Lomo de cerdo asado con hierbas y ajo

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Asado de lomo de cerdo condimentado con hierbas y ajo y servido con una variedad de verduras sanas para una cena fácil en una sola cazuela.

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Este asado de lomo de cerdo se condimenta con hierbas y ajo para darle un sabor increíble. Es una receta rápida que está lista en menos de una hora y resulta especialmente útil cuando se dispone de poco tiempo en la cocina. Esta comida de una sola cazuela tiene muchas proteínas y verduras repletas de nutrientes que requieren un tiempo de cocción mínimo para una preparación casi sin esfuerzo.

El lomo de cerdo se cocina junto con verduras de inspiración primaveral, de modo que cada bocado infunde todos los deliciosos sabores al asado en la sartén. Esta hermosa cena se ha convertido en un éxito con mi familia, ¡además es una forma inteligente de hacer que devoren sus verduras!

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Cómo cocinar lomo de cerdo asado

Cuando tengas que alimentar a una gran multitud con prisa, esto es lo que debes saber para conseguir siempre unas lonchas de cerdo tiernas y jugosas.

Selección de la carne de cerdo

El lomo es un corte moderadamente magro, que es carne de sabor suave y puede dar piezas tiernas cuando se cocina adecuadamente. Los lomos de cerdo pueden ser de varios tamaños, de entre 2 y 5 libras. Para esta receta elegí un filete de 2 ½ libras, que puede servir para unas cuatro personas. En algunos mercados venden la carne de cerdo fresca ya con un sabroso condimento seco, así que no hace falta añadir ningún ingrediente más al prepararla. Es muy fácil de cocinar, sobre todo cuando no tienes tiempo de sobra.

Técnicas de cocción

Para resaltar más los sabores naturales del lomo de cerdo, chamusco la carne en una sartén muy caliente durante unos minutos por cada lado antes de asarla. Esto permite que se produzcan las reacciones de dorado de Maillard, creando una bonita superficie marrón y más compuestos de sabor.

Si el lomo de cerdo de gran tamaño se cocinara sólo en el fogón, la carne quedaría demasiado seca. Para evitar la cocción excesiva, se aplica un calor uniforme y suave en el horno para asar el lomo lentamente a 400 grados, a fin de mantener la humedad en el interior de la carne de cerdo.

Tiempo y cocción

El tamaño del lomo de cerdo determinará el tiempo de cocción. Para un asado de medio kilo, se necesitan entre 30 y 35 minutos para que esté en su punto. Para comprobar el punto de cocción de la carne de cerdo, es útil utilizar un termómetro de lectura instantánea. Para una cocción media, apunta a un punto final de 60°C a 63°C (140°F a 145°F) para permitir la cocción por arrastre. La temperatura interna final será de unos 63°C a 66°C (145°F a 150°F) tras 10 minutos de reposo.

lomo de cerdo smithfield asado con ajo y hierbas

Cena en sartén

Soy un gran fan de asar la carne de cerdo en una gran bandeja con todas las verduras. Esto da tiempo a que los aromas del ajo y la chalota se impregnen en la carne y las demás verduras. El calabacín, la calabaza amarilla, el maíz, los tomates y los espárragos también absorben los jugos sabrosos del lomo de cerdo asado añadiendo al instante más sabor, ¡ganamos todos! Las verduras no necesitan tanto tiempo de cocción, así que se añaden a la bandeja 10 minutos después para que el lomo de cerdo empiece a cocinarse.

Puedes utilizar estas técnicas de cocción y esta receta con cualquier sabor de carne de cerdo. En el mercado hay una gran variedad de carne de cerdo fresca, como solomillos y asados más grandes, así que nunca te cansarás del sabor. Si te sientes atrevido, prueba a asar, saltear o incluso rehogar la carne de cerdo para añadir diferentes dimensiones de sabor y textura a cada comida.

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Este asado de lomo de cerdo a las finas hierbas con abundantes verduras saciará tu apetito con ingredientes sanos y frescos. Nos sobraron algunas sobras después de la comida, así que hice un puré de las verduras sobrantes con un poco de caldo caliente para crear una sopa, y añadí un poco de asado de cerdo picado y lo empaqueté para comer al día siguiente.

¿Por qué es importante dejar reposar el lomo de cerdo antes de cortarlo?

Después de sacar el lomo asado del horno, se produce una cocción de arrastre que permite que el calor siga desplazándose y cocinando el centro de la carne de cerdo. El reposo proporciona a la transferencia de calor unos minutos adicionales para alcanzar el nivel de cocción deseado. Reposar la carne antes de cortarla también ayuda a retener la humedad interior. El agua que se ha exprimido de las fibras musculares miofibrilares del cerdo durante la cocción tiene la oportunidad de reabsorberse de nuevo en los espacios donde ahora residen las proteínas disueltas. El resultado es una carne de cerdo asada tierna y húmeda.

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Lomo de cerdo asado con hierbas y ajo

Fresón Rebelde
Lomo de cerdo asado infusionado con hierbas y ajo y servido con una variedad de verduras sanas para una cena fácil en una sola cazuela.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 504 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Termómetro de lectura instantánea

Ingredientes
  

  • 2 ½ libra de filete de lomo de cerdo
  • ¼ de taza de aceite de oliva dividido
  • 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos de 1 ½ pulgada
  • 3 tazas de calabacín cortado en trozos de 5 cm de largo
  • 3 tazas de calabaza amarilla cortada en trozos de 5 cm de largo
  • 1 taza de tomates baby
  • 1 manojo de espárragos cortados en espárragos de 3 pulgadas
  • ½ taza de chalotas cortadas en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados groseramente
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 204°C (400°F). Forra una bandeja con papel de aluminio y engrásala ligeramente con aceite o spray. Reserva.
  • En una sartén de 12 pulgadas, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Añade con cuidado la carne de cerdo y dórala por cada lado unos 90 segundos, 6 minutos en total. Apaga el fuego y pasa el cerdo a un plato.
  • En un bol grande, mezcla el maíz, el calabacín, la calabaza, los tomates, los espárragos, las chalotas, el ajo, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserva.
  • Coloca la carne de cerdo dorada en el centro de la sartén y ásala durante 10 minutos. Retira del horno y pasa la mezcla de verduras a una sartén grande alrededor del cerdo.
  • Ásala hasta que la parte más gruesa del cerdo registre entre 60°C y 63°C (140°F y 145°F), unos 20 ó 25 minutos. Pasa la carne de cerdo a una tabla de cortar y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Sirve la carne de cerdo con verduras asadas.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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