Macarrones con queso instantáneos

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¿Buscas comida fácil y reconfortante? ¡Esta receta de macarrones con queso en olla instantánea es la respuesta! La olla a presión te permite saltarte el paso de escurrir en el colador, y la combinación de leche evaporada, queso cheddar y Monterey Jack crea la salsa más sabrosa.

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En menos de 30 minutos, la olla Instant Pot prepara unos sabrosos macarrones con queso que encantarán a toda la familia. Este plato casero es rico, con queso y lujoso. Lo más práctico es que los fideos se hierven y la salsa se prepara en un solo paso, sin necesidad de limpiar ollas ni coladores.

Esta receta es una cena o guarnición rápida cuando el espacio en la cocina es limitado. Comienza con la cocción a presión de fideos secos con agua suficiente para absorberlos y ablandarlos hasta que queden al dente. A continuación, la pasta se combina con leche evaporada, dos tipos de queso y un poco de mostaza para crear la salsa de nata más sabrosa.

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Cocer macarrones secos a presión

La proporción correcta de pasta y agua es de 1 libra de fideos secos (unas 6 tazas) por 3 tazas de agua. De este modo, la olla Instant Pot tendrá agua suficiente para hervir y cocer los macarrones en 5 minutos a alta presión. En ese breve periodo de tiempo, la pasta absorbe todo el líquido. No es necesario escurrir.

La leche evaporada sustituye al roux

Los sólidos lácteos concentrados de la leche evaporada son los que sustituyen el poder espesante de la harina en un roux. La consistencia no es tan espesa como la de la salsa bechamel que se suele utilizar en los macarrones con queso clásicos. Sin embargo, como los almidones del agua de la pasta no se escurren, añaden cuerpo y suavidad a la salsa, que se adhiere muy bien a los fideos.

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¿Qué es la leche evaporada?

Es una leche de vaca sin edulcorar que ha sido sometida a tratamiento térmico y pasteurizada para eliminar aproximadamente el 60% del agua. Según la Descripción de Artículos Comerciales del USDA, la leche evaporada normal debe contener no menos del 6,5% de grasa láctea total.

Es un producto enlatado o envasado en tetrabrik, de sabor ligeramente dulce, viscosidad media y color beige debido al proceso térmico de enlatado. La lactosa (azúcar de la leche), las proteínas, los minerales (como el calcio) y las grasas son sólidos de la leche que se concentran, creando una consistencia mucho más cremosa que la de la leche fresca.

Dos tipos de queso

Utilizo proporciones iguales de queso cheddar curado y queso Monterey Jack para la salsa. El Cheddar curado aporta un sabor ligeramente ácido y un tono anaranjado. El Monterey Jack tiene un mayor nivel de humedad que crea ese buscado tirón de queso cremoso. Me parece que 3 tazas en total es suficiente, más y se vuelve demasiado grumosa y pegajosa.

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Conservación y recalentamiento

Estos macarrones con queso Instant Pot se pueden guardar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre en el frigorífico hasta 5 días. Recalienta en pequeñas tandas en el microondas. Calienta a potencia “alta” en intervalos de 30 segundos, removiendo entre medias hasta que la pasta esté caliente.

¿Se puede hacer en la cocina?

Si lo desea, siga las instrucciones del fabricante sobre el tiempo de cocción de los fideos. Escurra el agua, dejando aproximadamente ¼ de taza en la sartén. Añade la mostaza, la sal y la leche evaporada. Caliente la leche a fuego medio durante unos minutos, apague el fuego y, a continuación, incorpore poco a poco los quesos hasta que se fundan por completo.

Mezclas alternativas para añadir sabor

  • Cayena, chile en polvo o jalapeños picados
  • Pimentón ahumado
  • Ajo en polvo o cebolla en polvo
  • Tocino picado, pollo a la parrilla o cerdo desmenuzado
  • Queso parmesano, gouda ahumado o gruyere
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Con qué sirvo esto

  • Pollo asado
  • Pollo frito
  • Galletas de mantequilla

¿Se puede sustituir la leche evaporada por leche, nata o semidesnatada?

Laleche normal no tiene la misma consistencia y necesita más tiempo de cocción para concentrar los sólidos. La nata líquida tiene casi el doble de grasa, así que añada la mitad, de lo contrario la salsa quedará demasiado grasienta.

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Macarrones con queso instantáneos

Fresón Rebelde
¿Buscas comida fácil y reconfortante? ¡Esta receta de macarrones con queso de la Olla Instantánea es la respuesta! La olla a presión te permite saltarte el paso de escurrir en el colador.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 28 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 491 kcal

Equipment

  • Olla instantánea

Ingredientes
  

  • 1 libra de macarrones codo con cáscara o Cavatappi
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon o mostaza amarilla
  • 3 tazas de leche evaporada
  • 1 ½ taza de queso cheddar afilado rallado
  • 1 ½ taza de queso Monterey jack rallado
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Añade los fideos, el agua, la sal y la mostaza en la olla Instant Pot, remueve para mezclar.
  • Asegúrate de que la válvula de descarga está en la posición “Sellado”.
  • Coloca la tapa en la olla Instant Pot, gira y bloquea.
  • Pulsa el botón “Manual” de la olla Instant Pot a presión alta y, a continuación, ajusta el temporizador a 5 minutos con los botones “+” o “-“.
  • La olla tardará unos 10 minutos en calentarse y acumular presión. Verás que sale algo de vapor por la tapa y, a continuación, el tiempo empezará a aparecer en la pantalla.
  • Una vez finalizado el tiempo de cocción, apágala pulsando el botón “Cancelar/Calentar”.
  • Libera rápidamente la presión con cuidado girando la palanca de liberación de vapor de la tapa a la posición de “Ventilación”.
  • Retira la tapa con cuidado, abriendo la parte superior en dirección contraria a ti, ya que saldrá vapor de la olla.
  • Selecciona “Saltear” en la olla Instant Pot.
  • Añade la leche evaporada. Remueve de vez en cuando hasta que la salsa se haya calentado, unos 2 ó 3 minutos.
  • Apaga el fuego pulsando el botón “Cancelar/Calentar”.
  • Incorpora suavemente los quesos, aproximadamente ½ taza cada vez, hasta que se derritan por completo y la salsa esté homogénea.
  • Pruébala y sazónala con más sal y pimienta si lo deseas. Sírvela caliente.

Notas

  • Puedes sustituir 1 ½ cucharaditas de mostaza seca por mostaza de Dijon.
  • Guarda los macarrones con queso hasta 5 días en el frigorífico.
  • Vuelve a calentarlos en pequeñas tandas en el microondas a potencia “Alta” en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada tanda, hasta que estén bien calientes.
Keyword Macarrones con queso instantáneos
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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