Macarrones con queso y calabaza

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Macarrones con queso y calabaza, ¡la clásica comida casera con un toque saludable! Fideos integrales combinados con cremosa salsa de queso y crujiente panko.

pan rallado sobre macarrones con queso

Tengo que admitir que este delicioso bol de macarrones con queso tiene un secreto… ¡está hecho con calabaza! Una receta tradicional de macarrones con queso lleva harina, mantequilla, leche y una base de queso para hacer la salsa. Dada la oportunidad de incorporar una verdura repleta de nutrientes en cada bocado y seguir obteniendo una textura cremosa, ¡me lancé a por ella!

Cuando pienso en hacer comidas más sanas, me gusta utilizar técnicas que ayuden a potenciar el sabor. El inicio de este plato comienza caramelizando lentamente las cebollas en un poco de mantequilla. Caramelizar las cebollas a fuego medio o medio-bajo crea un sabor dulce y salado, añadiendo mucha más profundidad al plato de macarrones.

receta de macarrones con queso

Mientras las cebollas se transforman alegremente en la sartén, ¡es hora de preparar la salsa! Hervidos hasta que estén tiernos, los dados de calabaza son la base de la cremosa salsa. El almidón natural de la calabaza se activa cuando se calienta, por lo que cuando se hace puré, el rápido cizallamiento mecánico de las cuchillas, además de la leche, ayudan a crear una base súper sedosa.

He descubierto que mi batidora es una profesional haciendo purés, ¡y me encanta el sonido de su zumbido mientras se pone a trabajar con esas verduras! No te olvides de añadir esas cebollas caramelizadas a la salsa para licuar, lo va a llevar al siguiente nivel.

Lo bueno de este plato es que puedes añadirle el queso que quieras. Yo suelo usar una mezcla de Monterey Jack y cheddar en mis macarrones con queso clásicos, pero me quedé con un simple cheddar afilado con la calabaza butternut.

receta de macarrones con queso cremosos y dorados

Como la calabaza aporta la cremosidad, sólo necesitaba elegir un trozo de queso que añadiera sabor, y un buen queso curado es una opción fantástica. Otras opciones podrían ser parmesano, gruyere, gouda ahumado, o combinar unos cuantos, ¡simplemente atrévete!

Si siempre has tenido la receta más tradicional de macarrones con queso, no voy a decir que es como tener un reemplazo 1:1. Se puede decir que hay más textura, un poco más granulada porque se está utilizando un vegetal para la salsa en comparación con sólo una base de leche y queso. Sin embargo, para una alternativa saludable, esta es una excelente opción, y yo soy bastante exigente cuando se trata de mac n’ cheese.

cucharada de macarrones con queso cremoso de calabaza

He estado eligiendo pasta integral, de grano entero o enriquecida con fibra para las comidas de mi familia. La tecnología de la pasta ha evolucionado de forma espectacular, ya que los consumidores se preocupan cada vez más por su salud, pero siguen queriendo disfrutar de sus platos favoritos con beneficios añadidos.

Intento incorporar nutrientes siempre que puedo, y me alegro de que hoy en día haya tantas variedades para elegir. Para darle un toque crujiente, tosté un poco de pan rallado de trigo Panko y lo espolvoreé por encima de cada bol, ah la guinda del pastel.

¿Cómo consigue la calabaza una salsa de queso tan cremosa?

La calabaza butternut se considera una calabaza naturalmente almidonada. Cuando se cuece y se hace puré, las moléculas de almidón absorben el líquido de la leche y el caldo. Entonces se hincha y mantiene la humedad en suspensión muy bien y no se separa. Lo que se obtiene es una salsa cremosa, espesa y suave sin tener que hacer una base roux (harina cocida y mantequilla más leche). La calabaza no sólo es un ingrediente increíble, sino que también tiene algunos beneficios para la salud. Es baja en grasa, rica en fibra dietética, potasio, vitamina B6, ácido fólico, vitamina C y carotenoides muy obvios en la pulpa de color naranja como el beta-caroteno que se convierte en vitamina A. (Fuente: www.wholeliving.com)

receta de macarrones con queso y calabaza

Macarrones con queso y calabaza

Fresón Rebelde
Macarrones con queso y calabaza, ¡un clásico de la comida casera con un toque saludable! Fideos integrales combinados con salsa de queso cremosa y panko crujiente.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 29 minutos
Tiempo total 44 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 432 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Batidora de encimera
  • Colador
  • Sartén antiadherente

Ingredientes
  

  • 2 tazas de macarrones codo
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 ½ taza de cebolla amarilla cortada en rodajas finas de ⅛ de pulgada
  • 4 tazas de calabaza butternut cortada en dados de ½ pulgada
  • 5 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • ¾ taza de leche desnatada 2%.
  • 1 cucharadita de sal kosher más al gusto
  • 1 taza de queso cheddar afilado rallado
  • Pimienta negra
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • Perejil picado para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas en una capa en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, entre 25 y 30 minutos, removiendo de vez en cuando y manteniendo las cebollas en una sola capa. Quieres que las cebollas se caramelicen, no que queden crujientes y doradas. Reduce el fuego si las cebollas se doran demasiado rápido o empiezan a quemarse.
  • Mientras se cuecen las cebollas, pon a hervir el caldo en una olla grande. Añade la calabaza y cuécela durante 7 minutos, o hasta que esté tierna. Escurre la calabaza, reserva el caldo y pásala a la batidora.
  • Añade las cebollas cocidas, la leche, 1 cucharadita de sal y ¼ de taza del caldo reservado. Añade hasta ¼ de taza más de caldo si lo deseas para diluir la salsa. Hazla puré hasta que quede muy suave y cremosa.
  • En una olla mediana, cuece los macarrones en agua hirviendo con sal según las instrucciones del fabricante. Escúrrelos y resérvalos.
  • Vierte la salsa sobre los fideos cocidos y añade el queso rallado. Remueve para fundir el queso, añade más leche si es necesario para ajustar la consistencia. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • En una sartén antiadherente pequeña, tuesta el pan rallado panko a fuego medio hasta que se tuesten todos los lados, manteniéndolos en movimiento en la sartén, unos 3 minutos.
  • Añade pan rallado tostado y perejil para adornar los macarrones con queso.
Keyword Macarrones con queso y calabaza
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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