Magdalenas de arándanos y naranja

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Magdalenas de arándanos y naranja repletas de fruta y fibra para un desayuno saludable. Arándanos agrios y delicioso bizcocho con aroma de naranja.

desayuno magdalenas de arandanos y naranja con glaseado de azucar de citricos

Eché un vistazo rápido a mi frigorífico en busca de inspiración. Encontré una bolsa de arándanos enteros y unas cuantas jugosas naranjas de ombligo, ¡se conservan tan bien en la nevera! Tenía antojo de magdalenas, pero sabía que debía hacerlas un poco más sanas para la familia.

Las magdalenas integrales de arándanos y naranja recién horneadas eran la respuesta, la solución perfecta para satisfacer cualquier antojo. Los arándanos rojos son una fruta preciosa de color rubí repleta de flavanoles (polifenoles) naturales, que tienen capacidad antioxidante. Con sus beneficios nutricionales, no es de extrañar que se utilicen cada vez más en las recetas.

lavar los arandanos rojos rubi para la receta de magdalenas

Si has probado alguna vez un arándano entero, son muy agrios. Lo mejor es cocinarlos en salsa de arándanos casera o incluso intercalarlos entre galletas Linzer. ¡Equilibrar la acidez con un poco de dulzor es la clave!

¿Has visto alguna vez el interior de un arándano rojo? Son blancos o rosas, según el grado de madurez, y tienen una bonita forma de flor en el centro.  Corté unos 2/3 de los arándanos por la mitad para que el sabor se impregnara en la masa de las magdalenas y absorbiera parte del dulzor de la masa.

peinar los arandanos en la mezcla de masa para magdalenas

Presioné unos 3 arándanos en la parte superior de cada magdalena para que tuvieran ese aspecto de bayas de colores en la parte superior. Si quieres un sabor más fuerte, mantén algunos de los arándanos enteros mientras los incorporas a la masa.

Yo utilizo harina blanca integral, hecha de un trigo blanco de primavera de color más claro que tiene un sabor más suave con todos los mismos beneficios nutricionales. Los granos de trigo integral en la masa dan a las magdalenas una miga húmeda y pastosa en el interior, con un exterior más texturizado parecido al pan de maíz.

anadir glaseado de citricos a las magdalenas de arandanos y naranja

Si te gusta un poco más crujiente, espolvorea un poco de azúcar por encima de las magdalenas antes de hornearlas, puede que ni siquiera necesites el glaseado de naranja extra, hmmm, ya veremos.

Ah, sí, ¡la guinda del pastel! Este glaseado de naranja superfácil es azúcar en polvo y zumo de naranja natural. Hice el glaseado lo bastante espeso como para que se deslizara lentamente por la magdalena, pero se quedara en la parte superior. Añade un toque más fuerte de sabor cítrico y complementa la ligera acidez de los arándanos.

magdalenas de arandanos y naranja glaseadas y apiladas en un plato

Cada magdalena está repleta de arándanos frescos y bizcocho con aroma de naranja. Con el desayuno listo en menos de una hora, tienes una minicomida repleta de fruta y fibra lista para llevar. Incluso puedes congelar, descongelar y recalentar estas magdalenas si necesitas un bocado rápido en esas ajetreadas mañanas entre semana para acompañar tu taza de café. A tu familia y amigos les encantará esta versión más sana de su magdalena favorita.

¿Cómo se crea una magdalena con textura de tarta?

Al hacer magdalenas, es importante no mezclar demasiado la masa. Mezcla suavemente los ingredientes secos con los húmedos, hasta que se absorban. Lo que quieres es una masa grumosa, y no pasa nada si quedan algunos grumos sin mezclar. Mezclar más de lo necesario puede hacer que las magdalenas queden duras y no tiernas. Puedes saber si has mezclado demasiado la masa si abres la magdalena y ves pequeños agujeros tubulares grandes llamados “túneles”. El método de mezcla de esta magdalena comienza con la cremación de mantequilla ablandada con azúcar, en lugar de mantequilla derretida o aceite. El cremado incorpora aire a la masa, fermentando naturalmente la magdalena y ayudando a crear una textura más tierna y parecida a la de un pastel.

desayuno muffins de arandanos y naranja con glaseado de azucar de citricos destacados

Magdalenas de arándanos y naranja

Fresón Rebelde
Magdalenas de arándanos y naranja repletas de fruta y fibra para un desayuno saludable. Arándanos agrios y delicioso bizcocho con aroma de naranja.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 254 kcal

Equipment

  • Molde para magdalenas de 12 tazas
  • Batidora
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

Magdalenas de arándanos y naranja

  • ½ taza de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de azúcar moreno claro compacto
  • 2 Huevos grandes preferiblemente a temperatura ambiente
  • ½ taza de yogur natural desnatado
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja unas 2 naranjas
  • 1 ¾ tazas de harina blanca integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 ½ tazas de arándanos rojos frescos más los que sobren para decorar (3 por magdalena)

Glaseado de cítricos

  • 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de zumo de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 °F. Rocía un molde para magdalenas de 12 unidades con spray antiadherente o forra con moldes para magdalenas. Reserva.
  • Corta 1 taza de arándanos enteros por la mitad y combínalos con ½ taza de bayas enteras. Reserva.
  • En un bol mediano, con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad alta hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Añade el azúcar granulado y el azúcar moreno y bate a velocidad alta hasta que quede cremosa, unos 2 minutos.
  • Raspa los lados y el fondo del bol según sea necesario. Añade los huevos, el yogur y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media durante 1 minuto, y luego sube a velocidad alta hasta que la mezcla esté combinada y tenga una textura uniforme. Raspa los lados y el fondo del bol según sea necesario. Bate la ralladura de naranja hasta que la mezcla esté homogénea.
  • En otro bol grande, tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo, la canela y la sal. Bátelos hasta que se mezclen.
  • Vierte la mezcla de mantequilla en los ingredientes secos y mézclala lentamente con un batidor hasta que esté bien mezclada. Añade el zumo de naranja y la leche, batiendo suavemente hasta que se mezclen y queden pocos grumos. Incorpora suavemente los arándanos con una espátula.
  • Vierte aproximadamente ⅓ de taza de masa en el molde para magdalenas preparado, llenando cada taza aproximadamente ⅔ de su capacidad. Cubre la masa con otros 3 arándanos y un poco de azúcar (si lo deseas).
  • Hornea durante 5 minutos a 425°F, luego, manteniendo las magdalenas en el horno, baja la temperatura a 350°F y hornea durante 13 ó 15 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo total de horneado es de unos 18 a 20 minutos.
  • Retira con cuidado las magdalenas del molde y colócalas sobre una rejilla para enfriar.
  • Prepara el glaseado de cítricos batiendo el azúcar y el zumo de naranja. Añade poco a poco más azúcar en polvo o zumo según sea necesario para modificar el espesor. Rocíalo sobre las magdalenas calientes. Deja que se enfríe brevemente antes de servir.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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