Magdalenas de calabaza y pera

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Las magdalenas de calabaza y pera son una delicia otoñal. Repletos de peras salteadas con especias, almendras crujientes y avena saludable. Además, es una receta apta para veganos.

magdalenas veganas de calabaza sobre rejilla para enfriar

No puedo resistirme a estas mini tartas tan monas y dulces, con unas tapas perfectamente abombadas de las que nunca me canso. Ahora que todas esas especias de otoño están a la venta en el mercado, no pude evitar hacer una tanda de magdalenas veganas de calabaza, pera y almendras recién horneadas en casa. ¿Has horneado mucho vegano o quieres aprender más? ¡Sigue leyendo, amigo!

Ahora que todas esas especias otoñales están a la venta en el mercado, no he podido evitar hacer una tanda de magdalenas veganas de calabaza, pera y almendras recién horneadas en casa. ¿Has horneado mucho vegano o quieres aprender más? ¡Seguid leyendo, amigos!

molde con magdalenas veganas recien horneadas

Cuando era una niña que horneaba con mezclas para pasteles Betty Crocker, nunca me habría imaginado que estaría haciendo magdalenas desde cero que fueran VEGANAS. Era una categoría muy desconocida para mí, pero ahora es un estilo de vida muy popular que ha arrasado en la industria alimentaria. Desde que he madurado y de alguna manera me he convertido en una científica friki, siento curiosidad cuando se trata de recetas veganas, especialmente cuando me sorprenden y resultan increíbles.

Vivo para estos divertidos experimentos comestibles, ¡y os prometo que los resultados son deliciosos! Desde que he “madurado” y de alguna manera me he convertido en una científica friki, soy curiosa cuando se trata de recetas veganas, especialmente cuando me sorprenden y resultan increíbles. Vivo para estos divertidos experimentos comestibles, ¡y te prometo que los resultados son deliciosos!

ingredientes de las magdalenas veganas de calabaza pera y almendras

Para hacer estos muffins extra sabrosos todo empieza con puré de calabaza (es temporada, ¿verdad?), almendras, peras Bartlet frescas y avena pasada de moda. Las manzanas parecen ser siempre la estrella durante las fiestas, pero mi corazón está con esas preciosas y deliciosas peras, ¡tantas variedades que son tan diferentes y deliciosas!

dulces de temporada receta vegana de magdalenas de calabaza pera y almendras

¿Qué hace que estas magdalenas sean veganas? He eliminado todos los productos lácteos, normalmente la mantequilla y la leche, así como los huevos. Las dietas veganas normalmente excluyen cualquier cosa que provenga de un animal (carne, lácteos, huevos) e incluso la miel. En su lugar, he sustituido la mantequilla por leche de coco, la leche de vaca por leche de almendras y los huevos de gallina por huevos de linaza molida.

Incluso con todos esos cambios de ingredientes, las magdalenas salieron tiernas, húmedas y con un toque de dulzor. Lo que es aún mejor es que se puede probar la masa sin hornear antes de comer para ver si las especias son las adecuadas. No te sientas culpable por chuparte los dedos.

magdalenas veganas de calabaza con almendras y relleno de pera

Decidí hacer estos muffins de dos maneras, con harina para todo uso y con harina sin gluten. Debido a que hay leche en polvo en esta mezcla de harina sin gluten en particular, esto haría que los muffins NO fueran veganos. Sin embargo, es posible que haya otras marcas que ofrezcan mezclas sin leche. Aún así, es una excelente opción para las personas sensibles al gluten, y quería ver si podía lograr una buena alternativa de pastelería en un poderoso muffin. Si eres sensible al gluten, ¡asegúrate de conseguir también avena sin gluten para esta receta!

Me gustó lo húmedos que estaban los muffins de ambas maneras, y creo que las peras salteadas con especias ayudaron a evitar que los muffins se resecaran. Noté que estas magdalenas eran más densas y esponjosas que desmenuzables. Probablemente porque no había mucha grasa en la masa de las magdalenas ni proteínas de huevo. Las magdalenas se pegaron un poco al molde, así que la próxima vez probaría a rociar el molde con aceite en aerosol y quitaría el molde.

manos abriendo una magdalena vegana de calabaza

Echa un vistazo a todo lo que hay dentro de estas magdalenas veganas. Cada bocado está relleno de frutos secos, avena y pera fresca. Se disfrutan mejor recién sacados del horno, un maravilloso y saludable desayuno o merienda. Nos comimos un par cada uno, eran difíciles de resistir, especialmente con la masa de calabaza con especias, ¡ñam!

¿Qué es un “huevo de lino”?

El sustituto del huevo de lino es una combinación de harina de linaza (debe estar molida) y agua. Se utiliza para sustituir el huevo de gallina en repostería o para aplicaciones saladas como empanar carne. La receta para 1 huevo es 1 cucharada de linaza molida más 3 cucharadas de agua, mezcladas y dejadas reposar durante al menos 5 minutos. Notará que la textura de la mezcla se vuelve más espesa y viscosa, como las claras de huevo. Se trata de un gel que se forma a partir del material mucilaginoso de la cáscara de lino con el líquido, es decir, un hidrocoloide que se forma en cuestión de minutos. El gel ayuda a construir la estructura, emulsionar, sin embargo, tiene baja capacidad espumante ya que no hay proteínas presentes. Se utilizan en las recetas del mismo modo que los huevos. Funcionan mejor para panes rápidos como estas magdalenas, tortitas, brownies y galletas. (Fuente: Veganbaking.net)

magdalenas veganas de calabaza sobre rejilla para enfriar destacadas

Magdalenas de calabaza y pera

Fresón Rebelde
¡Las magdalenas de calabaza y pera son una delicia otoñal! Repletos de peras salteadas con especias, almendras crujientes y avena sana. Además, es una receta apta para veganos.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Pan
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 185 kcal

Equipment

  • Molde para magdalenas de 12 tazas
  • Sartén
  • Colador
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de huevo de lino (1 cucharada de linaza molida más 3 cucharadas de agua)
  • 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla no láctea
  • 2 peras Bartlett peladas, sin corazón y cortadas en dados de ¼ de pulgada (unas 2 tazas)
  • 1 ¼ cucharadita de canela molida dividida
  • cucharadita de nuez moscada
  • ¾ de taza de puré de calabaza
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • ½ taza de azúcar moreno compacto
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ taza de harina común o harina sin gluten
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • taza de copos de avena más para cubrirlos
  • taza de almendras fileteadas y más para la cobertura

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 °F. Forra un molde para magdalenas con forros de papel o engrásalo con spray para hornear.
  • En un bol grande, añade la linaza y el agua para hacer el huevo de linaza. Remueve y reserva.
  • Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade las peras y ¼ de cucharadita de canela, saltea durante 7 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas, reserva para que se enfríen.
  • Añade el puré de calabaza, la leche de almendras, el azúcar moreno, el aceite y el extracto de vainilla al huevo de lino. Remueve para mezclar. Coloca con cuidado la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, 1 cucharadita de canela y la nuez moscada en un tamizador y tamízalos sobre los ingredientes húmedos y remueve hasta que se mezclen, sin mezclar en exceso.
  • Añade las peras cocidas, la avena y las almendras, y remueve ligeramente hasta que se mezclen. Vierte aproximadamente ⅓ de taza de masa en cada molde para magdalenas o hasta que los moldes estén llenos hasta arriba (no rebosarán al hornearse).
  • Hornéalos durante 22-25 minutos, o hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego sácalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
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