Magdalenas de plátano y chocolate

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Magdalenas de plátano y pepitas de chocolate cargadas de ingredientes más sanos en cada porción. La masa combina harina integral, yogur, nueces picadas, plátanos enteros y trocitos de chocolate negro. Cada tierna magdalena es una delicia de desayuno para empezar el día.

magdalenas integrales de platano y chocolate

Las magdalenas de plátano y pepitas de chocolate son fáciles de hacer y se preparan en unos minutos para un desayuno recién horneado. Siempre tengo plátanos en la encimera, pero no todos se comen en su punto, ¿te suena?

No dejes que esos plátanos demasiado maduros y moteados de marrón se desperdicien, conviértelos en estas deliciosas magdalenas. He cambiado algunos ingredientes para añadir cereales integrales y proteínas. No te creerás lo jugosas y sabrosas que son. Si quieres una solución rápida para el desayuno o la merienda, manos a la obra, ¡es hora de hornear!

magdalenas de platano y chocolate

Cómo hacer magdalenas de plátano

Hay un par de sustituciones que se pueden incorporar sin problemas a la masa de las magdalenas para añadir más nutrición a cada bocado.

Harina

Usar harina integral en lugar de harina para todo uso aporta granos enteros y fibra a cada ración. Yo utilizo harina integral blanca para dar un sabor más suave y dulce y un color más claro a las magdalenas de plátano y chocolate. Desde el punto de vista del aspecto y la textura, los cambios apenas se notan.

Proteína

Un plátano de tamaño mediano aporta unos 1,3 gramos de proteínas, ¡y esta receta contiene cuatro! Una ½ taza de yogur griego natural, que contiene 15 gramos de proteínas, es una buena forma de dar un impulso adicional a cada magdalena. Si alguna vez has utilizado crema agria para humedecer un pastel, el yogur ácido hace algo parecido, ya que el ácido ayuda a ablandar las proteínas del trigo. ¡Doble ventaja!

Nueces

Las nueces son una fuente excelente de ácidos grasos esenciales omega-3 procedentes del ácido alfa-linolénico, que aporta beneficios antiinflamatorios. También son buenas fuentes de vitaminas del grupo B, molibdeno, cobre manganeso y antioxidantes. Siempre que puedo añado nueces a mis recetas, como en mi pan integral de plátano y nueces.

magdalenas de platano y chocolate con nueces

La mayor queja de hornear con harina integral es lo seco que puede resultar el producto. Añadiendo ingredientes como el yogur, los huevos, el azúcar y la mantequilla ayudas a ablandar el bizcocho. El orden en que los mezclas marca realmente la diferencia en el volumen y la textura de tus magdalenas de plátano con pepitas de chocolate.

Leí un consejo para hornear con harina integral según el cual dejar reposar la masa da tiempo al salvado y al endospermo a hidratarse y ablandarse. Yo hice el paso de hidratación durante unos 10 minutos antes de hornear esta receta, y creo que ayudó a conseguir una textura más tierna. Asegúrate de llenar los moldes hasta arriba con la masa para que suban bien y queden perfectamente abombados.

magdalenas sanas de platano y chocolate

Para que tengan un aspecto y un sabor irresistibles, hago dos cosas. Espolvoreo nueces picadas por encima para darles textura y sabor tostado. Añadir pepitas de chocolate negro justo encima de la masa. Unas seis virutas, añaden un bonito toque de color, brillo y viscosidad cuando se comen calientes. ¡Ah, sí!

¿Te he convencido para que pruebes estas magdalenas? ¡Espero que sí! También es una receta estupenda para preparar el desayuno de la semana. Una vez que me he comido mi ración de magdalenas recién horneadas, envuelvo las enfriadas individualmente en plástico y las meto en una bolsa resellable y las congelo.

bocado de magdalena de platano y chocolate

Siempre que necesito un bocado rápido, caliento las magdalenas en el microondas durante 1 minuto, y están calientes y sabrosas, ¡igual que el día que las hice! ¿Cuál es tu sabor favorito de magdalenas? Aparte de estas magdalenas de plátano y chocolate, por supuesto.

Cómo reducir la grasa de los productos horneados

Si quieres reducir la grasa añadida en los productos horneados, el puré de manzana sin azúcar es un sustituto saludable. Para las magdalenas y pasteles rápidos, sustituir el aceite sería un cambio 1:1 con pocos cambios en la textura y el tiempo de horneado. Si sustituyes la mantequilla, elimina sólo la mitad de la mantequilla, ya que la textura cambiará más que con el aceite. Las recetas que utilizan compota de manzana tienden a dorarse menos, lo que puede dar lugar a un horneado excesivo. Asegúrate de vigilar el aspecto, usa un palillo para ver si sale limpio del pastel para comprobar si está hecho, o puedes usar un termómetro de lectura instantánea para comprobar si la temperatura interna alcanza los 210°F.

magdalenas de platano y chocolate con nueces featured

Magdalenas de plátano y chocolate

Fresón Rebelde
Las magdalenas de plátano con pepitas de chocolate están cargadas de ingredientes más sanos en cada porción. La masa combina harina integral, yogur, nueces picadas y pepitas de chocolate negro.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 325 kcal

Equipment

  • Batidora
  • Molde para magdalenas de 12 tazas
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina blanca integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 ¼ taza de nueces picadas divididas
  • 1 ½ taza de trocitos de chocolate semidulce repartidos
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • ½ taza de yogur griego natural
  • ½ taza de leche entera
  • 1 ½ taza de puré de plátanos maduros unos 4 plátanos

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la rejilla del horno en la posición inferior. Precaliéntalo a 375 °F. Forra un molde para 12 magdalenas con moldes de papel o rocía ligeramente el molde con aceite en aerosol.
  • En un cuenco mediano, mezcla la harina, la levadura, la sal, ¾ de taza de nueces picadas y 1 taza de pepitas de chocolate. Reserva.
  • En un bol grande o en una batidora de pie, bate la mantequilla hasta que quede ligera y esponjosa, de 30 a 60 segundos. Añade el azúcar y bate hasta que se disuelva, 60 segundos. Añade un huevo cada vez, hasta que se mezclen.
  • Incorpora la vainilla, el yogur, la leche y el puré de plátano hasta que se mezclen. Mezcla suavemente los ingredientes secos, hasta que estén bien mezclados, sin pasarte.
  • Rellena cada molde hasta el borde y deja reposar 5 minutos. Espolvorea con el resto de las nueces y las pepitas de chocolate, unas 5 ó 6 pepitas por encima.
  • Hornea durante 25 minutos y deja enfriar en el molde durante 5 minutos. Pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente, o cómelos calientes.

Notas

  • Las magdalenas pueden conservarse hasta 2 días en un recipiente hermético o congelarse y recalentarse.
Keyword Magdalenas de plátano y chocolate
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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