Mahi Mahi con Salsa de Vainilla de Tahití

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¡Delicioso Mahi Mahi con salsa de vainilla de Tahití! El sustancioso pescado se cocina hasta que se dora y se sirve con una sorprendente salsa de vainilla y coco. Para una comida completa, sírvelo con verduras salteadas y arroz aromático.

receta tahitiana de dorado a la sarten con salsa de vainilla

¡Este Mahi Mahi con salsa de vainilla de Tahití llevará tus papilas gustativas a un destino tropical! Jason y yo hemos tenido la suerte de visitar la Polinesia Francesa en más de una ocasión, y cada vez comemos el marisco fresco más fantástico. Me inspiré para recrear una de nuestras recetas favoritas de mahi mahi para nuestro reciente aniversario.

El mahi mahi es un potente pescado de aguas profundas con una carne firme y la textura justa para crear impresionantes recetas a la sartén o a la plancha. El sabor suave de los filetes puede disfrutarse con sal, pimienta y un chorrito de limón, o elevarse con condimentos o salsas más intensos. Esta receta de Mahi Mahi toma los ingredientes auténticos utilizados en la cocina cotidiana de Tahití, como las vainas de vainilla, el ron, el coco y, un pescado increíblemente fresco para una comida sencilla pero elegante.

venta de dorada

Cuando Jason y yo visitamos la pequeña isla polinesia de Bora Bora para nuestra luna de miel, nos aficionamos mucho al pescado Mahi Mahi, que resulta estar en el menú de casi todos los restaurantes de la isla. Los pescadores locales incluso vendían hermosos Mahi Mahi recién pescados a un lado de la carretera en Vaitape, que es la pequeña zona céntrica de la isla central de Bora Bora. ¡El Mahi Mahi puede pesar entre ocho y veinticinco libras!

Nos alegramos de poder encontrar algunos filetes frescos en nuestra pescadería local. El Mahi Mahi es un poco más caro, pero merece la pena la inversión para probar esta deliciosa comida. Uno de nuestros platos tradicionales polinesios favoritos es el Mahi Mahi a la plancha con salsa de vainilla, ¡y estoy deseando compartir esta receta contigo!

filetes de dorada salteados en sarten

Selección del pescado

El Mahi Mahi suele venderse en filetes de 4 a 8 onzas ya cortados. Puedes comprarlos frescos en una pescadería o tiendas como Trader Joe’s los venden congelados a un precio razonable. Es de piel fina y carne firme de color rosa claro. Tiene un sabor delicado casi dulce y se vuelve blanco al cocinarlo. El pescado es muy fácil de preparar, sólo tienes que añadir un poco de condimento, ¡y listo!

Selección de sartén

Una sartén grande de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas o una sartén revestida de acero inoxidable dejarán espacio suficiente para cocinar y freír el pescado adecuadamente. El truco para que el filete quede bien coloreado es empezar con una sartén bien caliente.

Cómo cocinar Mahi Mahi

Precalienta la sartén a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que notes que sube el calor de la sartén. Añade suficiente aceite para cubrir aproximadamente ⅛ de pulgada y deja que el aceite se caliente hasta casi humear. Añade con cuidado el pescado a la sartén, con la presentación hacia abajo, y presiona suavemente el filete con una espátula durante unos segundos para que la carne entre en contacto directo con la superficie caliente.

Esta conexión también ayuda a liberar parte de la humedad para que la carne se dore uniformemente. Al cabo de unos minutos, cuando el fondo se dore, la carne empezará a soltarse por sí sola con un poco de ayuda de la espátula, si no es así dale al pescado uno o dos minutos más de cocción. Dale la vuelta y termina la cocción, esta receta requiere unos 3 ó 4 minutos de cocción por cada lado.

receta de mahi mahi tahitiano con salsa de vainilla

El Mahi Mahi sólo necesita unos minutos de cocción antes de secarse, así que vigila el tiempo y la firmeza mientras se cocina para poder retirarlo rápidamente de la sartén cuando esté listo. Cuando domines esta técnica de cocción en seco, prueba a hacer tacos de Mahi Mahi a la parrilla. ¡Están deliciosos!

Muchos de los platos que se sirven en Bora Bora llevan ingredientes locales inspirados en la isla y preparados con un toque de gastronomía francesa. Cada comida tenía siempre unas verduras frescas salteadas servidas con granos tiernos.

Siempre que preparo este plato de Mahi Mahi, me aseguro de que haya acompañamientos coloridos, como calabaza, calabacín, zanahorias y pimientos, ¡y cocino un poco de arroz con coco para absorber la salsa sobrante!

receta de mahi mahi de tahiti salsa de vainilla

Esta receta incluye una cremosa salsa de vainilla de Tahití. Es una reducción de leche de coco, nata, un poco de caldo de pollo, un chorrito generoso de ron para darle un sabor dulce a caramelo y, por supuesto, vainas enteras de vainilla de Tahití. Siempre me aseguro de abastecerme de vainas de vainilla enteras cuando estamos en la Polinesia Francesa, ya que los precios son muy altos por unos pocos trozos.

Para el postre, te recomiendo que acompañes este plato con mi receta de tarta de coco y natillas de Bora Bora, si te sientes inspirado para hacer de tu comida una experiencia isleña completa.

Cocinar con vainas de vainilla

El sabor de la vaina de vainilla difiere según dónde se cultive. La variedad de planta de orquídea de vainilla; las fuentes más comunes son la mexicana, la Bourbon de Madagascar, la indonesia y la tahitiana. A mí me gusta utilizar las vainas de vainilla de Tahití porque tienen un aroma floral, afrutado y son más gorditas y abundantes en semillas de vainilla muy apreciadas. Para utilizarlas en la cocina, parte la vaina longitudinalmente y raspa ligeramente la piel para descubrir las semillas. Utiliza una cuchara o el dorso de un cuchillo para extraer las semillas y añadirlas a la receta. A mí me gusta cocer a fuego lento las vainas en la salsa de vainilla porque quedan muchos sabores residuales. Me encanta cómo añade pequeñas motas negras en salsas, cremas y postres. Una vaina equivale a unas tres cucharaditas de extracto de vainilla.

receta de mahi mahi tahitiano featured

Mahi Mahi con Salsa de Vainilla de Tahití

Fresón Rebelde
Mahi Mahi a la sartén con una cremosa salsa de vainilla de Tahití, una receta clásica de la Polinesia Francesa hecha con ron y coco.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Francesa
Raciones 4
Calorías 440 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Sartén
  • Espátula para pescado

Ingredientes
  

Dorada

  • 4 filetes de Mahi Mahi
  • Sal gorda según necesites
  • Pimienta negra según necesites
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de vainilla

  • ½ taza de ron oscuro
  • 1 vaina de vainilla abierta a lo largo
  • ¼ de taza de caldo de pollo sin sal
  • 1 taza de nata espesa
  • 1 taza de leche de coco
  • Sal kosher según sea necesario

Elaboración paso a paso
 

Salsa de vainilla

  • En una cacerola mediana, añade el ron y la vaina de vainilla. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que se reduzca a unas 2 cucharadas, de 3 a 5 minutos.
  • Añade el caldo de pollo, la nata y la leche de coco y bate suavemente para mezclar. Calienta a fuego medio-alto y deja que la mezcla se reduzca a 1 taza aproximadamente, batiendo continuamente, unos 15 minutos. La salsa debe quedar lo bastante espesa como para cubrir el dorso de una cuchara y no demasiado líquida.
  • Apaga el fuego y saca con cuidado la vaina de vainilla de la salsa. Raspa las semillas de la vaina de vainilla e incorpóralas a la salsa. Sazona con sal al gusto. Vuelve a calentar la salsa antes de servirla con el Mahi Mahi.

Mahi Mahi a la plancha

  • Salpimienta los filetes de Mahi Mahi por ambos lados.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade con cuidado el Mahi Mahi a la sartén y fríe los filetes hasta que estén dorados, unos 3 ó 4 minutos.
  • Dale la vuelta y cocina otros 3-4 minutos, hasta que la carne esté opaca. Pásalos a un plato y sírvelos con salsa de vainilla caliente.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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