Palitos chinos

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Potstickers chinos caseros con relleno de cebolleta de cerdo. ¡Con esta receta, no tendrás que volver a pedir estas empanadillas en un restaurante!

deliciosos potstickers chinos porcion

¿Cuál era tu comida favorita de la infancia y todavía te apetece? Bueno, ¡me encantaba comer puñados de deliciosos potstickers! Crecí comiendo comida china, al menos, cuatro veces por semana, sobre todo dim sum, lo que marcó la pauta de mis papilas gustativas.

Hay algo en estas empanadillas hechas a mano en forma de luna, rellenas de sabroso cerdo y cebolleta, y luego bañadas en salsa de soja y vinagre salada y ácida, que las convertía en uno de mis alimentos reconfortantes por excelencia. Me complace compartir contigo mi receta casera favorita de potstickers chinos, ¡perfecta para el Año Nuevo Chino!

chinese potstickers plate with basket

Esta receta de empanadillas chinas rinde entre 25 y 30 empanadillas, así que puedes congelar las que no cocines y tenerlas listas para el próximo antojo o si tienes invitados. Sólo tienes que seguir las mismas instrucciones de cocción de la receta, ¡súper fácil!

Si buscas una salsa rápida y sabrosa para mojar, me gusta mezclar salsa de soja con un poco de vinagre de arroz (añade vinagre a la salsa de soja hasta conseguir el sabor picante que te guste, aproximadamente 1:1). No tengas miedo de probar diferentes rellenos, la masa es la base perfecta para las bolas de masa, ¡así que puedes ser tan creativo como quieras!

palillos para mojar potsticker salsa de soja

Si alguna vez le has dicho a alguien que te encanta cocinar, ¡esta receta es tu prueba! Hacer dumplings caseros desde cero requiere un poco de sudor, paciencia y delicadeza.

Después de amasar la masa durante quince minutos, ¡habrás trabajado músculos de brazos y manos que ni sabías que existían! Pero no te preocupes, todo merece la pena porque, a medida que practiques, tus plisados de albóndigas perfectos quedarán preciosos al vapor, ¡y su sabor es celestial!

Cuando domines la receta, asegúrate de invitar a tus comensales favoritos a una fiesta de dumplings. La experiencia será aún más divertida y agradable.

¿Por qué se tarda tanto en amasar?

Para crear la hermosa masa elástica, perfecta para enrollar y rellenar los potstickers, es necesario que se formen enlaces de gluten en la mezcla. Esto ocurre cuando el agua hidrata las proteínas (glutenina y gliadina) de la masa y se mezcla. Si no añades algo de cizallamiento (amasado), no se formarán los enlaces de gluten. El amasado creará la masa elástica y flexible que necesitas para dar forma a los potstickers y mantener la carne dentro cuando se cocinen. ¡Así que no te rindas y arremángate!

cesta de palitos fritos con salsa destacado

Palitos chinos

Fresón Rebelde
Preciosa y deliciosa receta casera de empanadillas chinas con relleno de cebolleta de cerdo. ¡Nunca más tendrás que pedir albóndigas en un restaurante!
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Plato Aperitivo
Cocina China
Raciones 25
Calorías 78 kcal

Equipment

  • Colador
  • Sartén
  • Sartén

Ingredientes
  

Masa

  • 2 tazas de harina común
  • cucharadita de sal kosher
  • ¾ tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharada de agua fría

Relleno

  • 1 taza de carne picada de cerdo
  • 2 tazas de col napa finamente desmenuzada y picada
  • ¼ taza de cebolla verde picada
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ¼ de taza de caldo de pollo o caldo
  • 2 cucharaditas de maicena

Potstickers

  • 1 cucharada de aceite vegetal para freír
  • taza de agua para cocer al vapor los potstickers

Elaboración paso a paso
 

  • Tamiza la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade poco a poco el agua hirviendo, mezclando con una cuchara (parecerán grumos). Cubre el bol con un paño y déjalo reposar 5 minutos.
  • Añade 1 cucharada de agua fría a la masa, amásala durante unos 2 minutos hasta que esté combinada y se haya formado una bola. Cubre el cuenco con film transparente y déjalo reposar 15 minutos.
  • Vuelca la masa sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada y amasa hasta que quede suave, espolvoreando harina adicional según sea necesario durante 15 minutos. Envuelve bien la masa en film transparente y déjala reposar 15 minutos.
  • Mezcla todos los ingredientes del relleno. Cocina una pequeña cantidad del relleno en una sartén, pruébalo y sazónalo si es necesario. Reservar hasta el momento de rellenar los potstickers.
  • Divide la masa en dos partes y enrolla cada una en una cuerda de 2,5 cm de diámetro y unos 30 cm de largo. Asegúrate de mantener la masa cubierta con film transparente hasta el momento de enrollarla para evitar que se seque.
  • Corta la cuerda en rodajas de 2,5 cm y haz una bola. Enharina ligeramente si está pegajosa y, a continuación, aplana y extiende cada trozo hasta obtener un círculo de 3 ½ pulgadas de diámetro y ⅛ pulgadas de grosor. Si quieres un círculo más simétrico, utiliza un cortador de galletas redondo.
  • Para montar la bola de masa: Pon de 1 a 2 cucharaditas de relleno en el centro de cada envoltorio. Dobla la masa en forma de luna, presionando los bordes y asegurándote de que el relleno queda dentro. Crea 8 pequeños pliegues en el lateral de la bola de masa; haz un pequeño pliegue y, a continuación, presiona el pliegue hacia abajo para crear los pliegues.
  • Coloca los potstickers en una bandeja espolvoreada con harina; mantenlos cubiertos con un paño.
  • Para cocinarlos, calienta una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego medio-alto hasta que las gotas de agua rociadas en la sartén chisporroteen y se sequen. Añade 1 cucharada de aceite vegetal para cubrir el fondo uniformemente.
  • Añade suficientes albóndigas para llenar la sartén, colocándolas muy juntas. Reduce el fuego a medio y fríelas durante 2 minutos, o hasta que se doren ligeramente por debajo.
  • Añade agua suficiente (aproximadamente ⅔ de taza) a la sartén hasta que los bastoncillos queden cubiertos hasta la mitad. Tapa y cocina de 6 a 8 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado.
  • Quita la tapa y sigue friendo hasta que se puedan mover con facilidad. Sírvelos calientes.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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