Pan de ajo

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Receta casera de pan de ajo con rebanadas crujientes cubiertas con una sencilla pasta de ajo de tres ingredientes. Los dientes de ajo asado machacados dan al pan un sabor ligeramente caramelizado y sabroso. Es una sabrosa guarnición para servir con cualquier banquete, ¡mi familia siempre lo pide en la noche de la pasta!

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¿A quién no le gustan los trozos calientes y mantecosos de pan tierno con una sabrosa pasta de ajo por encima? En nuestra casa, cada vez que pongo una cesta de pan de ajo en la mesa, ¡desaparece rápidamente! Esta receta es una de las favoritas de la familia y está inspirada en mi madre Janet. Con una familia de cinco miembros que alimentar, ella siempre la preparaba cuando teníamos noche de espaguetis.

En lugar de ajo machacado en frasco, tuesto un bulbo entero en el horno para obtener la pasta más lujosa y tierna. El ajo asado se combina con mayonesa y cebollas de verdeo, luego se coloca en capas sobre dos trozos de pan francés y se hornea hasta que se dora. Esta versión casera resalta las notas dulces del ajo, complementadas con rodajas de cebolla verde fresca.

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Ingredientes de la pasta de ajo

Lo que hace única a esta receta es el uso de dientes de ajo enteros asados. Puede llevar un poco más de tiempo prepararlo, pero creo que la transformación del sabor merece la espera. Los dientes se ablandan y adquieren un color y un sabor más intensos, y el sabor picante y crudo disminuye. Para volver a añadir un suave sabor a cebolla fresca, la cebolla verde le da un toque de picor.

A continuación, el ajo se machaca hasta formar una pasta y se combina con mayonesa y cebolla verde. Me gusta hacer mi propia mayonesa casera, pero si tienes poco tiempo, la comprada en la tienda funciona bien. Como la mayonesa es una emulsión de aceite y huevos, crea una textura cremosa en la superficie, que rebosa sabor a ajo. Cuando la pasta se calienta en el horno, se forma una costra dorada en la superficie, que da un maravilloso contraste de texturas.

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Cómo hacer pan de ajo

Para alimentar a una multitud, coge un pan francés grande de 1 libra o un pan italiano de la tienda. Córtalo por la mitad y unta un poco de mantequilla blanda por encima. Esto no sólo añade más sabor, sino que también crea una capa protectora entre el pan y la pasta para que no se empapen.

Distribuye uniformemente la pasta de ajo por las dos mitades del pan y espolvorea con más cebollas de verdeo. Yo lo horneo a una temperatura más baja, 163ºC (325ºF), lo que hace que el pan quede crujiente por los bordes y da tiempo suficiente para que la pasta de ajo se dore por encima.

Si quieres que el pan esté más crujiente, ásalo uno o dos minutos justo antes de servirlo, ¡pero vigila que no se queme! El pan de ajo sabe mejor recién sacado del horno, pero nunca tengo que preocuparme de que se enfríe demasiado, ¡porque se devora en segundos!

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Coberturas adicionales

Esta receta es una base clásica de pan de ajo, pero es fácil añadir otros ingredientes para cambiar el sabor. Si te falta ese fuerte sabor a ajo, pica uno o dos dientes crudos e incorpóralos a la pasta.

Puedes mezclar o espolvorear por encima queso parmesano recién rallado, queso cheddar fuerte, perejil picado, cebollino, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena, pimentón ahumado, pimienta negra o jalapeños picados.

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Hornea en una rejilla de alambre

Si tienes una rejilla para hornear que puedas colocar encima de una bandeja, ¡utilízala! El aire puede circular por debajo del pan, de modo que se mantiene crujiente alrededor de toda la barra, en lugar de crear una base más dura del pan por el contacto directo con la bandeja.

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Pan de ajo

Fresón Rebelde
Receta de pan de ajo casero con una fácil pasta de ajo de tres ingredientes. Los dientes de ajo asado machacados dan al pan un sabor ligeramente caramelizado.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Aperitivo, Pan
Cocina Italiana
Raciones 16
Calorías 150 kcal

Equipment

  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 barra de pan francés
  • ½ taza de mayonesa comprada en la tienda o casera
  • ¼ de taza de cebollas de verdeo cortadas divididas
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal ablandada

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la rejilla del horno en la posición central. Precaliéntalo a 204ºC (400ºF).
  • Pela la piel blanca y empapelada de la cabeza de ajo, asegurándote de mantener los dientes intactos con la raíz.
  • Corta unos ¼ de pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo. Si algún diente de los lados no se corta, utiliza con cuidado un cuchillo para cortar la parte superior.
  • Coloca el ajo en el centro de un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolverlo completamente. Rocíalo con aceite de oliva y envuélvelo bien.
  • Ásalo hasta que el ajo esté fragante, ligeramente dorado y tierno al pincharlo con un tenedor, de 40 a 60 minutos. Comprueba el ajo a los 40 minutos y luego cada 10 minutos para ver si está hecho.
  • Cuando el ajo asado se haya enfriado un poco, retira los dientes y pásalos a un cuenco pequeño.
  • Baja la temperatura del horno a 163ºC (325ºF).
  • Corta el pan por la mitad a lo largo. Colócalo en una bandeja de horno sobre una rejilla de alambre.
  • Mezcla los dientes de ajo asados, la mayonesa y 2 cucharadas de cebollas de verdeo cortadas en un bol pequeño. Utiliza un tenedor para machacar y mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
  • Unta cantidades iguales de mantequilla ablandada sobre el pan de molde.
  • Unta cantidades iguales de mezcla de ajo sobre cada mitad de pan.
  • Espolvorea más cebolletas por encima.
  • Hornea hasta que el pan esté crujiente, la cobertura cuajada y ligeramente dorada, entre 12 y 15 minutos.
  • Para que quede más crujiente, ásalo de 1 a 2 minutos. Córtalo en rebanadas y sírvelo caliente.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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