Pan de calabacín saludable

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El pan de calabacín es una delicia fácil de hacer con una textura parecida a la de un pastel. Cada rebanada está repleta de saludable calabacín rallado, nueces pecanas, arándanos, canela, nuez moscada y harina integral.

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El pan de calabacín es un producto horneado muy popular porque está repleto de verduras repletas de nutrientes, es fácil de preparar y es una delicia sencilla para compartir con una multitud. Esta receta tiene un toque saludable, sin comprometer el sabor. Se utiliza harina blanca integral para añadir cereales integrales y fibra a cada ración.

Además, se utiliza compota de manzana para ayudar a reducir la cantidad de aceite que se añade a la receta. Lo difícil es conseguir que cada rebanada tenga una miga tierna, que no esté demasiado seca. Si se aprovecha la humedad natural del calabacín y se combinan sabores y texturas agradables que complementen el sabor sutilmente dulce de la verdura, ¡sólo hay que remover un par de veces para conseguir una receta de pan de calabacín apetecible y saludable!

Cómo hacer pan de calabacín

  • Ralla el calabacín utilizando los agujeros grandes de un rallador de caja o manual para añadir textura.
  • No peles el calabacín antes de rallarlo. La piel es fina y da unas bonitas motas verdes.
  • Cuela inmediatamente el calabacín rallado para que escurra el exceso de humedad, pero no exprimas el agua. Este proceso evita que quede empapado.
  • Deja escurrir el calabacín rallado durante al menos 10 minutos. Cada cosecha de calabacín tiene una cantidad diferente de humedad, por lo que la cantidad recogida variará.
  • No mezcles en exceso los ingredientes húmedos y secos. Remover demasiado la masa provocará una sobreproducción de formación de gluten, creando un pan duro.
  • Deja que la masa se hidrate durante al menos 10 minutos antes de hornearla.
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Cuando el calabacín esté de temporada, ¡hazte con un poco para preparar este delicioso manjar! La humedad natural de la verdura ayuda a que el pan no quede excesivamente seco, sobre todo si se utiliza harina integral y sustitutos alternativos de la mantequilla para hornear.

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Puede parecer extraño añadir verduras a una masa dulce. Sin embargo, el sabor del calabacín es muy neutro y se infusiona bien con otros ingredientes. En esta receta, la canela, la nuez moscada, el azúcar moreno, las nueces pecanas picadas y los arándanos secos añaden elementos excitantes y sabrosos al pan.

Esta receta da para dos sabrosas barras de pan de calabacín, y te prometo que la gente estará encantada de comerse una rebanada o dos. Como puedes ver, el bicarbonato de sodio le da una bonita forma abovedada al pan, proporcionándole una elevación extra durante el proceso de horneado.

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¿Qué hace que esta receta sea sana?

Si quieres reducir el contenido graso de la receta, el puré de manzana puede ser un excelente sustituto saludable. Proporciona cierta estructura al pan y fibras que ayudan a ligar la humedad. No recomendaría una sustitución superior al 50% si se utiliza harina de trigo integral, porque puede resecarse.

La harina de trigo integral te proporciona más granos, pero como el salvado, el germen y la fibra se muelen y se dejan en la harina, se necesita humedad adicional. Las verduras, la fruta, el aceite y los humectantes como el azúcar moreno ayudan a mantener tierno el pan. El trigo integral blanco tiene un sabor más suave y un color más claro en el producto horneado, por lo que suelo utilizarlo en mis recetas.

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¡Es difícil resistirse a esperar a que el pan se enfríe antes de cortar un trozo para disfrutarlo! Las cálidas especias, las crujientes pacanas y los ácidos arándanos rojos son una irresistible combinación de sabores. Es un desayuno encantador con una taza caliente dechai latte, un tentempié rápido o un postre para terminar la comida.

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Cómo evitar que se seque el pan de calabacín

El equilibrio adecuado de humedad, aceite, azúcares y harina producirá un pan tierno. Sin embargo, si utilizas harina integral, deja reposar la masa 10 minutos antes de hornearla, 30 minutos como máximo. Este proceso permite que el líquido de la masa impregne el salvado y el germen, ablandándolo antes de la cocción, lo que dará como resultado un pan más húmedo.

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Pan de calabacín saludable

Fresón Rebelde
El pan de calabacín es una delicia tierna y fácil de hacer, con una textura parecida a la de un pastel. Cada rebanada está repleta de sano calabacín recién rallado, nueces pecanas, arándanos, canela, nuez moscada y harina integral.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Pan
Cocina Americana
Raciones 20
Calorías 240 kcal

Equipment

  • Colador
  • Molde de 9×5 pulgadas
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

  • 3 tazas de calabacín rallado
  • 3 tazas de harina blanca integral
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • Huevos grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • taza de azúcar moreno compacto
  • 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ¼ de taza de salsa de manzana sin azúcar
  • ¾ de taza de nueces picadas
  • ¾ de taza de arándanos rojos secos

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precaliéntalo a 177ºC (350ºF).
  • Pon el calabacín recién rallado en un colador o tamiz colocado sobre un cuenco para que escurra parte del exceso de agua.
  • En un bol mediano, bate la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. Reserva los ingredientes secos.
  • En un bol grande, bate los huevos, el azúcar granulado, el azúcar moreno y la vainilla.
  • Añade el calabacín rallado escurrido a la mezcla de huevos y remueve para mezclar.
  • Añade el aceite vegetal y el puré de manzana a los ingredientes húmedos y remueve para mezclarlos.
  • Añade los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente, en tres veces. Deja algunos puntos de harina seca.
  • Añade las nueces y los arándanos a la masa, removiendo para mezclarlos.
  • Engrasa dos moldes para pan de 5 por 9 pulgadas con aceite vegetal o rocío de cocina.
  • Reparte uniformemente la masa del pan de calabacín en cada molde. Deja reposar la masa 10 minutos antes de hornearla.
  • Hornea los panes uno al lado del otro en el centro del horno hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio y la superficie esté dorada, entre 40 y 50 minutos.
  • Deja enfriar el pan en los moldes durante 10 minutos.
  • Utiliza una espátula para despegar los lados del pan del molde y colócalo sobre una rejilla para enfriar.
  • Una vez que el pan de calabacín se haya enfriado completamente, córtalo en rebanadas y sírvelo.

Notas

  • El pan de calabacín se puede envolver y guardar en un recipiente hermético hasta 3 días.
  • El aceite vegetal puede sustituirse por aceite de coco derretido, mantequilla o ghee.
  • La harina blanca integral puede sustituirse por harina común o harina integral.
  • Las pepitas de chocolate son un añadido opcional para un pan más dulce.
  • PARA HACERLO VEGANO: Utiliza dos huevos de lino en lugar de huevos normales.
  • SIN GLUTEN: Utiliza harina sin gluten.
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