Pan vegano de plátano y arándanos

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¿Cómo conseguí que esta receta de pan de plátano con arándanos fuera vegana? ¡Muchas sustituciones!

pan vegano integral de platano y arandanos

Para esta receta, quería hacer una versión más sana del pan de plátano. Pensé que este pan vegano integral de plátano y arándanos sería la forma más deliciosa de hacerlo. ¿Y adivina qué? He añadido un delicioso crumble de avena, ¡la guinda del pastel, err, quiero decir, del pan!

¿Cómo he conseguido que este pan de plátano y arándanos sea vegano? Con muchas sustituciones. El aceite de coco es como un regalo del cielo. Puedes utilizarlo para sustituir a la mantequilla, sobre todo si la receta pide que se derrita la grasa (como en magdalenas y panes rápidos) ¡y los resultados son asombrosos!

pan vegano de platano sobre rejilla enfriadora

En lugar de leche, utilicé leche de coco entera y también añadí azúcar de coco en lugar de caña de azúcar. El azúcar de coco es de color tostado como el azúcar moreno claro y ligeramente menos dulce que el azúcar de caña. También hice el crumble con aceite de coco, era muy fácil de usar y seguía dando un bonito toque crujiente con la avena y las nueces picadas.

Para sustituir los huevos que normalmente añadiría al pan, ¡utilizo linaza molida! Basta con hidratar una cucharada en agua tibia, y voilá, tienes una alternativa que sustituye a los huevos, ¡genial!

pan vegano de arandanos platano y nueces con avena

Debo decir que este pan vegano integral de plátano y arándanos es un capricho con poca culpa. ¡Así me gusta! La textura era sorprendentemente húmeda, tierna y sabrosa. Los plátanos maduros y los arándanos gordos ayudan a añadir humedad y sabor al pan.

La próxima vez puede que incluso añada más arándanos, porque me gusta comer una baya en cada bocado, ¿es eso ser avaricioso? Al menos, ¡conseguiría más antioxidantes para combatir esos radicales libres!

rebanada de pan vegano de platano recien horneado

Para que este pan sea más sano, he utilizado harina integral y avena para la receta. Puedes sustituir esta receta por harina integral y azúcar de caña, y estoy segura de que sabrá aún mejor. Me sorprendió que no tuviera un sabor fuerte a coco por usar todos esos ingredientes a base de coco, pero fue agradable que no fuera excesivo en el pan, sólo un ligero toque de coco dulce.

Hice este pan de plátano y arándanos para unos compañeros del gimnasio, como desayuno saludable para después de entrenar, ¡y se lo tragaron! Puede durar unos días si se envuelve y se guarda en un recipiente hermético.

leche de soja con pan vegano de arandanos y nueces

Me gusta tostar una rebanada y disfrutarla con un gran vaso de leche de soja, ¡qué rico! Estoy tan intrigada por cómo el aceite de coco y la linaza pueden ser una gran alternativa vegana para hornear. ¡Estoy deseando experimentar más en la cocina!

¿Buscas más recetas saludables para el desayuno? Prueba mis magdalenas crujientes de plátano y avena, mis tortitas de avena con salsa de bayas o mi batido de frutas.

¿Qué es el aceite de coco y cómo se utiliza en la cocina?

El aceite de coco se extrae de la carne de los cocos maduros de esos majestuosos cocoteros, lo que significa que prácticamente no tiene sabor ni aroma a coco. El aceite de coco natural tiene un 90% de grasa saturada, por lo que es sólido a una temperatura inferior a 76 °F y líquido por encima de estas temperaturas. Aunque está muy saturado, no se ha procesado más para que contenga grasas trans, pero sigue siendo prudente utilizarlo con moderación. Cada vez es más popular en la cocina y la repostería, sobre todo en platos veganos. Es un gran sustituto de la mantequilla, la manteca y otros aceites líquidos. Puede utilizarse para cocinar a temperaturas de hasta 350°F.  Esta receta utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla, y el resultado es un pan de plátano con arándanos tierno y húmedo, ¡nadie detectará la diferencia!

pan vegano integral de platano y arandanos destacado

Pan vegano de plátano y arándanos

Fresón Rebelde
¿Cómo conseguí que esta receta de pan de plátano con arándanos fuera vegana? ¡Muchas sustituciones!
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Pan
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 327 kcal

Equipment

  • Molde de 9×5 pulgadas
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

Pan de plátano y arándanos

  • 6 cucharadas de agua tibia
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de canela
  • cucharadita de nuez moscada
  • ½ taza de leche de coco enlatada, asegúrate de remover la leche antes de medirla
  • cucharadita de zumo de limón
  • ½ taza de aceite de coco derretido
  • taza de azúcar de coco o azúcar granulado
  • 3 plátanos grandes maduros machacados
  • 1 taza de arándanos

Cobertura de crumble de avena

  • 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
  • 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar granulado
  • 3 cucharadas de harina integral
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas de copos de avena

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350ºF.
  • En un bol grande, mezcla el agua tibia y las semillas de lino molidas. Deja reposar dos minutos hasta que la mezcla tenga la consistencia de las claras de huevo.
  • En otro bol mediano, bate la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
  • Añade la leche de coco, el zumo de limón, el aceite de coco, el azúcar y los plátanos a la mezcla de lino; remueve hasta que se mezclen. Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda e incorpora los arándanos hasta que la masa esté bien mezclada.
  • Para hacer la cobertura de crumble: En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de azúcar de coco, 3 cucharadas de harina y las nueces picadas. Añade las 2 cucharadas de aceite de coco y mezcla con un tenedor, dejando algunos grumos. Introduce la avena y mézclala suavemente con la mezcla de la cobertura.
  • Rocía 1 molde de pan grande con spray antiadherente para cocinar o engrásalo ligeramente con aceite de coco. Vierte la masa en el molde y colócalo en una bandeja de horno. Reparte uniformemente la cobertura sobre la masa.
  • Hornea de 50 a 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio; el pan estará denso y húmedo. Si la cobertura de migas empieza a oscurecerse (a los 45 minutos de hornear), cúbrela ligeramente con un trozo de papel de aluminio para que el pan siga cociéndose, pero la parte superior no se queme. Deja enfriar 5 minutos en el molde, luego saca el pan del molde y termina de enfriarlo sobre una rejilla.

Notas

  • Para guardar las sobras, envuélvelas bien en papel de plástico y refrigéralas.
Keyword Pan vegano de plátano y arándanos
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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