Pasta con salsa Alfredo de coliflor

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Una deliciosa salsa alfredo de coliflor mezclada con carne blanca de pollo, brócoli y pasta. Esta receta está repleta de fibra, verduras y proteínas, ¡lo que la convierte en una gran comida de un solo plato!

pan of chicken broccoli pasta with cauliflower alfredo sauce

Esta salsa alfredo de coliflor combina bien con muchas cosas, pero nada más reconfortante que la pasta y el pollo. El uso de ramilletes de coliflor como espesante, en lugar de harina y mantequilla, hace que este plato sea más sano. La coliflor tiene un sabor muy neutro, que funciona bien como base para la salsa blanca. El puré de verduras se combina con leche y queso parmesano para dar un auténtico sabor Alfredo que recubre la pasta.

Mientras preparaba esta receta para mi familia, mi hijo James no podía esperar a coger un bol de los “mac n’ cheese” de mamá. Fue una delicia verle dar un mordisco a estas saludables conchas de pasta con queso. Como padre, estoy segura de que te sientes identificado con lo difícil que puede ser conseguir que tus hijos coman verduras. Después de hacer la salsa por primera vez, ¡puedes usarla de muchas maneras para variar tus comidas cada semana!

pouring cauliflower alfredo sauce over pasta

Cómo hacer salsa Alfredo de coliflor

  • Utilice una batidora: Una vez que los ramilletes de coliflor están cocidos a fuego lento y tiernos como un tenedor, se procesan en una licuadora Vitamix de alta velocidad. El corte mecánico de las afiladas cuchillas rompe las paredes celulares de la coliflor y libera los almidones naturales de la verdura crucífera. El resultado es una base de salsa espesa perfectamente triturada.
  • Añade textura: La leche entera o el producto lácteo que prefieras añadirá más cremosidad a la salsa. El líquido también ayuda a que la salsa se pueda verter.
  • Añade sabor: El queso parmesano curado y el fragante ajo salteado añaden a la salsa increíbles sabores salados procedentes de los glutamatos naturales. La incorporación del líquido de cocción del caldo de verduras también aporta deliciosos sabores.
cauliflower alfredo sauce in blender

Me sorprendió el resultado: suave, cremoso, lleno de sabor a queso parmesano con ajo. Te sobrará salsa (¡guau!), así que guarda un poco para cubrir pizzas, tus proteínas favoritas o incluso más pasta. Incluso he probado a añadir calabaza a la salsa de los macarrones con queso.

Tradicionalmente, una salsa Alfredo empieza con una base de roux, a partes iguales de mantequilla y harina para añadir espesor. Sin embargo, la coliflor es un sustituto repleto de verduras para una alternativa más sana. La salsa a base de nata se beneficia del puré de partículas en suspensión de la coliflor, para conseguir una viscosidad y un poder espesante instantáneos.

sauteed chicken breasts

Para un plato equilibrado, saltea pollo y brócoli por encima. Los ingredientes aportan una potente combinación de proteínas, fibra, hidratos de carbono y nutrientes, justo lo que necesitas después de un largo día.

Una pechuga de pollo salteada y sazonada con sal, pimienta y pimentón es un complemento fácil. Un poco de brócoli y pasta integral para añadir más fibra. ¡Una comida de un solo plato con un montón de sabores es un ganar-ganar!

chicken broccoli pasta with cauliflower alfredo sauce

La pasta en forma de concha es la elegida para esta receta porque puede atrapar la salsa dentro de los fideos curvados y en las crestas exteriores. No querrá perderse la oportunidad de probar toda la salsa que pueda.

La tecnología de la pasta para añadir más nutrición a cada ración es impresionante. Ahora puedes encontrar proteínas añadidas, ácidos grasos omega-3, cereales integrales, opciones sin gluten y fibra añadida con el mismo sabor que la pasta normal.

pasta with cauliflower alfredo sauce

Mi marido Jason mencionó lo sorprendido que estaba de que la salsa supiera muy parecida a una cremosa alfredo. Me pregunto si no se lo hubiera dicho si siquiera lo sabría (pensamientos de esposa astuta generando, jeje). Esta receta se va a añadir a la lista de comidas favoritas de nuestra familia, ¡y espero que la disfrutéis tanto como nosotros!

¿Has preparado alguna vez una salsa con verduras? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios más abajo!

Beneficios de cocinar con coliflor

La coliflor es una estupenda forma baja en calorías de añadir nutrientes como vitamina C, potasio, fibra y ácido fólico a su dieta. Si busca una forma más sana de añadir una textura cremosa a sus salsas, la coliflor es su ingrediente secreto. Basta con cocerla al vapor o hervirla hasta que esté tierna, y un rápido giro en la batidora crea un puré suave y terroso con un sutil sabor. El puré constituye una magnífica base para salsas, por lo que puede reducir o eliminar las cremas pesadas con alto contenido en grasa que suelen llevar las salsas de nata. Como el sabor de la coliflor es muy neutro, se le pueden añadir los sabores que se deseen, como ajo, cebolla, pimientos picantes, espinacas o queso.

pasta de pollo y brocoli con salsa alfredo de coliflor destacado

Pasta con salsa Alfredo de coliflor

Fresón Rebelde
Receta saludable de pasta con pollo y brócoli, con una suave y cremosa salsa alfredo de coliflor. Repleta de fibra, verduras y proteínas, es una estupenda comida de un solo plato.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 29 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 585 kcal

Equipment

  • Ablandador de carne
  • Rallador de queso
  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Cuchara ranurada
  • Batidora de encimera
  • Sartén
  • Termómetro de lectura instantánea
  • Colador

Ingredientes
  

  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 5 tazas de ramilletes de coliflor en trozos de 1 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal kosher más para sazonar
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra más para sazonar
  • ½ taza de leche entera o leche no láctea
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 libra de pechuga de pollo machacada hasta que tenga un grosor de ½ pulgada
  • Pimentón para sazonar el pollo
  • 8 onzas de pasta de concha mediana unas 2 ½ tazas
  • 3 tazas de ramilletes de brécol cortados en trozos muy pequeños

Elaboración paso a paso
 

Salsa de coliflor

  • Pon a hervir el caldo de verduras en una olla grande. Añade la coliflor y reduce a fuego lento. Cuécela tapada hasta que esté tierna, entre 7 y 10 minutos.
  • Pasa los trozos de coliflor a la batidora con una espumadera. Añade 1 taza del líquido de cocción de la coliflor.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y, una vez caliente, añade el ajo picado. Sofríe hasta que el ajo esté blando y fragante pero no dorado, de 2 a 3 minutos. Pasa el ajo y el aceite a la batidora. Reserva la sartén para cocinar el pollo.
  • Añade 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y la leche a la batidora. Tritura a velocidad alta durante 30 segundos hasta que la salsa esté muy suave, añadiendo más líquido o leche según el espesor deseado.
  • Añade el queso parmesano y tritura hasta que quede suave, 30 segundos. Ajusta los condimentos y añade más queso si lo deseas.

Pollo

  • Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal, pimienta y pimentón.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente añade el pollo. Cocínalo durante 5 minutos, dale la vuelta y cocínalo de 3 a 5 minutos hasta que esté bien hecho y la temperatura interna alcance 160-165°F. Pásalo a una tabla de cortar. Córtalo en dados de ½ pulgada y resérvalos.

Pasta

  • Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Retira las cáscaras una vez cocida y pásala a una cacerola grande con paredes altas. No tires el agua.
  • Cuece el brécol en el agua hirviendo de la pasta durante 1-2 minutos, hasta que esté verde brillante y tierno; escúrrelo.
  • Añade unas 2 tazas de la salsa de coliflor a la pasta, remueve para mezclar. Añade más salsa si lo deseas. Cubre con dados de pollo, brécol y queso parmesano.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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