Pasta con tomate asado y albahaca

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La pasta con tomate asado y albahaca es una comida sencilla pero satisfactoria. Los tomates cherry dulces, las nueces, el queso parmesano y las anchoas crean una salsa irresistible. 

pasta al pesto de tomate asado y albahaca con espaguetis

He estado intentando encontrar nuevas formas más sanas de hacer que esas comidas sean aún más agradables con poco esfuerzo. Esta receta de pasta al pesto de tomate asado y albahaca es la clásica comida reconfortante italiana que puedes disfrutar cualquier noche de la semana. Parece un buen plan, ¿verdad?

Los tomates maduros no necesitan mucha cocción para que brillen sus sabores dulces y terrosos. Tengo unas sencillas técnicas culinarias que convertirán un aburrido plato de pasta en algo de lo que tu abuela se sentirá orgullosa. ¡Tengo unos zapatos muy grandes que llenar! Sé que estás preparado, pongamos el agua a hervir y ponte el delantal, ¿vale?

tomates cherry asados

Tomates cherry: ¡el caramelo de la madre naturaleza, que es bueno para ti! Estas pequeñas joyas se parten por la mitad, se saltean con un poco de aceite de oliva y sal. Se asan a la parrilla hasta que estén ligeramente ampollados y, tras unos minutos de asado, ¡están REBOSANTES de sabor! La cocción suaviza algunos de los ácidos del tomate, concentrando su dulzor y sus sabores. ¡La base perfecta para el pesto!

En lugar de añadir hojas de albahaca como en una salsa pesto tradicional, ¡los tomates asados son la estrella! Se trituran en una batidora o robot de cocina hasta que se combinan con nueces, ajo, ralladura de limón, queso parmesano fresco y aceite de oliva. ¡La salsa de nueces, tierra y ligeramente dulce es divina!

pesto de tomates tiernos asados

Me gusta dejar trocitos de las nueces tostadas para añadir algo de textura crujiente a la salsa pesto. No te preocupes. Las hojas grandes de pesto fresco se añaden a la pasta más tarde. Y ahora, el ingrediente SECRETO que lleva este pesto al siguiente nivel.

¡ANCHOAS! Oh sí, si no las has utilizado antes hoy es tu día de suerte. No tengas miedo. Es EL ingrediente que cambia las reglas del juego para darle un toque especial a tu pasta. Las añades enteras y se funden en la salsa pesto. No hay que preocuparse por las espinas ni por el sabor a pescado. Añaden un sabor salado, sutil pero elegante.

lata de sardinas en aceite para el pesto

Se trata de crear capas de sabor en el plato, y ésta es una forma fácil de hacerlo. No te saltes este ingrediente. Es superasequible. Sé valiente y prueba algo nuevo. Te alegrarás de haberlo hecho y ni te darás cuenta de que está ahí. ¡Te lo juro!

Tres cosas que harán que esta pasta sea sensacional:

  1. Tuesta las nueces para que queden crujientes y resalten las notas de aceite de nuez.
  2. Asa los tomates para realzar su dulzor y potenciar sus sabores naturales.
  3. Tritura los ingredientes en un pesto con anchoas para crear una salsa exquisita.
pasta al pesto de albahaca y tomates cherry asados con tenedor en un bol

No esperes más, coge un tenedor, ¡es hora de comer! Esta pasta ligera y sabrosa es satisfactoria de por sí. Sin embargo, puedes añadir un poco de pollo o gambas si necesitas un poco más de proteínas. Si quieres una salsa carnosa reconfortante, prueba mi pasta boloñesa. ¿Cuál es tu guarnición o bebida favorita para servir con un gran plato de pasta?

¿Qué formas hay de utilizar las anchoas en lata o en bote?

Una vez que hayas descubierto estas pequeñas delicias culinarias, podrás descubrir el mágico poder del sabor de la anchoa en salazón. Añaden ese profundo sabor umami y salado sin dejar un fuerte gusto a pescado. Así que realzan el sabor de cualquier plato en un instante y con poco esfuerzo. Las anchoas se someten a un proceso de curación que les confiere un intenso sabor salado y ablanda la proteína del pescado, de modo que se funde rápidamente en el plato. Puedes disfrutarlas enteras encima de pan crujiente con otros ingredientes, añadirlas a pizzas, mezclarlas con un aliño como una ensalada césar de col rizada, en una salsa como este pesto de tomate asado o incluso usarlas como aliño para carnes. Cualquier cosa a la que quieras añadir una deliciosa nota salada, las anchoas pueden darle ese toque de sabor.

pasta al pesto de tomate asado y albahaca con espaguetis featured

Pasta con tomate asado y albahaca

Fresón Rebelde
Pasta de tomate asado y albahaca con tomates cherry dulces, nueces, queso parmesano y anchoas para una salsa irresistible.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 497 kcal

Equipment

  • Batidora de encimera
  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador
  • Rallador de queso

Ingredientes
  

  • 1 taza de nueces repartidas
  • 2 pintas de tomates cherry cortados por la mitad
  • taza de aceite de oliva más 2 cucharadas soperas
  • ½ cucharadita de sal kosher más la cantidad necesaria
  • 6 anchoas envasadas en aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo machacados
  • ½ onza de queso parmesano rallado más ½ taza para decorar
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 onzas de espaguetis normales, integrales, sin gluten, fideos de arroz integral
  • ½ taza de hojas de albahaca envasadas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 °F. Pon las nueces en una bandeja de horno con borde y tuéstalas en la rejilla central durante 8-10 minutos. Cocínalas hasta que se oscurezcan ligeramente, removiéndolas a mitad de cocción. Deja que se enfríen.
  • Calienta la parrilla. En un bol grande, mezcla los tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva y ½ cucharadita de sal, y añádelos a una bandeja de horno con borde. Coloca la bandeja en el horno a unos 20 ó 30 cm de la parte superior de la parrilla. Cocina hasta que los tomates empiecen a ablandarse y a ampollarse, entre 5 y 7 minutos. Apártalos para que se enfríen un poco.
  • En una batidora o robot de cocina, añade las anchoas, el ajo, la ralladura de limón, los copos de pimiento rojo y ½ onza de queso parmesano. Tritura o bate hasta que queden finamente molidas, unos 15 segundos.
  • Añade ⅔ taza de nueces tostadas y la mitad de los tomates. Con el motor en marcha, añade ⅓ de taza de aceite de oliva y tritura hasta que quede todo bien mezclado. Pruébalo y sazónalo con sal y pimienta. Tritura unos segundos más hasta que quede bien mezclado. Pasa el pesto a un cuenco grande.
  • Cuece la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Reserva ½ taza del líquido de la pasta y escurre los fideos.
  • Añade la pasta al pesto. Añade una pequeña cantidad del líquido de la pasta y remueve, añadiendo más líquido según sea necesario hasta que la salsa cubra la pasta. Añade la albahaca y los tomates restantes por encima.
  • Reparte en cuencos y cubre con parmesano, nueces picadas, albahaca, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.

Notas

  • El pesto se puede preparar con un día de antelación.
  • Receta inspirada en Bon Appetit.
Keyword Pasta con tomate asado y albahaca
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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