Pasta de gambas con salsa de limón y ajo

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Receta de pasta con gambas y salsa de ajo y limón servida con calabacines y tomates. Una comida sencilla y saludable preparada en sólo 30 minutos.

pasta de gambas al limon y pimienta en la sarten

Cómo hacer pasta con gambas

La pasta con gambas y salsa de limón y ajo es siempre un plato favorito en nuestra casa cuando nos apetece una comida más ligera. La receta es una fusión de pasta de fideos de cinta pappardelle con suculentas gambas y deliciosas verduras.

A diferencia de una abundante salsa boloñesa de ternera, estos fideos se mezclan con una salsa de limón, ajo y pimienta. Si te apetece una cena rápida de pasta con marisco y verduras, ¡esta receta hará las delicias de tu paladar! Cuando tengo poco tiempo o quiero cambiar la típica cena de pollo o pescado, las gambas son mi plato favorito. Se cocinan en cuestión de minutos y hasta los cocineros más novatos pueden prepararlas fácilmente.

cocinar pasta con gambas y verduras en pasta

Selección de gambas

En el mercado hay una gran variedad de tamaños de gambas. Me parece que los nombres pueden ser confusos, así que busco el “recuento” por libra.

Forma de la pasta

La salsa es muy ligera, fideos como penne y cabello de ángel capturarán la salsa muy bien. Elegí pasta pappardelle en forma de cinta plana para conseguir una cobertura máxima de la salsa y los condimentos. Encontré pasta pappardelle con limón y pimienta en el supermercado Trader Joe’s. El limón ácido y la pimienta negra picante añaden un toque agradable.

Salsa

Combinar la pasta con una salsa es sencillo, y las combinaciones son infinitas. Decidí infusionar suavemente aceite de oliva virgen extra con ajo picado y escamas de chile rojo. El objetivo es transferir los sabores del ajo al aceite sin dorar el ajo. La capsaicina picante también se difunde en el aceite para que la salsa tenga un agradable sabor picante.

bol de pasta con gambas al ajillo y limon

Verduras

Para hacer esta salsa ligera y fresca, caliente los tomates hasta que estén cocidos y a punto de reventar. Al remover la pasta antes de servirla, los tomates salteados crearán una bonita salsa rosada con la pulpa dulce. También se añade calabacín cortado en rodajas finas, que se cocina en pocos minutos.

A menudo subimos el fuego de nuestras sartenes para que las cosas vayan un poco más rápido del fogón a la barriga. Tomarse un poco de tiempo para que los ingredientes se mezclen y no cocinar demasiado la salsa de aceite de oliva infusionado realzará los sabores naturales del plato.

En esta receta de pasta con gambas, cada bocado tiene el sutil sabor tostado del ajo fragante y un poco de picante de las escamas de pimienta. La cena no puede ser más irresistible que mezclar gambas gigantes frescas, verduras de primavera, limón picante con un poco de aceite de oliva, ajo y especias.

comiendo un plato de pasta de gambas con ajo y limon

Oh tío, tendrías que haber visto lo rápido que nuestra familia devoró estos grandes cuencos de pasta con gambas, ¡no podíamos parar de comerla! Nos sorprendió lo mucho que el limón alegró y aligeró el plato. Las gambas de tamaño jumbo eran perfectas con zumo de limón recién exprimido, ajo, calabacín, tomates uva y perejil italiano recién picado.

También puede adornar el plato con queso parmesano recién rallado o añadir pimienta para darle un toque crujiente. Yo recomendaría un buen vaso de vino blanco fresco para acompañar la comida. No dejes de contarme cuando pruebes esta receta y qué te parece en la sección de comentarios más abajo. ¡Mangia Mangia!

Más recetas con gambas

¿Cómo evito que las gambas se cuezan demasiado?

¿Cómo evitar las gambas super gomosas que se reducen a casi nada de tamaño? Cuando la gamba está cruda, la carne es de color gris blanquecino. Al cocinarse, la proteína adquiere un color rosa blanquecino opaco. Para esta receta se necesitan de 2 a 3 minutos por cada lado. Las gambas deben doblarse en forma de “C” cuando estén bien cocidas. Si se doblan en forma de “O” apretada, es posible que se hayan cocido demasiado. Las gambas se cocinan hacia el final de la receta para evitar que se cocinen demasiado y se sequen.

tazon de pasta con gambas al ajo y limon destacado

Pasta de gambas con salsa de limón y ajo

Fresón Rebelde
Receta de pasta de gambas con salsa de ajo y limón servida con calabacines y tomates. Una comida sencilla y sana que se prepara en sólo 30 minutos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 17 minutos
Tiempo total 27 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 474 kcal

Equipment

  • Olla
  • Sartén
  • Colador

Ingredientes
  

  • 1 libra de gambas jumbo peladas y desvenadas, 16/20 unidades
  • ½ cucharadita de sal kosher más la cantidad necesaria
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién rallada más más si es necesario
  • 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 2 tazas de calabacín en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor
  • 1 taza de tomates uva cortados por la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Ralladura de un limón aproximadamente 1 cucharadita
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 8 onzas de pasta pappardelle fresca o seca
  • 1 cucharada de perejil italiano picado

Elaboración paso a paso
 

  • Pon a hervir de 3 a 4 litros de agua con sal para la pasta. Mientras hierve el agua, prepara las gambas.
  • Sazona las gambas con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, y remueve para mezclar.
  • En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio.
  • Añade las rodajas de calabacín y saltéalas durante 4 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • Añade los tomates en rodajas y saltéalos 2 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
  • Añade ¼ de cucharadita de sal a las verduras y remueve para mezclar. Pásalas a un bol mediano y resérvalas.
  • Añade 2 cucharadas de aceite a la sartén y pon el fuego a medio-bajo.
  • Añade el ajo y los copos de pimiento rojo, remueve y cocina durante 2 minutos para asegurarte de que el ajo no se dore ni se queme. Quieres que el ajo se cocine lentamente y que los sabores se impregnen en el aceite, baja el fuego si es necesario.
  • Manteniendo el fuego a medio-bajo, añade las gambas sazonadas. Cocínalas de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que adquieran un color rosado.
  • Añade el zumo y la ralladura de limón a la sartén y remueve para mezclarlos.
  • Vuelve a añadir a la sartén el calabacín y los tomates cocidos, y remueve para mezclarlos con las gambas.
  • Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del fabricante, hasta que esté tierna.
  • Escurre la pasta y mézclala con las gambas y las verduras. Añade más sal y pimienta si lo deseas. Espolvorea con perejil picado.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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