Pasteles de Verduras con Salsa de Yogur

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¡Los pasteles de verduras con especias indias y garbanzos están repletos de sabor intenso e ingredientes sanos en cada bocado! Se sirven con una cremosa salsa de yogur y menta.

pasteles indios de verduras especiadas con garbanzos

Crujientes, sabrosos e increíblemente sencillos. ¡Estos pasteles de verduras van a ser tu nueva obsesión comestible! He estado buscando algo que satisficiera mi antojo salado pero que también contuviera ingredientes más sanos. Una de las formas más fáciles de meter un montón de ingredientes nutritivos en un plato es hacer estas empanadillas de verduras con especias indias.

¡Cada una de estas irresistibles empanadillas vegetales está llena de garbanzos y atrevidas especias indias para una comida satisfactoria! Te prometo que después de dar el primer mordisco a estas crujientes tortitas con cremosa salsa de yogur y menta, tus papilas gustativas bailarán de alegría.

ingredientes para las tortas de verduras con garbanzos

Cada uno de estos pasteles de verduras es una mezcla de zanahorias ralladas, calabacín, ajo fresco, garbanzos molidos y guisantes. ¿Ves cómo los garbanzos están hechos puré? Yo los trituré durante unos 30 segundos. No quieres que se convierta en una pasta suave como el hummus. Quieres mantener la textura un poco “grumosa”.

Las especias indias son el empujoncito extra que hace que estos buñuelos de verduras estén riquísimos. Es una mezcla de cúrcuma, curry y guindilla: ¡sabores fuertes y terrosos con un toque picante!

receta de pasteles de garbanzos y verduras

Hay dos ingredientes únicos en estos buñuelos vegetales: la harina de avena y la linaza. La harina de avena y la linaza molida añaden un plus nutricional de fibra y ácidos grasos omega-3. Además, juntas ayudan a que las tortitas se adhieran bien. Juntos también ayudan a que las tortitas se adhieran entre sí para que puedas formar estas hermosas hamburguesas vegetales.

bunuelos de verduras en la sarten

Se trata de conseguir esa corteza crujiente por cada lado. Yo utilicé una sartén de hierro fundido para freír ligeramente cada buñuelo. Sin embargo, una sartén de acero inoxidable o incluso una sartén antiadherente funcionarían muy bien. Como la receta no lleva huevo, una vez que la superficie esté crujiente por ambos lados, ¡estarán listos para comer!

bunuelos indios de verduras especiadas con curcuma y curry

¡Fíjate en todas las verduras que contiene cada buñuelo! Estos buñuelos tienen un interior más denso por los garbanzos y las verduras frescas, así que llenan bastante. Cubre cada pastel con salsa cremosa de yogur y menta, ¡es el complemento perfecto para las atrevidas especias indias y la guindilla!

Puedes servir estos pasteles de verduras como aperitivo, sobre un lecho de lechuga para una ensalada, ¡o incluso como hamburguesa vegetariana! Sólo tienes que hacer las hamburguesas más grandes. Con mi otra receta de buñuelos de verduras también he hecho unos sliders super sabrosos, ¡tiene una salsa de aguacate que es adictiva! ¿Cómo servirás estos deliciosos pasteles de verduras con especias indias?

¿Se pueden hornear o preparar con antelación?

Sin duda, estos pasteles de verduras se pueden hornear. Forra una bandeja con papel de aluminio y engrásala ligeramente con aceite o aceite en aerosol. Hornéalos a 400°F durante unos 20-25 minutos para que se hagan bien. Para conseguir una parte superior crujiente, ásalos en el centro del horno durante un minuto o hasta que se doren después de hornearlos. Puedes congelar y luego descongelar, o refrigerar y recalentar los pasteles para preparar comidas. Siempre están más crujientes recién sacados de la sartén, pero recalentarlos es una buena opción. Coloca los pasteles en una bandeja forrada con papel de aluminio y ásalos en el centro del horno durante unos 3 ó 4 minutos por cada lado, o hasta que estén crujientes al tacto y bien calientes. Vigila los pasteles para que no se doren demasiado bajo la parrilla.

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Pastelitos de verduras con salsa de yogur

Fresón Rebelde
¡Los pasteles de verduras con garbanzos de inspiración india están repletos de sabor intenso e ingredientes sanos en cada bocado! Se sirven con una cremosa salsa de yogur y menta.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Aperitivo
Cocina India
Raciones 8
Calorías 160 kcal

Equipment

  • Batidora de encimera
  • Sartén de hierro fundido

Ingredientes
  

Salsa para mojar de yogur

  • ½ taza de yogur griego yogur natural desnatado o yogur natural no lácteo (soja, arroz, coco)
  • 1 cucharada de hojas de menta frescas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cucharada de cebolletas cortadas en rodajas finas
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de pimienta negra

Pasteles de verduras

  • 15 onzas de garbanzos 1 lata, garbanzos
  • 1 taza de calabacín rallado
  • ½ taza de zanahorias ralladas
  • ½ taza de guisantes cocidos
  • 3 dientes de ajo picados 2 cucharaditas
  • ¼ taza de harina de avena
  • 1 cucharada de linaza molida
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de cucharadita de guindilla opcional
  • 2 cucharadas de aceite de oliva ghee o aceite de pepitas de uva

Elaboración paso a paso
 

Salsa para mojar de yogur

  • En un bol pequeño, combina el yogur, las hojas de menta, las cebolletas, la sal y la pimienta. Pruébalo y sazónalo a tu gusto. Refrigéralo si no lo vas a servir inmediatamente.

Tortitas de verduras

  • En un robot de cocina o batidora, tritura los garbanzos hasta que se forme un puré, unos 30 segundos, raspando según sea necesario. No quieres que quede completamente liso, debe parecer puré con algunos trozos más pequeños de alubias. Esto dará textura a los buñuelos.
  • En un cuenco mediano, combina los garbanzos molidos, el calabacín, las zanahorias, los guisantes, el ajo, la harina de avena, la linaza, la cúrcuma, el curry, la sal, la pimienta y la guindilla.
  • Mide 3 cucharadas soperas de la mezcla y forma una bola con las manos; la mezcla debe pegarse al presionarla y darle forma.
  • Presiona hasta formar una tortita de ½ pulgada de grosor, de unos 2 ½ a 2 ¾ pulgadas de ancho. Esto debería dar 8 tortitas. Colócalas en una bandeja a medida que las vayas haciendo.
  • Calienta una sartén grande o de hierro fundido a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite y deja que se caliente.
  • Añade la mitad de las tortas y cocínalas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por la superficie. Si tu sartén es lo suficientemente grande, puedes cocinar los 8 al mismo tiempo.
  • Pásalos a un plato forrado con papel absorbente.
  • Si es necesario, añade otra 1 cucharada de aceite a la sartén y deja que se caliente. Cocina el resto de los pasteles como se indica más arriba.
  • Sírvelos inmediatamente aún calientes con la salsa de yogur y menta.

Notas

  • Puedes sustituir la harina de avena por harina de garbanzos, harina integral, harina para todo uso, harina sin gluten, harina de coco o harina de almendras.
Keyword Pastelitos de verduras con salsa de yogur
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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