Patatas asadas

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Las patatas asadas son una guarnición fácil y rápida que se prepara en menos de 30 minutos. Basta con mezclarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo recién picado. El acompañamiento perfecto para pollo, ternera, pescado o cerdo.

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No hay nada más satisfactorio que el olor a aceite de unas crujientes patatas asadas recién sacadas del horno. Estas patatas pequeñas y discretas tienen un exterior crujiente y un gran sabor. Por suerte, esta guarnición requiere el mínimo esfuerzo y el máximo sabor.

Basta con mezclar las patatas con ingredientes básicos como aceite de oliva, sal, pimienta y ajo, y asarlas en el horno hasta que estén crujientes. Esta receta podría ganarse un lugar permanente en su rotación de cenas semanales. En nuestra casa ya lo está.

Acerca de las patatas alevines

Estos tubérculos alargados son únicos por su piel fina, carne cremosa, mantecosa y sabor sutilmente dulce. Suelen estar en temporada de primavera a verano y se presentan en colores amarillo, rojo, morado e incluso blanco. Cada variedad aporta diferentes fitonutrientes y beneficios nutricionales. Las más comunes son la Russian Banana amarilla, la French Fingerling con vetas rojas y la Ruby Cresent roja.

Las patatas Fingerling, con su superficie ligeramente abultada, se cocinan relativamente rápido debido a su pequeño tamaño y su forma alargada. Tienen un bajo contenido en almidón y se mantienen bien unidas tras la cocción, lo que las convierte en un tipo de patata cerosa. También son excelentes para hervir, asar a altas temperaturas, saltear y resultan excepcionalmente sabrosas en ensaladas de patatas.

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Consejos para cocinar con patatas alevines

  • No las pele. Las patatas Fingerling tienen la piel fina y son fáciles de comer.
  • Las patatas se cuecen más rápido si se cortan por la mitad y tienen más superficie para conseguir una textura crujiente.
  • Añada condimentos como sal, pimienta, ajo, cebolla en polvo, pimentón o comino para darle sabor.
  • Utiliza hierbas frescas como el tomillo y el romero para infundir delicados aromas a las patatas mientras se cocinan.

Utilizar una sartén en lugar de una plancha

Para infusionar los sabores del ajo en el aceite de oliva, sofría primero brevemente el ajo picado en una sartén como las de hierro fundido. A continuación, mezcle las patatas en rodajas con el aceite infusionado con ajo, sal y pimienta. A continuación, coloque la sartén en el horno y cocine hasta que los tubérculos estén crujientes y dorados.

Si no dispone de una bandeja apta para el horno, coloque las patatas en una bandeja con borde untada con aceite o aerosol. Cocínalas hasta que estén tiernas. También puede utilizar aceite con ajo, aunque el proceso es más sencillo con la técnica de una sartén.

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Verá que los trozos de ajo también quedan crujientes después de asarlos. También tienen un agradable crujido y sabor. Asegúrese de picar el ajo groseramente, ya que se quemará por completo si se pica demasiado fino.

El cebollino fresco tiene un delicado sabor a cebolla que complementa las patatas asadas. Recomiendo adornarlas justo antes de servir esta guarnición. Otras hierbas como el perejil picado, el orégano y el tomillo añaden también un encantador sabor fresco y herbáceo.

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Cuando hacía la dieta Whole30, asaba las patatas en ghee casero y quedaban deliciosas con cualquier plato principal. ¿Cuál es tu forma favorita de cocinar las patatas fingerling? ¡Me encantaría saberlo en la sección de comentarios de abajo!

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Diferencia entre patatas nuevas y patatas alevines

Las patatas nuevas son patatas redondas u oblongas, pequeñas e inmaduras, que se cosechan antes de que se desarrollen sus almidones. Son cualquier patata baby. Las Fingerling son una variedad de patata específica de los Andes. Ambas tienen una textura cerosa y una piel fina. Si las patatas fingerling no están de temporada, las patatas nuevas son un sustituto comparable.

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Patatas asadas

Fresón Rebelde
¡Patatas asadas listas en menos de 30 minutos! Mezcladas con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo recién picado, son una sencilla guarnición.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 156 kcal

Equipment

  • Sartén de hierro fundido

Ingredientes
  

  • 1 libra de patatas alevines cortadas por la mitad a lo largo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo picado muy picado
  • ¾ de cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra para sazonar
  • 2 cucharadita de cebollino picado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 204ºC (400ºF).
  • Calienta una sartén grande apta para el horno a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, añade el ajo y saltéalo hasta que esté fragante, 30 segundos.
  • Retira el ajo del aceite y resérvalo.
  • Añade las patatas en rodajas y remueve hasta que se impregnen del aceite infusionado con ajo.
  • Espolvorea sal sobre las patatas y remueve para mezclar.
  • Coloca la sartén en el centro del horno.
  • Asa las patatas durante 15 minutos.
  • Saca las patatas del horno, remuévelas y espolvorea el ajo reservado por encima.
  • Cocínalas hasta que estén ligeramente doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor, de 5 a 10 minutos.
  • Sazona las patatas con pimienta negra y adórnalas con cebollino.
  • Pon las patatas asadas en una fuente grande y sírvelas calientes.

Notas

  • Si ves que el ajo queda demasiado crujiente y dorado después de asarlo, retíralo después de saltearlo en aceite durante 30 segundos y resérvalo. Tras 15 minutos de asado, espolvorea el ajo por encima y sigue asando hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  • HAZLO ENTERO30: Utiliza aceite de oliva virgen extra o ghee en lugar de aceite de oliva. Utiliza sal marina en lugar de sal kosher.
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