Patatas con aderezo de hierbas y limón

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Un delicioso acompañamiento que complementa cualquier comida. La vinagreta ácida con tomillo fresco, romero y mostaza de Dijon realza sus sabores terrosos.

ensalada de patatas a las hierbas

Esta receta de patatas fritas está lista en sólo 20 minutos. A todo el mundo le gusta la clásica ensalada de patatas hecha con la tradicional base de mayonesa y condimento. Sin embargo, si buscas una versión más ligera con alevines cremosos, preparar una vinagreta sencilla es una excelente opción.

Para una guarnición con condimentos frescos y sabores fuertes, esta receta hará que los invitados pidan repetir. Pongámonos en marcha, ¡así podrás comer!

ensalada de patatas con alino de miel y mostaza

Cómo cocinar las patatas Fingerling

Los alevines suelen encontrarse en el mercado entre primavera y principios de otoño. Los hay de varios colores, como dorado, morado y rojo, y son de tamaño pequeño. Tampoco hay que pelarlos por su fina piel. ¡Cuanto menos trabajo, mejor!

Sabor y textura

Las patatas Fingerling son cerosas, lo que significa que contienen menos almidón y mantienen bien su forma. Al cocerlas, la pulpa interior tiene un sabor ligeramente dulce y mantecoso y una textura cremosa.

Al horno

Cocinar las patatas alevines en el horno es un método sencillo que utiliza el calor seco del aire para obtener una piel crujiente. Todo lo que tienes que hacer es precalentar el horno a 400 ° F, añadir el aceite, luego sazonar con sal y pimienta y asar en una sartén hasta que estén doradas. Alrededor de una hora de cocción. Me gusta utilizar este método para mis patatas asadas con ajo crujiente.

Hervido

Este método permite cocer y ablandar la piel en cuestión de minutos. Yo siempre empiezo a cocer las patatas en agua fría, la llevo a ebullición y luego la reduzco a fuego lento en agua entre 185°F y 205°F. Así se evita que las patatas se cuezan demasiado y se rompan.

Este método no funciona bien para triturar las patatas alevines porque su textura es demasiado cremosa, frente a la ligera y esponjosa de las patatas russet. Para esta receta de ensalada de patatas se utiliza el método de hervir y cocer a fuego lento.

ensalada de patatas con alino de miel y mostaza con hierbas

Para que el aliño resulte ligero y refrescante, he utilizado zumo de limón recién exprimido, vinagre de vino tinto y mostaza de Dijon para aportar algunas notas ácidas. Se añade aceite de oliva virgen extra para darle cremosidad.

Hierbas frescas como el romero, el tomillo y el perejil aportan a la ensalada aromas de jardín. Un toque de miel y chalotas aporta un equilibrio dulce y salado a la vinagreta.

ensalada de patatas con alino cremoso de mostaza y hierbas

Ahora que las patatas están cocidas y ligeramente frías, es el momento de echarles el aliño de limón y hierbas. También se puede rociar el aliño por encima. Me gusta servir la ensalada de patatas caliente. Sin embargo, se puede refrigerar si está preparando la comida para el día anterior.

Como el aliño no contiene mayonesa ni huevo, no es necesario mantener la patata fría si se sirve en un clima cálido. Asegúrese de seguir estos consejos de seguridad alimentaria para picnics y barbacoas con cualquier comida que vaya a disfrutar al aire libre o servir durante periodos de tiempo prolongados.

ensalada de patatas con alino cremoso de hierbas

La vinagreta ácida y cremosa añade sabores atrevidos y frescos a una guarnición que pronto será muy solicitada. ¿Con qué servirás estas patatas fingerling en tu próxima reunión? Házmelo saber en la sección de comentarios de abajo, o puedo darte algunas de mis sugerencias de maridaje, ¡estoy aquí para ayudar!

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¿Qué son las patatas Fingerling?

Las patatas Fingerling son fáciles de reconocer en el mercado porque su nombre se corresponde con su característica forma oblonga en forma de dedo. Suelen ser tubérculos más pequeños que se cosechan cuando están completamente maduros, miden entre 5 y 7 cm de largo y vienen en varios colores (rojo, morado, naranja y blanco), lo que puede hacer que sus platos sean, aún más, vistosos. La patata tiene una textura cerosa y firme, lo que significa que no se deshace fácilmente después de cocinarse y tiene un sabor más tierno que una patata russet más almidonada. Me gusta que la piel sea fina, por lo que no hay que pelarlas antes de comerlas. El sabor es mantecoso y terroso, y se presta muy bien a la cocción, el asado y la fritura. (Fuente: Potatoes Goodness Unearthed)

ensalada de patatas a las hierbas 1

Patatas con aderezo de hierbas y limón

Fresón Rebelde
Guarnición de patatas fingerling con aliño de hierbas al limón a base de vinagreta ácida, tomillo fresco, romero y mostaza de Dijon para resaltar sus sabores terrosos.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Francesa
Raciones 4
Calorías 383 kcal

Equipment

  • Olla
  • Colador

Ingredientes
  

  • 2 libras de patatas alevines cortadas por la mitad
  • 3 cucharadas de mostaza de dijon
  • ½ cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de piel de limón recién rallada
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de chalotas picadas
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • ½ cucharadita de romero picado
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de pimienta negra
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las patatas en una olla grande, cubiertas con 2,5 cm de agua fría, añade 1 cucharada de sal al agua.
  • Llévalas a ebullición, luego redúcelas a fuego medio-bajo y cuécelas hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, entre 15 y 20 minutos.
  • Escurre las patatas y resérvalas.
  • En un bol grande, bate la mostaza, la miel, el zumo de limón, la piel, el vinagre, las chalotas, el perejil, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Rectifica la sazón si es necesario.
  • Añade las patatas calientes al aliño y remueve para mezclar.
  • Sírvelo a temperatura ambiente, puede refrigerarse y servirse hasta un día después de prepararlo.

Notas

  • Si no dispones de patatas alevines, puedes utilizar patatas baby rojas, moradas, amarillas o blancas (o una combinación de todas ellas).
Keyword Patatas con aderezo de hierbas y limón
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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