Patatas fritas de calabacín al horno

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Las patatas fritas de calabacín al horno son un aperitivo crujiente que combina muy bien con una sabrosa salsa de mostaza y miel. Esta receta utiliza una técnica tradicional de rebozado con harina, huevo y una mezcla de pan rallado.

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Las patatas fritas de calabacín al horno son una alternativa nutritiva a los aperitivos fritos. Cuando la calabaza está de temporada, me gusta cortarla en lomos y transformarla en un sabroso aperitivo. A menudo, al hornearlas, las cosas empanadas se empapan y les falta crujido. No te preocupes, esta receta utiliza los ingredientes adecuados para garantizar unos resultados deliciosos.

Para recrear el crujido satisfactorio de sus homólogos fritos, sumergir el calabacín en harina, huevo y una capa de pan rallado crea una corteza crujiente. Cocer los calabacines a altas temperaturas en el horno garantiza un dorado exterior.

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¿Cómo se corta el calabacín para hacer patatas fritas?

El calabacín es una de las calabazas de verano favoritas, conocida por su carne tierna cuando se cocina y sus beneficios nutricionales. Su forma alargada y su tamaño son perfectos para cortarlo en patatas fritas. Yo prefiero seleccionar calabacines de tamaño pequeño o mediano. Tienen mejor textura cuando queda algo de piel verde en la superficie. Hornear sólo la pulpa blanca puede producir interiores blandos debido al alto contenido en agua de la calabaza. Córtalos en trozos de tamaño uniforme para una cocción homogénea, de 3 a 4 pulgadas de largo y de ½ a 3/4 de pulgada de ancho.

¿Cómo hacer calabacines fritos crujientes?

  • Harina: reboza primero uniformemente los tallos de calabacín en harina, sacudiendo el exceso. Esto ayuda a absorber la humedad de la verdura al rebozarla para evitar que el rebozado quede empapado.
  • Huevo: Sumerge los calabacines enharinados en huevo y dales la vuelta para rebozarlos. Esto ayuda a que el pan rallado se pegue a las patatas fritas al sumergirlas. Las proteínas del huevo se solidifican como pegamento al cocinarse, asegurando que el rebozado se adhiera.
  • Pan rallado: Reboza completamente los tallos en la mezcla de pan rallado panko.
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¿Cuánto tiempo hay que hornearlos?

Para hornear las patatas fritas de calabacín de esta receta se necesitan entre 12 y 15 minutos. Recomiendo hornearlas sobre una rejilla de alambre. Esto permite una circulación uniforme del calor por toda la fritura, por lo que no es necesario darle la vuelta. Si las horneas directamente en una sartén, dales la vuelta a mitad de cocción. La sartén retiene el calor mucho mejor que el aire, por lo que dorará antes el lado de la fritura con el que está en contacto.

Complementos de sabor

El calabacín tiene un sabor insípido, lo que significa que hay mucho margen para añadirle más sabor. El rebozado es una mezcla de pan rallado panko, queso parmesano, ajo y cebolla en polvo, orégano y sal. Los sabores concentrados en las especias y condimentos secos hacen que cada bocado destaque. El queso también añade un sabor sabroso, se dora al hornearse y queda ligeramente crujiente.

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Combina perfectamente con una salsa para mojar

Me gusta preparar rápidamente una salsa casera para mojar estas patatas fritas con ingredientes sencillos que tengo en la despensa. Bate la mostaza de Dijon, la mayonesa, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la pimienta negra y la albahaca fresca picada. Esta salsa picante combina muy bien con las patatas fritas de verduras.

Otras opciones de salsa

  • Pesto
  • Diosa Verde
  • Salsa Marinara
  • Rancho
  • Salsa barbacoa

A mi familia le encanta comer estas patatas fritas de calabacín como aperitivo fácil o tentempié para después del colegio. También las sirvo con hamburguesas de salmón o hamburguesas vegetarianas.

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Utiliza pan rallado panko para un crujido extra

El panko es pan rallado de estilo japonés hecho con harina de trigo secada en pequeños trozos dentados que parecen copos. Las migas de forma irregular tienen más superficie plana y más grande. El panko tiende a ser más crujiente que el pan rallado tradicional al estilo italiano, que es más esférico y de menor tamaño.

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Patatas fritas de calabacín al horno

Fresón Rebelde
Aperitivo de patatas fritas de calabacín al horno acompañadas de una salsa casera de miel y mostaza para mojar. Esta receta hace palitos crujientes utilizando pan rallado panko.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Americana
Raciones 36
Calorías 31 kcal

Equipment

  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

  • 3 calabacines medianos (1 libra, 454 g)
  • 1 taza de pan rallado panko
  • ½ taza de queso parmesano rallado fino
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¾ cucharadita de orégano seco
  • ½ taza de harina común
  • 2 Huevos grandes batidos
  • 2 cucharadas de mostaza de dijon
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de agua
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de albahaca picada

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca la rejilla del horno en la posición central. Precalienta a 218ºC (425ºF).
  • Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y coloca encima una rejilla de alambre. Aplica ligeramente spray antiadherente para cocinar o engrasa con aceite vegetal la rejilla.
  • Corta cada calabacín en 12 trozos de 3 a 4 pulgadas de largo y de ½ a ¾ de pulgada de ancho. Debe haber unos 36 trozos en total.
  • Mezcla el pan rallado panko, el queso parmesano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal kosher y el orégano seco en un cuenco poco profundo. Resérvalo para la estación de empanado.
  • Crea una estación de empanado: 1 bol con harina, 1 bol con huevos batidos y 1 bol con la mezcla de pan rallado.
  • Sumerge cada trozo de calabacín de la siguiente manera: primero en la harina y sacude el exceso, luego en el huevo y, por último, en la mezcla de pan rallado presionando y cubriendo cada lado.
  • Coloca el calabacín empanado sobre la rejilla una vez recubierto. Repite la operación con los trozos de calabacín restantes.
  • Hornéalos hasta que se doren, de 12 a 15 minutos. No es necesario darles la vuelta a menos que los hornees directamente en la bandeja, dales la vuelta a mitad del horneado.
  • Mezcla la mostaza, la mayonesa, la miel, el vinagre de sidra de manzana, el agua, la pimienta negra y la albahaca en un bol pequeño.
  • Sirve inmediatamente con la salsa de mostaza y albahaca para mojar.
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