Patatas Hasselback con salsa de limón

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Patatas Hasselback asadas hasta que estén crujientes y cubiertas con una sabrosa salsa de limón y ajo. Una guarnición sabrosa y sana repleta de hierbas frescas y condimentos.

bol de patatas hasselback asadas con salsa de limon

Las guarniciones no suelen ser las estrellas de la mesa, ¡hasta ahora! Estas crujientes patatas Hasselback asadas se mezclan con un sabroso aliño de limón y ajo para añadir un toque irresistible a cualquier comida. Cortar las patatas en rodajas finas tiene dos ventajas: estas hortalizas de raíz adquieren un aspecto más elegante y se cocinan más rápido.

Además, las hendiduras adicionales permiten que la salsa penetre en la patata e infunda más sabor. Para redondear la receta, las hierbas frescas y los condimentos hacen que esta guarnición sea imprescindible en tu próxima comida.

Para una idea de comida completa, pruebe estas patatas con una vibrante ensalada de remolacha y queso de cabra o un sabroso pollo al horno con miel y mostaza.

patatas hasselback en la sarten para asar

¿Qué patatas utiliza?

Seleccionar las patatas adecuadas para asar es esencial. Para esta receta, elegí patatas crujientes por fuera pero con un centro cremoso. Se selecciona una mezcla de patatas rojas, blancas y moradas porque mantienen bien su forma en la alta temperatura del horno, revelando el diseño de patrón horizontal en la superficie mientras se cocina.

Su fina piel permite que el centro se reviente al morderlas, creando una deliciosa textura aterciopelada. Las patatas se saltean con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y se asan con ramitas frescas de tomillo, romero y rodajas de limón.

como cortar patatas hasselback con palillos

¿Cómo se cortan las patatas hasselback?

Un truco de cocina infalible que aprendí para preparar estas patatas Hasselback es utilizar palillos chinos al cortar las hendiduras. Colocando la patata entre dos palillos se crea una protección para que el cuchillo no corte completamente la patata. Créeme, he arruinado bastantes patatas intentando crear estos bonitos cortes hasta que utilicé esta sencilla técnica.

Para realzar los sabores de esta guarnición, he preparado una deliciosa salsa de limón y ajo con vinagre de sidra de manzana. La acidez de este ingrediente le da un toque muy sabroso a la salsa.

verter salsa de ajo y limon en las patatas hasselback

¿Qué lleva la salsa de limón?

Cuando se combina con zumo de limón recién exprimido, ajo picado, chalotas, tomillo, romero y aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar realza y aclara de forma natural los sabores herbáceos de la mezcla.

Una vez asadas, las patatas reciben una generosa capa de salsa picante justo antes de servirlas. Es el complemento perfecto para los tubérculos terrosos, especialmente cuando rezuma en las hendiduras para que toda la patata se llene de sabor, por dentro y por fuera.

patatas hasselback asadas

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¿Por qué se utilizan patatas cerosas en esta receta?

Las patatas rojas, blancas y moradas se eligieron para esta receta porque mantienen bien su forma cuando se asan a altas temperaturas en el horno, mostrando el diseño Hasselback. Son un tipo de patata cerosa que tiene una piel fina en la superficie, con una pulpa baja en almidón pero alta en humedad y contenido de azúcar. La variedad cérea proporciona una textura más suave y cremosa tras el horneado.

bol de patatas hasselback asadas con salsa de limon 1

Patatas Hasselback con salsa de limón

Fresón Rebelde
Patatas Hasselback asadas hasta que estén crujientes y cubiertas con una sabrosa salsa de limón y ajo. Una guarnición sabrosa y sana rebosante de hierbas frescas.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Sueca
Raciones 8
Calorías 197 kcal

Equipment

  • Fuente para hornear de 20 cm

Ingredientes
  

Patatas

  • 2 libras de patatas baby rojas, yukon gold o moradas (de 2 pulgadas de largo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 4 ramitas de romero
  • 4 ramitas de tomillo
  • 3 rodajas de limón cortadas por la mitad

Salsa de limón

  • 2 ½ cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de chalotas picadas
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 246°C (425°F).
  • Lava y friega las patatas.
  • Utiliza un cuchillo pequeño para hacer varios cortes de ⅛ pulgadas de ancho en cada patata, Asegúrate de no cortar hasta el fondo, deja un espacio de ¼ de pulgada desde la parte inferior.
  • En un bol mediano, mezcla las patatas, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta.
  • En una fuente de horno de 8 por 8 pulgadas, coloca uniformemente las ramitas de romero y tomillo en el fondo de la fuente.
  • Coloca las patatas sazonadas en una sola capa con el lado cortado hacia arriba encima de las hierbas. Añade rodajas de limón a la sartén.
  • Ásalas hasta que estén tiernas y cocidas, unos 30 minutos.
  • En un bol mediano, bate el vinagre de sidra de manzana, el zumo de limón, las chalotas, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
  • Vierte poco a poco aceite de oliva en el bol mientras bates enérgicamente para crear una salsa espesa.
  • Rocía la salsa de ajo y limón sobre las patatas asadas o sírvela aparte.

Notas

HAZLO ENTERO30: Utiliza sal marina en lugar de sal kosher.
Keyword Patatas Hasselback con salsa de limón
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