Piccata de pollo con pasta penne

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Esta pasta piccata de pollo en una sola cazuela se sirve con alcaparras al limón y calabacines de temporada. Es una comida italiana rápida y fácil en menos de 30 minutos.

picata de pollo al limon con pasta penne

¿Quién está listo para un poco de PASTA? Fideos italianos calientes y deliciosos, esta receta, añade tus ingredientes favoritos de la piccata de pollo en una sola olla. Para que sea una comida “todo en uno”, he añadido una preciosa calabaza de verano y mucha carne blanca magra.

Puede que no tengas tiempo de preparar todos los componentes por separado de un plato clásico de piccata de pollo, así que he reducido los pasos y he hecho que sea más fácil disfrutar de todo lo bueno en un solo bocado. Si te parece un buen plan, ¡sigue leyendo!

trozos de pechuga de pollo con rodajas de zuchinni y pasta

¡Mi olla grande con tapa me ha salvado la vida! He descubierto que las comidas de pasta en una sola olla con ingredientes de tamaño similar son más rápidas de cocinar y más fáciles de comer. Si has tenido el placer de alimentar o comer con un niño, sabes que hay que devorar a la velocidad del rayo.

No hay mucho tiempo para cortar bien la comida con un cuchillo, y los bocados más pequeños para comer con la mano funcionan muy bien cuando tus hijos comen sólidos. A Jason le encanta mi receta de pollo piccata, pero pensé en crear algo con un poco menos de alboroto para que pudiéramos pasar la hora de la cena con más tranquilidad.

comida de una olla picata de pollo y pasta

Utilizo tenders de pollo, los trozos que ves que se suelen utilizar en nuggets o tiras de pollo. Sí, ¡existen! Son los trozos largos y característicos de carne blanca unidos sin apretar a la parte inferior de cada pechuga. Cada pollo tiene dos.

Puedes utilizar también pechuga de pollo para la receta y simplemente cortarlas en dados de 2,5 cm. Es más cómodo y fácil cortar las porciones más pequeñas de tenders de pollo cuando vas corto de tiempo. El sabor y la textura de los tenders son los mismos que los de la carne de pechuga, así que coge el que prefieras. Dora ligeramente cada trozo por ambos lados en una sartén para que se cuezan bien, resérvalos y luego prepara el resto de los ingredientes para el gran final.

receta rapida y facil de pasta picata de pollo al limon en una olla

La salsa de alcaparras al limón es una sencilla combinación de vino blanco para darle profundidad, sabroso caldo de pollo, zumo de limón fresco y ralladura. Un poco de harina ayuda a espesar rápidamente la salsa en la misma sartén.

Las diminutas alcaparras añaden un toque picante y sabroso a cada bocado. Es realmente adictivo. Fideos sustanciosos, pollo tierno, verduras frescas y una salsa ligera, ¡listo! Tienes todo lo que necesitas para una comida satisfactoria y equilibrada.

¿Cómo se elige la pasta adecuada para la salsa?

Hay muchos fideos en el mercado, ¿cómo saber cuál elegir? Simplemente recuerda que la salsa guía la selección de la pasta. Los tubos como el penne son ideales para salsas contundentes o más espesas. En la receta de la piccata de pollo utilicé fideos Rigate con crestas porque agarran más salsa, por lo que consigues una cobertura más uniforme. Las cintas planas y anchas como los pappardelle son buenas para las salsas cremosas, generalmente cuanto más ancho sea el fideo, más espesa será la salsa. Los fideos de varilla larga y redonda, como los espaguetis, son buenos para las salsas a base de aceite de oliva y tomate, porque cada fideo se recubre uniformemente. Las salsas delicadas, como la de limón, irían bien con una pasta de cabello de ángel más fina. Las formas son perfectas para salsas vegetales como el pesto, o salsas con queso, ya que todas las hendiduras retienen la salsa con facilidad. Éstas son sólo algunas sugerencias básicas, ¡experimenta y diviértete con distintas combinaciones para ver qué funciona mejor!

picata de pollo al limon con pasta penne destacado

Piccata de pollo con pasta penne

Fresón Rebelde
Esta pasta piccata de pollo en una sola cazuela se sirve con alcaparras al limón y calabacines de temporada. Es una comida italiana rápida y fácil en menos de 30 minutos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 591 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador
  • Sartén

Ingredientes
  

  • 1 libra de pasta penne sin cocer
  • 1 ⅓ libra de filetes de pollo cortados en trozos de 1 pulgada
  • Sal Kosher según necesites para sazonar
  • pimienta negra según necesites para sazonar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de chalotas picadas
  • 2 Calabacines medianos cortados en ¼ de rodajas
  • 4 onzas de champiñones marrones cortados en rodajas, 2 tazas
  • 2 cucharadas de harina común
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ de taza de zumo de limón más la ralladura de 1 limón
  • 1 taza de caldo de pollo sin sal
  • 3 cucharadas de alcaparras escurridas
  • ½ taza de perejil italiano picado reserva 1 cucharada para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela y resérvala. Mientras tanto, prepara la piccata de pollo.
  • En un bol mediano, sazona el pollo con sal y pimienta.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio-alto. Añade el pollo a la sartén en una sola capa.
  • Dora el pollo por un lado durante unos 3 minutos, luego dale la vuelta y dora el otro lado durante 3 minutos o hasta que esté bien hecho. Pásalo a un plato limpio y resérvalo.
  • Reduce el fuego a medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, el ajo y las chalotas. Saltea durante 3 minutos, removiendo constantemente.
  • Añade el calabacín y los champiñones, saltea 4 minutos hasta que estén tiernos.
  • Añade la harina, remueve y cocina 2 minutos. Haz un hueco en el centro de las verduras, añade el vino y bate hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente 1 minuto.
  • Bate el zumo de limón, la ralladura de limón y el caldo. Incorpora las alcaparras y el perejil. Cuando el líquido empiece a burbujear y espesar, al cabo de unos 3 minutos, vuelve a añadir el pollo a la sartén durante 1 ó 2 minutos para recalentarlo.
  • Incorpora aproximadamente ¾ de la pasta cocida. Sobrará. Prueba y sazona con más sal y pimienta si es necesario.
  • Sirve la pasta con más gajos de limón si lo deseas y espolvorea con más perejil.

Notas

  • Se pueden sustituir por fideos integrales, sin gluten, arroz integral, quinoa o tus fideos favoritos.
  • Se puede utilizar harina integral, de espelta o sin gluten en lugar de harina para todo uso.
  • Cubre con queso parmesano si lo deseas.
  • Sírvelo con rodajas de limón para darle un toque picante.
  • Se puede sustituir la pechuga de pollo por filetes de pollo.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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