Pizza de higos y jamón serrano con glaseado balsámico

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¡La pizza de higos y jamón serrano con glaseado balsámico es una irresistible delicia dulce y salada! Cubierta con mozzarella fresca, higos, prosciutto, rúcula y nueces.

pizza de higos al horno 2

Los deliciosos higos maduros son como comer bocados concentrados de miel y resultan perfectos para combinar con ingredientes salados y sabrosos como el jamón serrano y el queso. Por supuesto, la miel y los higos van juntos como la leche y las galletas. Es emocionante ver cuando estos ingredientes de temporada aparecen en el supermercado o en un mercado agrícola. Es como un capricho especial, porque no es algo que tengas todos los días.

Hace poco cené con algunos de mis compañeros de trabajo favoritos en una pizzería cercana llamada Fuoco, en Fullerton, California. Tenían una tarta especial en el menú con -lo has adivinado- ¡higos! Por alguna razón, a todos se nos iluminaron los ojos alrededor de la mesa, ¡y pedimos una pizza entera de higos para nosotros!

¿Avariciosos, decís? De ninguna manera, sólo indulgente. ¿A quién no le gusta una pizza de sobras al día siguiente? Todavía no había visto higos en el mercado, así que eso me hizo pensar y me inspiró para hacer mi propia versión de pizza de higos en casa si podía encontrar algunos higos en mi mercado local. Y adivina qué, ¡éxito!

Whole Foods tenía los higos en pequeñas cestas verdes, listos para llevar. Espero que disfrutes de esta receta de pizza de higos y jamón serrano con glaseado balsámico de miel dulce.

cobertura de higos frescos para pizza

Si tienes poco tiempo y no dispones de esos minutos de más en el día para hacer masa de pizza desde cero (últimamente yo también ando escasa de tiempo), muchas tiendas de comestibles tienen masa lista para usar.

Mi favorita y la más asequible es la masa de pizza fresca prefabricada de Trader Joe’s, que puedes encontrar en el pasillo de la nevera (¡por menos de 2 $!). Venden una masa de medio kilo con sabores tradicional, integral e incluso de hierbas. Ésta es mi masa favorita cuando quiero una pizza instantánea y preparar una comida gourmet para mi familia.

Si tienes ganas de hacer masa desde cero y te sobran unos minutos, en The Kitchn encontrarás una excelente receta de masa casera para pizza de masa fina que también me encanta.

deliciosa pizza de higos

Hace poco aprendí una nueva técnica para asar una pizza, ¡y es maravillosa! Es mucho más fácil de lo que crees y la pizza está lista en menos de 10 minutos con una corteza perfectamente crujiente. Puedes hornear esta pizza como indica la receta o probar mi método de cocinar la pizza a la parrilla.

Una vez que pruebes esta combinación de higos dulces, sabroso jamón serrano, rúcula picante, nueces crujientes y glaseado balsámico bañado en miel para unir todos los sabores, ¡estarás deseando que llegue la temporada de higos todos los años para poder hacer esta pizza!

¿Cuándo es temporada de higos y cómo comprarlos y conservarlos?

Los higos frescos son frutas dulces y lujosas con forma de pera que saben a miel cuando están maduras. Hay dos temporadas en las que puedes encontrar higos frescos, una temporada rápida a principios de verano y una cosecha tardía que empieza a finales de verano hasta el otoño. Si eres superambicioso, ¡puedes cultivar tu propia higuera! Los higos más comunes que encontrarás en el mercado son los superdulces higos misión negros (piel morada negruzca y carne rosa oscura), los higos pavo marrones que tienen un aspecto similar a los misión negros pero son menos dulces, o los higos adriáticos (piel verde pálido con centro rosa/rojo brillante). Dado que los higos son muy frágiles, busca los higos ligeramente arrugados pero todavía regordetes; un poco de curvatura en el tallo y un ligero cansancio de la piel pueden indicar una fruta más madura y sabrosa. Evita los higos encogidos, blandos o agujereados. Guarda estas joyas a temperatura ambiente con aire circulante, ya que se enmohecen rápidamente y deben consumirse en uno o dos días. (Fuente: About.com-All About Figs)

pizza de higos al horno

Pizza de higos y jamón serrano con glaseado balsámico

Fresón Rebelde
¡La pizza de higos y jamón serrano con glaseado balsámico es una irresistible delicia dulce y salada! Cubierta con mozzarella fresca, higos, jamón serrano, rúcula y nueces.
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 10
Calorías 250 kcal

Equipment

  • Cacerola de 1 litro
  • Rejilla para enfriar
  • Piedra para pizza

Ingredientes
  

  • 1 libra de masa de pizza casera o comprada en la tienda
  • Aceite de oliva para untar la masa de pizza
  • 1 taza de rúcula
  • 8 higos cortados en cuartos
  • 8 onzas de mozzarella cortada en rodajas finas y redondas (o rallada previamente)
  • taza de nueces picadas en trozos grandes
  • 25 onzas de jamón serrano cortado en trozos pequeños
  • Harina común para espolvorear la masa y el molde
  • Harina de maíz para espolvorear la sartén
  • Sal gorda para espolvorear la masa
  • Pimienta negra

Glaseado balsámico

  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de miel

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 500 °F. Coloca una piedra para pizza fría o una bandeja en el horno para precalentarlo. Deja que la masa alcance la temperatura ambiente mientras preparas el glaseado balsámico, unos 30 minutos.

Glaseado balsámico

  • Mezcla el vinagre balsámico y la miel en un cazo pequeño y ponlo a fuego medio-alto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Sigue controlando la salsa y remueve cada pocos minutos. Cuece a fuego lento hasta que la mezcla de vinagre se haya reducido a ⅓ de taza, o la salsa pueda cubrir el dorso de una cuchara, unos 20 minutos.
  • Aparta la reducción de balsámico para que se enfríe, pero mantenla a temperatura ambiente. Quieres que la salsa se pueda rociar fácilmente sobre la pizza, pero que no quede líquida. La salsa se espesará una vez enfriada, así que no la reduzcas demasiado. Puedes comprobarlo echando una pequeña cantidad en un plato para ver lo espesa que está la salsa. Siempre puedes añadir un poco de agua para diluir la consistencia una vez enfriada, si es necesario, para poder rociarla sobre la pizza.

Pizza

  • Enharina ligeramente la superficie de trabajo y, con el rodillo de amasar, estira hacia fuera desde el centro de la masa hasta que hayas creado una corteza de forma circular, de unos 10-12 centímetros de diámetro.
  • Retira la sartén precalentada o la piedra para pizza del horno, colocándola sobre una rejilla metálica para enfriar. Espolvorea una fina capa de harina de maíz y harina en la sartén o en la piedra, y luego transfiere con cuidado la masa a la superficie precalentada. Ten cuidado, ¡estará muy caliente!
  • Unta rápidamente la corteza con una fina capa de aceite de oliva, y luego espolvorea ligeramente con sal. Extiende la mozzarella uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm para la corteza.
  • Añade los higos cortados en cuartos en la parte superior de la pizza, y luego echa un poco de pimienta recién molida por toda la superficie.
  • Hornea a 500°F de 10 a 14 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada y la parte inferior de la corteza cocida.
  • Saca la pizza del horno y cúbrela con prosciutto, nueces y rúcula. Rocía la salsa balsámica por encima.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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