Pizza de pollo a la barbacoa

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Dulce, ahumada y sabrosa pizza de pollo a la barbacoa hecha rápida y deliciosamente ¡directamente en la parrilla! Cubierta con tiernos trozos de pollo, bacon, cebolla, tomate, pimientos y maíz.

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La parrilla no es sólo un medio para encender sustanciosos trozos de carne, oh no amigo mío. Si no has tirado una pizza directamente sobre esas rejillas calientes y chisporroteantes, te has perdido una delicia crujiente y con queso. No necesitas un horno de pizza de lujo ni una piedra para pizza, ya que a veces la masa se queda pegada o acaba con bolsas de masa cruda, hagas lo que hagas.

Prepárate para asombrarte de lo fácil y delicioso que es hacer pizza casera directamente en la parrilla de la barbacoa. Esta temporada, me apetece mucho el pollo a la barbacoa, así que he creado una receta inspirada en los sabores que puedes encontrar en un festín de barbacoa. ¿Listo para probar esta técnica? ¡Estoy deseando ver qué te parecen los sabrosos resultados!

Los ingredientes clave

Para hacer esta pizza a la parrilla, he añadido elementos que proporcionan un equilibrio de dulzor, ahumado y sabrosura. ¿Qué tiene, te preguntarás?

  • Salsa barbacoa: La salsa barbacoa casera es fácil de hacer, o me gusta Sweet Baby Ray’s para una cómoda opción comprada en la tienda.
  • Queso: Mozzarella cremosa y Gouda ahumado para capas de sabor.
  • Verduras: Los tomates frescos, los pimientos verdes, la cebolla roja y el maíz añaden textura.
  • Proteínas: Sabroso bacon picado y lonchas de pollo a la parrilla, salteadas o asadas.

Cómo hacer una pizza de pollo a la barbacoa

Esta receta es excelente para aprovechar las sobras. A menudo utilizo pollo marinado, pollo asado o pollo a la parrilla hecho previamente para cubrir una pizza rápida. El toque final es un poco de cebolla tierna en rodajas, un chorrito de salsa barbacoa, pimienta negra recién molida y una pizca de sal kosher.

¿Quieres un sabor aún más intenso? Echa el pollo en un poco de salsa barbacoa antes de añadirlo a la pizza. También ayuda a evitar que el pollo se seque.

1) Prepara la masa de pizza

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  • Precalienta la parrilla a unos 287°C (550°F) poniendo todos los quemadores a fuego medio-alto.
  • Empieza con la masa enfriada para manipularla más fácilmente.
  • Dale forma a la masa sobre un trozo de papel pergamino enharinado.
  • Unta generosamente aceite de oliva para evitar que se pegue a las rejillas.
  • Utiliza el papel pergamino para voltear la masa sobre la parrilla, con el aceite de oliva hacia abajo.

2) Una vez que la masa esté en la parrilla

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Tendrás que trabajar rápidamente para retirar el papel de pergamino y ajustar los bordes con unas pinzas para conseguir una forma de pizza redonda.

Si te gusta una pizza más plana, deja la barbacoa destapada y cocina la primera cara durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente. También puedes cerrar la tapa, y la masa se volverá burbujeante, dando una corteza más gruesa y masticable.

Ahora que un lado está cocinado, dale la vuelta a la masa y prepárate para añadir los ingredientes rápidamente. Tienes que trabajar rápido para que no se queme la parte inferior. Asegúrate de bajar el fuego a medio-bajo, cierra el grill y cocina durante 4-5 minutos más, hasta que la base esté tostada y el queso fundido.

3) Pizza a la parrilla

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Me he dado cuenta de que mi masa inferior se tuesta bastante, pero a mi marido le gusta ese sabor y ese crujido. Si prefieres una corteza menos carbonizada, baja el fuego a bajo antes de darle la vuelta.

Otra opción es sacar la masa medio cocida de la parrilla, añadir los ingredientes a la parte superior cocida, y luego volver a pasarla con cuidado y terminar la cocción. Prueba a ver qué te funciona mejor, porque cada parrilla es diferente.

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¿Ves esas bonitas marcas de la parrilla asomando entre todos esos deliciosos ingredientes? Eso sí que es sabor. No puedes conseguir ese nivel de bondad sólo con la cocción en un horno caliente. Todas las capas de ingredientes frescos, crujientes, salados y dulces se han fundido en una buena rebanada, ¡chomp, chomp, chomp!

Mi familia compartió lo que resultó ser una pizza redonda de unos 25 cm y la destrozó. Si pudiera añadir algo a esta pizza, sería unos dados de piña para resaltar más el dulzor de la salsa barbacoa. ¡Siempre hay una próxima vez! Hazme saber en los comentarios de abajo qué método de cocción de la pizza prefieres, a la parrilla o al horno.

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¿Por qué es importante asar una pizza a temperaturas muy altas?

La temperatura deseada para cocinar una pizza es entre 500 y 600 °F (objetivo 550 °F), lo que se puede conseguir fácilmente en una parrilla de barbacoa. Esta temperatura caliente no sólo consigue una corteza de pizza crujiente, sino que también provoca la “primavera del horno”, cuando el vapor creado por el agua atrapada dentro de la masa y el aire crea burbujas, haciendo que se expanda al principio de la cocción. El resultado son grandes agujeros en la masa que dan un delicado equilibrio entre la crujiente corteza exterior y el suave y aireado interior. (Fuente: The Food Lab; 11 consejos esenciales para una pizza mejor)

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Pizza de pollo a la barbacoa

Fresón Rebelde
Dulce, ahumada y sabrosa pizza de pollo a la barbacoa hecha rápida y deliciosamente ¡directamente en la parrilla! Cubierta con tiernos trozos de pollo, bacon, cebolla, tomate, pimientos y maíz.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 391 kcal

Equipment

  • Rallador de queso
  • Cortador de pizza

Ingredientes
  

  • 1 libra de masa de pizza cruda
  • Harina común para espolvorear la masa
  • Aceite de oliva para untar la parrilla y la pizza
  • ½ taza de salsa barbacoa
  • 1 ¼ taza de mozzarella rallada
  • ½ taza de gouda ahumado rallado
  • taza de tomate romano cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • taza de pimiento verde cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • taza de cebollas rojas cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • ½ taza de maíz fresco, enlatado o descongelado
  • 2 lonchas de beicon cocido, cortado en dados
  • 1 taza de pechuga de pollo cocida en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • ¼ taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas

Elaboración paso a paso
 

  • Sobre un trozo de papel pergamino enharinado en una bandeja para hornear, estira o extiende la masa hasta que tenga un diámetro de unos 30 cm.
  • Asegúrate de que la parte inferior de la masa esté enharinada y no se pegue al papel.
  • Precalienta la parrilla de la barbacoa para que todos los quemadores estén a fuego medio-alto, o a fuego directo si utilizas carbón vegetal, intenta alcanzar los 287°C (550°F).
  • Limpia la parrilla y, con una toalla de papel doblada, engrasa con cuidado las rejillas de la parrilla con una pequeña cantidad de aceite de oliva para evitar que se peguen.
  • Unta la parte superior de la masa con aceite de oliva.
  • Utiliza el papel de pergamino para transferir la masa con el lado aceitado hacia abajo a la parrilla, trabaja rápidamente para estirar la masa de pizza formando un círculo antes de que se asiente en la parrilla.
  • Tapa la parrilla durante 2 minutos, abre y comprueba si la parte inferior de la masa de pizza se ha dorado y ya no se pega, la masa puede parecer burbujeante.
  • Cocina 1 ó 2 minutos más sin tapar si es necesario.
  • Baja el fuego de todos los quemadores a medio-bajo.
  • Dale la vuelta a la masa y añade rápidamente la salsa barbacoa, la mozzarella, el queso Gouda ahumado, el tomate, el pimiento, la cebolla, el maíz, el beicon y el pollo cocido.
  • Tapa y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
  • Comprueba la parte inferior de la masa a mitad de cocción para asegurarte de que no se quema demasiado.
  • Cubre la pizza con cebollas de verdeo en rodajas y más salsa barbacoa si lo deseas.
  • Pasa la pizza a una tabla de cortar, córtala en 8 porciones y sírvela inmediatamente.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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