Pollo al curry tailandés con leche de coco

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Un rápido y fácil pollo al curry tailandés con leche de coco cargado de sabores exóticos y verduras saludables que puedes disfrutar cualquier día de la semana.

tazon tailandes de pollo al curry

Los días laborables en Gavin House significan comidas rápidas y deliciosas. Una comida sana es imprescindible, pero a menudo me encuentro con poco tiempo después de un largo día de trabajo. Parar a comprar comida para llevar de camino a casa parece el atajo perfecto, pero tengo una receta de pollo al curry tailandés con leche de coco que es rápida y nutritiva.

Hacer la pasta de curry desde cero es la mejor manera de disfrutar de los sabores más frescos e intensos. Pero, ¿quién tiene tiempo? Por suerte, puedo coger una botella de salsa de curry de Trader Joe’s y preparar esta comida antes de que mis hijos se pongan hambrientos.

olla de pollo thai al curry con leche de coco

Cómo hacer pollo al curry tailandés

Para hacer esta comida de 30 minutos se utilizan tres métodos de cocción: saltear, guisar y cocer al vapor. A mí me gusta crear sabor en la sartén con el ajo, la cebolla, el pimiento, las setas y el pollo salteados, y luego cocer a fuego lento con la salsa de curry rojo y la leche de coco. Puedes variar la cantidad de líquido. Sin embargo, a mí me gusta el curry ligeramente picante y más dulce, así que utilizo una lata entera.

Para cocer rápidamente las verduras, los boniatos, las zanahorias y los calabacines se cuecen al vapor mientras el pollo se guisa suavemente. Cada verdura necesita un tiempo de cocción diferente, pero la temperatura extrema del vapor ablanda los ingredientes muy rápidamente.

pollo al curry tailandes facil

La variedad de verduras es esencial porque aportan toneladas de sabor y textura al plato. A mí me gusta añadir calabacín, champiñones, pimientos, zanahorias y boniato, ¡pero cualquier verdura sabrá muy bien!

La cocción al vapor es una forma excelente de cocinar rápidamente las verduras sin grasas añadidas y con una pérdida mínima de todos los nutrientes beneficiosos. También puedes condimentar el plato añadiendo un poco de chile tailandés fresco o jalapeño para darle un toque más picante. Para que este pollo al curry tailandés sea una comida completa, sírvelo con arroz integral o quinoa para que el plato sea aún más sano.

Si tienes tiempo, consulta las instrucciones en la sección de recetas de abajo sobre cómo hacer una salsa de curry casera. Si te gusta este plato, puede que también te gusten mis gambas con especias tailandesas y fideos de verduras o el satay de pollo al curry de coco. La pasta de curry es muy versátil, ¡deberías probarla!

¿Cuáles son los ingredientes típicos de la pasta de curry rojo tailandés?

Durante la escuela de cocina, tuve la oportunidad de hacer la pasta de curry más intensa y deliciosa. Fue un trabajo de amor, moliendo los ingredientes con un mortero, ¡pero el sabor era inolvidable! Utilicé chiles secos, galangal, hierba limón, ralladura de lima, raíces de cilantro, chalotas, pasta de gambas, granos de pimienta negra y aceite vegetal. Estos ingredientes se concentran en sabor y luego se equilibran con leche de coco dulce, salsa de pescado y albahaca dulce tailandesa fresca.

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Pollo al curry tailandés con leche de coco

Fresón Rebelde
Una receta rápida y fácil de pollo al curry tailandés con leche de coco cargada de sabores exóticos y verduras saludables que puedes disfrutar cualquier día de la semana.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Thai
Raciones 4
Calorías 397 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Cesta de vapor

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo cortados en láminas finas
  • ½ taza de cebolla amarilla en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 ½ taza de pimiento rodajas de ¼ de pulgada de grosor, unos 2 pimientos
  • 1 ½ taza de champiñones en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 libra de pechuga de pollo cortada en tiras de ½ pulgada por 2 pulgadas
  • 11 onzas de salsa de curry rojo
  • 13,5 onzas de leche de coco
  • 1 taza de boniatos pelados y cortados en rodajas de ¼ de pulgada
  • 1 taza de zanahoria pelada y cortada en rodajas de ¼ de pulgada
  • 2 tazas de calabacín cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla mediana, añade 1 cucharada de aceite vegetal. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que la olla esté caliente.
  • Añade el ajo y la cebolla, sofríe a fuego medio durante 3 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Añade el pimiento, saltéalo durante 2 minutos.
  • Añade los champiñones, saltéalos 3 minutos.
  • Añade el pollo, saltéalo durante 4 ó 5 minutos hasta que esté bien hecho.
  • Añade la salsa de curry y la leche de coco a la mezcla de pollo. Lleva a ebullición y luego reduce rápidamente a fuego lento. Mientras tanto, cuece al vapor el resto de las verduras.
  • En una vaporera, cuece los boniatos (7 minutos), las zanahorias (5 minutos), los calabacines (3 minutos) o hasta que estén tiernos (variará según el tamaño).
  • Añade las verduras cocidas al vapor a la mezcla de pollo y remueve para mezclar. Sírvelo con arroz o quinoa.

Notas

  • ¿Quieres crear tu propia salsa? Sólo tienes que añadir 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, 2 cucharadas de miel, sirope de arce o azúcar moreno y 1 cucharadita de salsa de pescado (opcional) a la cacerola, con una lata de leche de coco (13,5 onzas). Mézclalo todo y ponlo a hervir a fuego lento con el pollo y las verduras salteadas.
  • Para hacer un curry en una sartén (sin vaporera) En una olla mediana, añade 1 cucharada de aceite vegetal. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que la olla esté caliente. Añade el ajo y la cebolla y sofríelos a fuego medio durante 3 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el boniato y saltéalo durante 5 minutos. Añade el calabacín y el pimiento, saltea durante 2 minutos. Añade las setas y saltéalas 3 minutos. Añade el pollo y saltéalo 3 minutos hasta que esté bien hecho. Añade la salsa y la leche de coco, lleva a ebullición y reduce a fuego lento. Cocina hasta que los boniatos estén tiernos y el pollo bien hecho, entre 10 y 15 minutos.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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