Pollo asado al limón y hierbas

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¡Una receta de pollo asado con limón y hierbas para una carne tierna y jugosa con piel crujiente! Los tomates y el limón añaden un brillo increíble y un sabor adicional al plato.

pollo y verduras asados sanos

No hay nada mejor que un hogar lleno del olor de las hierbas frescas y el pollo asándose en el horno. Los aromas tienen un poder mágico para reunir a la gente en la cocina.

Me apetecía un poco de comida reconfortante, así que reuní algunas de mis verduras favoritas, como boniatos, hinojo, cebollas, apio, zanahorias, maíz, coles de Bruselas y tomates. Estas verduras serían el “nido” para el pollo asado al limón y hierbas. Esta sabrosa comida se hace toda en una sartén para que puedas prepararla y relajarte. ¡Cocinar no puede ser más fácil y sabroso que esto, amigo mío!

verduras asadas

Ésta es una de mis recetas favoritas de pollo asado, y está inspirada en Ad Hoc at Home de Thomas Keller. A mí me gusta utilizar este método, pero sustituyendo los ingredientes vegetales según la temporada.

La receta se hace casi sin esfuerzo, e incluso tienes tiempo para ver tu serie favorita de Netflix, ponerte al día en Facebook o simplemente levantar los pies y tomarte un respiro. ¡Echa un vistazo a este hermoso pollo asado con limón y hierbas recién salido del horno!

pollo asado crujiente en la sarten

Cómo hacer un pollo asado crujiente

Esta receta asa el pollo sobre un hermoso lecho de verduras. Los jugos y la grasa se desprenden lentamente del pollo y los sabores se impregnan en las verduras. Los jugos increíblemente sabrosos de la cocción se pueden recoger y convertir en una rápida salsa para la sartén. ¡Éstos son los pasos clave para el éxito del pollo asado!

Tamaño

Un pollo de 4 a 5 libras es el tamaño perfecto para una cena de 2 con sobras o puede servir hasta para 4 personas.

Relleno

La cavidad del pollo se sazona generosamente con sal, pimienta, tomillo fresco, ajo machacado y limón. Los cítricos asarán el pollo y darán un sabor y un aroma maravillosos al producto final, además de una deliciosa salsa para la sartén.

La piel

Debajo de la superficie, se añade un compuesto de mantequilla con romero fresco para realzar el sabor y la humedad del pollo mientras se asa. También se aplica mantequilla a la superficie de la piel para favorecer el sabor y el dorado.

Truss

Una ventaja del truss es que ayuda a mantener la pechuga húmeda y reduce las posibilidades de que se seque. Si la cavidad del pollo queda expuesta, el aire caliente puede circular, cocinando las pechugas más rápidamente que los muslos. Para atar, mete las puntas de las alas, luego usa un trozo de cuerda de 3′, centrándolo en el extremo del cuello de la pechuga, envuélvelo alrededor de las alas y tira de la cuerda por encima del pecho hacia ti.

Haz un nudo con el cordel, tirando de él con fuerza para rellenar la pechuga del pollo. Pasa los extremos del cordel alrededor de los extremos de los muslos y luego en línea recta hacia arriba, luego ata el cordel para juntar los extremos de los muslos y vuelve a atarlo para asegurar el nudo.

Temperatura

El pollo se asa primero en un horno caliente a 475 grados durante 25 minutos para que la piel se dore y quede crujiente. Luego se reduce la temperatura a 400 grados para terminar de cocinarlo a una temperatura interna de 160 a 165 grados.

pollo asado con verduras

Se puede hacer una salsa rápida con los jugos del asado para añadir todos los sabores maravillosamente concentrados del proceso de cocción. Las verduras asadas están tiernas y caramelizadas. Los tomatitos estallaron al morderlos, dando un sabor salado y dulce maravillosamente concentrado, ¡fue fantástico!

Los limones asados añaden brillo a la salsa y el dulzor del asado. Exprime limón sobre el pollo asado para darle más sabor. La comida reconfortante definitiva que te deja el estómago y el alma satisfechos. No podrás resistirte a comer las sobras al día siguiente, ¡si es que quedan!

¿Qué ventajas tiene dejar reposar el pollo antes de cortarlo?

El reposo del pollo permite que se produzca la cocción remanente, lo que eleva la temperatura interna de la carne para ayudarla a terminar de cocinarse. El proceso de reposo también evita que los jugos salgan rápidamente de la carne y se sequen. Yo suelo dejar reposar el pollo al menos 20 minutos después de asarlo.

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Pollo asado al limón y hierbas

Fresón Rebelde
¡Una receta de pollo asado con limón y hierbas para una carne tierna y jugosa con piel crujiente! Los tomates y el limón añaden un brillo increíble y un sabor adicional al plato.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 482 kcal

Equipment

  • Sartén para asar
  • Cuchillo de pelar
  • Termómetro de lectura instantánea
  • Cacerola de 1 litro
  • Cordel de cocina

Ingredientes
  

Pollo asado

  • 4 libras de pollo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo pelados y machacados
  • 5 ramitas de tomillo
  • 1 rodaja de limón de medio centímetro de grosor
  • 1 cucharada de romero picado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada

Nido de verduras

  • ½ cebolla amarilla cortada en dados de 2,5 cm
  • 3 tallos de apio cortados en dados de 2,5 cm
  • 1 bulbo de hinojo cortado en dados de 2 5 cm
  • 1 mazorca de maíz cortada en 4 trozos
  • 1 ½ taza de tomates tiernos
  • 4 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de boniato pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de coles de Bruselas cortadas por la mitad
  • 3 dientes de ajo pelados y machacados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 5 ramitas de tomillo
  • 3 ramitas de romero
  • 1 limón cortado en 8 rodajas

Elaboración paso a paso
 

  • Saca el pollo del frigorífico y déjalo reposar a temperatura ambiente entre 1 ½ y 2 horas. Precalienta el horno a 475 °F.
  • Lava, corta y prepara todas las verduras para el nido de verduras. Mezcla las cebollas, el apio, el hinojo, el maíz, los tomates, las zanahorias, los boniatos, las coles de Bruselas y 3 dientes de ajo en un cuenco. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, y remueve para mezclar.
  • Reparte las verduras en una cazuela o fuente de horno. Añade 5 ramitas de tomillo, 3 ramitas de romero y rodajas de limón a las verduras.
  • Prepara el pollo. Retira el cuello y las tripas si aún están en la cavidad. Con un cuchillo de pelar, corta el hueso de la horquilla del pollo (puedes dejarlo dentro, a veces es más difícil de cortar después de asarlo).
  • Sazona la cavidad con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, añade 3 dientes de ajo y 5 ramitas de tomillo, masajea el interior del ave para que se impregne de los sabores. Añade una rodaja de limón en la cavidad.
  • En un bol pequeño, mezcla la mantequilla y 1 cucharada de romero picado. Añade con cuidado 1 cucharada de la mezcla de mantequilla debajo de la piel para cubrir la pechuga. Repite la operación con el otro lado.
  • Trincha el pollo o déjalo sin trinchar. Utiliza el resto de la mantequilla de romero para cubrir la superficie exterior. Sazona con sal y pimienta.
  • Haz un nido en el centro de las verduras y coloca el pollo en el centro. Coloca la fuente en el centro del horno y ásalo durante 25 minutos.
  • Reduce el fuego a 400 °F y ásalo de 30 a 45 minutos más, o hasta que la temperatura registre 160 °F en la parte más carnosa del ave. Los jugos deben salir claros.
  • Si es necesario, vuelve a meter el ave en el horno para asarla más, y compruébalo cada 5 minutos. Pásala a la tabla de cortar y déjala reposar 20 minutos.
  • Justo antes de servir, pon la sartén de las verduras a fuego medio, dales la vuelta y glaséalas con los jugos de la sartén. Sazona con sal y pimienta según sea necesario.
  • Si quedan más jugos de la sartén, sepáralos de las verduras y haz una salsa rápida si lo deseas.
  • Para hacer una salsa de sartén, calienta una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de harina. Bate para crear un roux y cuando esté de color amarillo pálido, añade los jugos calientes de la sartén y sigue batiendo hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta.
  • Corta el pollo en trozos y colócalos sobre las verduras, sírvelos con la salsa de la sartén si lo deseas.
Keyword Pollo asado al limón y hierbas
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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