Pollo chino a la naranja

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¡Deja el menú para llevar! Esta receta fácil de pollo chino a la naranja es una sabrosa cena que disfrutará toda la familia, ¡y está lista en sólo 30 minutos o menos! Trozos magros de pechuga de pollo salteados y cocinados a fuego lento en una deliciosa salsa de cítricos, sin necesidad de freír.

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A la gente le encanta hablar del pollo a la naranja de Panda Express como su plato de pollo chino favorito, pero las calorías del recubrimiento frito y la salsa azucarada se acumulan rápidamente. Esto me inspiró para crear una versión casera más sana, rápida e igual de sabrosa. Hacer esta receta en casa también es más económico. ¡Todos ganamos!

El pollo a la naranja es fácil de preparar en un wok o sartén grande. Los trozos de carne blanca magra se chamuscan y se cuecen a fuego lento en una salsa fresca de cítricos para hacer un salteado. El fuego alto y los cubos pequeños y uniformes de pollo ayudan a cocinar eficazmente la proteína. El tamaño permite un tiempo de cocción más corto que evitará que se seque. La salsa, naturalmente dulce y ácida, se adhiere al pollo y rebosa de deliciosos sabores a naranja.

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Consejos y elección de ingredientes

La proteína preferida son las pechugas de pollo magras, pero también se pueden utilizar muslos de pollo que tengan un poco más de grasa. Yo condimento la carne con aceite de sésamo, sal y pimienta antes de cocinarla. Para que el sabor se desarrolle y se dore más, añade el pollo en una sola capa para que todos los trozos entren en contacto con la superficie de la sartén. Evite moverlos durante los 2 primeros minutos y después mézclelos y saltéelos hasta que estén bien hechos.

El ajo y el jengibre aportan picor instantáneo y algunas notas especiadas. Yo añado estos ingredientes después de cocinar el pollo para que el plato tenga más aroma y este orden evita que el ajo se queme en el aceite vegetal caliente. Utilizar el método de salteado hace que cada bocado sea más sabroso, incluso sin una cobertura frita.

Preparación de la sabrosa salsa de naranja

Empieza por coger las naranjas más maduras que encuentres, luego rállalas y exprime el zumo para la base de la salsa. Me gusta mezclar la ralladura con el líquido porque los aceites esenciales de la piel añaden un montón de notas cítricas adicionales. Para mayor comodidad, puedes utilizar zumo de naranja comprado en la tienda, pero busca la opción totalmente natural sin azúcares ni productos químicos añadidos. Añade caldo de pollo y salsa de soja por su rico sabor umami.

Como edulcorante natural, utilizo miel. El vinagre de arroz equilibra el dulzor del glaseado de naranja con notas ácidas. Para darle un toque picante, me gusta utilizar copos de pimiento rojo.

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La maicena espesa la consistencia

Yo utilizo una mezcla de maicena para espesar la salsa al final de la cocción. La mezcla consiste en 1 parte de maicena y 2 partes de agua fría. Cuando añada la mezcla a la salsa, remuévala hasta que espese por completo.

El movimiento de remover ayuda a distribuir uniformemente los almidones para una cocción uniforme y sólo tarda un minuto. No pierdas de vista el proceso de espesamiento, ya que se produce muy rápidamente.

Con qué acompañarlo

Para que sea una comida completa, me gusta servir el pollo a la naranja con arroz integral o blanco al vapor. Para una comida realmente sana, prueba a utilizar mi arroz de coliflor o de brócoli. Para obtener nutrientes adicionales, puedes añadir más verduras como zanahorias, brócoli o tirabeques al salteado. Justo antes de servir, adorna con rodajas de naranja fresca, cebollas verdes y semillas de sésamo blanco.

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¿Cómo espesa la salsa la maicena?

La maicena tiene un increíble poder espesante cuando se añade a un líquido y se calienta. Basta con añadir agua fría para hidratarla y batirla antes de usarla para crear una papilla. Esto permite que las moléculas de almidón se separen y se vuelvan solubles para espesar. Añadir la mezcla a la salsa de naranja y calentar hasta justo por debajo de su punto de ebullición. Mientras el líquido burbujea, la agitación o removido constante aumenta el espesor de la salsa. Cuando esté lista, la salsa debe poder cubrir el dorso de una cuchara.

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Pollo chino a la naranja

Fresón Rebelde
Receta china fácil de pollo a la naranja que es una versión más sana. Pechuga de pollo magra salteada y cocinada a fuego lento en una salsa cítrica dulce y ácida.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 4
Calorías 340 kcal

Equipment

  • Wok
  • Espátula para wok

Ingredientes
  

Salsa de naranja

  • ½ taza de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja opcional
  • taza de caldo de pollo sin sal
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz o zumo de limón
  • cucharadita de copos de chile rojo añade más si te gusta picante
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 4 cucharaditas de agua

Pollo

  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 ½ libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de cebollas de verdeo cortadas en rodajas
  • ½ cucharadita de semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

Salsa de naranja

  • Bate el zumo de naranja, la ralladura, el caldo de pollo, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y los copos de chile en un bol mediano.
  • Bate 2 cucharaditas de maicena con 4 cucharaditas de agua en un bol pequeño para hacer una papilla de maicena.

Pollo

  • Pica 1 cucharada de ajo y 1 cucharada de jengibre. Reservar.
  • Corta la pechuga de pollo en dados de 2,5 cm. En un cuenco mediano, mezcla 1 cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de aceite de sésamo.
  • Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal, una vez caliente, añade el pollo en una sola capa en la sartén. Cocínalo sin moverlo durante 2 minutos, y luego remuévelo y cocínalo otros 2 minutos.
  • Añade el ajo y el jengibre, sofríe hasta que estén fragantes, 30 segundos. Añade la salsa a la sartén y deja que hierva a fuego lento y burbujee, de 1 a 2 minutos. Mezcla la suspensión de maicena y añádela poco a poco a la sartén, removiendo constantemente para mezclar. Cocina hasta que la salsa espese, 1 minuto. Sazona con más sal y pimienta según sea necesario.
  • Adorna con cebollas de verdeo cortadas y semillas de sésamo. Sírvelo con los acompañamientos que prefieras, como arroz y verduras.

Notas

  • Para una salsa más espesa: Añade 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría.
  • Hazlo para dieta Whole30 o Paleo: Sustituye 2 cucharaditas de maicena por 1 cucharada de arrurruz en polvo.
Keyword Pollo chino a la naranja
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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