Pollo parmesano al horno con salsa de tomate

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Deliciosa receta de pollo al horno a la parmesana ¡hecha desde cero! Pollo crujiente, cubierto con salsa de tomate fresco, mozzarella y servido con fideos de calabacín en espiral.

pollo parmesano al horno con salsa de tomate fresco

Nada dice “te quiero” como un plato caliente de pollo a la parmesana después de un largo día, ¿estás de acuerdo? Mi marido creció comiendo la comida italiana casera que preparaban su madre y su abuela. Las salsas siempre se hacían desde cero (¡qué afortunado!), y la comida se hacía cuidadosamente con amor.

Nunca intento competir con mamá, pero me gusta preparar algunas de las comidas reconfortantes favoritas de Jason para recordarle su hogar. Sin embargo, siempre me gusta el reto de dar un giro más sano a un plato clásico para nutrir a mi familia.

pollo parmesano al horno

Esta receta de pollo parmesano al horno lleva salsa de tomate fresco por encima y se sirve con una nutritiva ración de fideos de calabacín salteados en espiral. ¡Seguro que esta cena de pollo satisfará tus antojos de cocina italiana!

La madre de Jason, Joan, y la abuela Rose, ¡son unas cocineras increíbles! A lo largo de los años, me han enseñado a preparar albóndigas, pasta fresca enrollada y spiedini de pollo para asegurarse de que Jason siempre pueda darse un capricho con sus comidas favoritas. He tenido mi ración de peticiones de comida italiana, ¡y este pollo parmesano al horno está en lo más alto de la lista!

salsa de tomate fresco

¡Servir un plato italiano sin salsa es criminal! Cuando tengo tiempo, me gusta hacer salsa de tomate fresca desde cero. Utilicé una técnica fácil de escaldado para pelar los tomates que aprendí en la escuela de cocina para quitarles la piel rápidamente.

Después de unos cuantos cortes rápidos, la salsa se pone en marcha primero, así tiene tiempo de sobra para cocinarse e infundir sabores mientras se preparan los demás componentes.

pollo parmesano al horno con fideos de calabacin espiralizados

¿Cómo consigo una corteza crujiente en mi Pollo a la Parmesana?

En la escuela de cocina aprendí a hacer un procedimiento estándar de empanado en 3 pasos:

  • Secar el alimento con una toalla de papel, sazonarlo con sal y pimienta (si se desea) y luego pasarlo por harina. Esto permite que el huevo se adhiera.
  • Sumerge el alimento enharinado en un baño de huevo. Bate los huevos enteros con 1 cucharada de agua por huevo. Este paso ayuda a que el pan rallado se adhiera durante la cocción.
  • Reboza el alimento con pan rallado. Sacude el exceso de pan rallado y pásalo a una sartén forrando los alimentos en una sola capa.
  • Refrigera los alimentos empanados durante al menos 30 minutos antes de freírlos para asegurarte de que el empanado se adhiere después de cocerlos.
  • Procura utilizar una mano para dragar los ingredientes secos y la otra para los húmedos. Así evitarás que tus dedos parezcan filetes de pollo empanados.
fideos de calabacin en espiral salteados

Para esta receta de pollo parmesano al horno combiné las especias, el huevo y la harina juntos para dar una capa gruesa al pan rallado, ahorrándote un paso de rebozado. ¡De nada, amigo! La alta temperatura del horno a 450 grados cocina rápidamente el pollo y al mismo tiempo dora y crispa la corteza exterior.

Desde que me regalaron mi Inspiralizer por mi cumpleaños, soy una gran fan de las verduras espiralizadas. Se tarda unos segundos en convertir el calabacín en largas hebras rizadas de “fideos”. Tras un rápido salteado, la tierna calabaza está lista para servirse con el pollo parmesano al horno, ¡ñam!

pollo parmesano al horno con salsa de tomate

Una vez doradas y crujientes, estas deliciosas pechugas de pollo empanadas se cubren con la salsa de tomate casera y queso mozzarella fresco, y se hornean una última vez hasta que el queso esté crujiente y burbujeante.

En este momento, mi marido y mi hijo pequeño James se acercan a la cocina para ver qué está pasando, ¡es como si tuvieran un radar olfativo para detectar la salsa de tomate que se está cocinando! Si eres fan del pollo a la parmesana, te encantará esta versión más sana.

¿Cómo te aseguras de que el pollo se cocina uniformemente en el horno?

Quieres que los trozos de pollo tengan un grosor uniforme antes de hornearlos o freírlos para que se cocinen al mismo tiempo y queden jugosos. A mí me gusta colocar el pollo entre dos trozos de envoltorio de plástico o en una bolsa grande de plástico resellable y aplastarlo con un rodillo o un mazo ablandador de carne hasta que tenga un grosor de unos 3/4 de pulgada. También puedes cortar cada pechuga por la mitad por el centro si no te apetece machacar el pollo.

pollo parmesano al horno con fideos de calabacin espiralizados featured

Pollo parmesano al horno con salsa de tomate

Fresón Rebelde
Deliciosa receta de pollo al horno a la parmesana ¡hecha desde cero! Pollo crujiente, cubierto con salsa de tomate fresco y mozzarella, con fideos de calabacín espiralizados.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 602 kcal

Equipment

  • Tenderizador de carne
  • Espiralizador
  • Sartén
  • Rejilla para enfriar
  • Termómetro de lectura instantánea

Ingredientes
  

Salsa de tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebollas amarillas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • 4 tazas de tomates romanos en dados pelados y cortados en cubos de ¼ de pulgada, o enlatados
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Pollo

  • 1 libra de pechugas de pollo cortadas por la mitad o machacadas, para 4 piezas
  • 1 ½ taza de pan rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher dividida
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 2 huevos grandes
  • ¼ de taza de harina común

Fideos de calabacín

  • 2 libras de calabacín rinden 10 tazas de fideos en espiral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 onzas de queso mozzarella fresco cortado en rodajas uniformes
  • 2 cucharadas de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

Salsa de tomate

  • Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añade las cebollas y el ajo, sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 4 minutos.
  • Añade la pasta de tomate y remueve bien. Añade los tomates y cuece a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir una salsa espesa, de 15 a 20 minutos. Apaga el fuego y sazona la salsa con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Mientras tanto, prepara el pollo.

Pollo a la parmesana

  • Precalienta el horno a 450 °F. Forra una bandeja con papel de aluminio y rocíalo con aceite en aerosol. Coloca una rejilla de horno encima de la bandeja y rocía la rejilla con aceite en aerosol. Reserva.
  • En un bol mediano, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, 1 cucharadita de sal, el orégano y la albahaca. En otro bol mediano, bate los huevos, la harina, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
  • Sumerge primero el pollo en la mezcla de huevo (quedará espesa). A continuación, sumerge el pollo en el pan rallado, rebozándolo bien y presionando el rebozado para que se adhiera a la superficie. Sacude el exceso de pan rallado y pasa el pollo a la rejilla del horno.
  • Hornea hasta que el pollo esté ligeramente dorado y el rebozado crujiente. La temperatura interna debe alcanzar 165°F, entre 15 y 20 minutos. Añade 2 cucharadas de salsa de tomate sobre el pollo. Añade una loncha de queso mozzarella colocada encima del pollo. Hornea el pollo hasta que el queso esté fundido, 5 minutos.

Calabacín en espiral

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Añade los calabacines en espiral y saltéalos hasta que estén tiernos y crujientes, entre 4 y 6 minutos. Puede que tengas que cocinar en dos tandas si la sartén no es lo bastante grande.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte uniformemente los fideos de calabacín en los platos. Cubre con el pollo y adorna con perejil.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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