Puré de patatas instantáneo

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El puré de patatas en olla instantánea es mi guarnición favorita para acompañar pollo y judías verdes, pero, por supuesto, funciona bien con otras combinaciones de carnes y verduras. Patatas, agua, mantequilla, leche, sal, pimienta y cebollino se ponen en una olla a presión eléctrica para crear un puré cremoso y satisfactorio con facilidad.

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El puré de patatas cremoso es una guarnición a la que es difícil resistirse. A menudo, es el plato más popular en la mesa. Esta receta se elabora con ingredientes sencillos como patatas, leche, mantequilla y sabrosos condimentos.

Las patatas pueden liberar mucho almidón cuando se cocinan, creando un lío pegajoso y espeso si no se combinan correctamente, por lo que te mostraré todos los pasos correctos. Para añadir otra capa de complejidad, los cocineros caseros están abandonando la olla de cocción lenta y utilizando ollas a presión, como la Instant Pot, para preparar comidas rápidamente. Te voy a enseñar cómo hacer puré de patatas de la forma correcta utilizando esta práctica olla multiusos.

Si estás buscando una técnica de puré de patatas que requiera poco esfuerzo y que no requiera hervir una olla grande de agua, ¡el método de la olla a presión puede ser una buena opción! Echa un vistazo a mi guía de la Olla Instantánea para empezar si eres nuevo en este aparato.

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Selección de patatas

Con más de 200 tipos de patatas, seleccionar la variedad adecuada puede ser una tarea desalentadora. No se preocupe, ¡yo puedo ayudarle! Para hacer un puré de patatas instantáneo ligero y esponjoso, utiliza Russets de piel marrón. Son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados. Las Russets son un tipo de patata con almidón, que da una textura harinosa y escamosa, ideal para hacer puré. Sin embargo, su alto contenido en almidón es ideal para absorber líquidos, pero su textura puede volverse gomosa si no se hace correctamente.

Otra opción popular son las patatas Yukon gold. Son un tipo de patata polivalente, con menos almidón pero de textura más densa. Incluso se puede prescindir de pelarlas, ya que tienen la piel fina, si se desea un puré más rústico. Para esta receta yo utilizo Russets, pero cualquiera de las dos sirve.

Pelar, ¡pero no cortar!

Se pelan las patatas Russet y se añaden a la olla a presión. Es bueno mantener las patatas enteras en lugar de cortarlas en trozos más pequeños debido a las altas cantidades de presión y temperatura acumuladas en la unidad que cocerán las patatas rápidamente. Si son demasiado pequeñas, los trozos se desmenuzarán fácilmente y será difícil escurrir el agua más tarde.

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Cocción a presión

Las patatas se colocan encima de la pieza metálica que viene con la olla Instant Pot o la cesta de cocción al vapor. Esto permite elevarlas por encima del agua para mejorar la circulación del vapor y evita que las patatas se empapen de agua.

Las patatas se cuecen a alta presión durante 20 minutos y luego se sueltan de forma natural durante 15 minutos. Deben estar tiernas al pincharlas con un cuchillo o un tenedor. Asegúrese de desechar el agua del fondo de la olla antes de hacer el puré.

¡Aplástalo ligeramente!

En mi receta tradicional de puré de patatas en la cocina, me gusta pasar las patatas cocidas por un colador para crear un producto más ligero. Sin embargo, como las patatas están enteras y los almidones aún están atrapados en el interior del alimento, una presión inicial suave con un pasapurés es una mejor opción. Triturar lo suficiente para romper la estructura, pero sin mezclar en exceso, ya que, de lo contrario, los almidones liberados de la pared celular de la planta se espesarán y se volverán pegajosos.

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Añadir mantequilla

La mantequilla o cualquier otro tipo de grasa/aceite de cocina, como el aceite de oliva o el aceite de coco, aportan una rica sensación en boca al puré de patatas, ¡pero eso no es todo! La grasa recubre parte de la fécula de patata, impidiendo la interacción del agua de la leche con las moléculas de fécula. Esto es importante porque la fécula de patata actúa como aglutinante y espesante cuando se combina con un líquido caliente.

Para que las patatas sean ligeras, queremos evitar que esto ocurra. La grasa actúa como pequeños escudos impermeables que rodean el almidón. La mantequilla se incorpora suavemente a las patatas antes de añadir la leche. Si se desea, machacar más las patatas en este punto para obtener una consistencia más suave.

Añadir la leche

Añadir suavemente la leche salada en tres veces. Esto ayudará a que los almidones de la patata absorban gradualmente la leche. Probar y sazonar con más sal y pimienta y decorar con más mantequilla y cebollino picado.

Prepara primero las patatas en la olla instantánea mientras preparas el plato principal. Estas irresistibles patatas son el complemento perfecto para tu comida, ya sea una típica cena de ternera o pollo o una celebración de Acción de Gracias. Estoy deseando saber qué opinas en la sección de comentarios de abajo.

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Cómo evitar que las patatas peladas se pongan marrones

Es posible que se haya dado cuenta de que, una vez pelada, cortada y dejada al aire libre, la patata empieza a ponerse marrón, al igual que una manzana o un aguacate. Esto ocurre relativamente rápido porque cuando las paredes celulares de las patatas se exponen al aire, empiezan a oxidarse rápidamente y a cambiar de color. Para evitar que esto ocurra, sumerja inmediatamente la patata en agua fría después de pelarla. El agua crea una barrera frente al aire, protegiéndolas de la decoloración antes de cocinarlas.

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Puré de patatas instantáneo

Fresón Rebelde
Las patatas Russet, la mantequilla, la leche, la sal, la pimienta y el cebollino se echan en una olla a presión eléctrica para crear esta receta de puré de patatas Instant Pot.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 128 kcal

Equipment

  • Olla instantánea
  • Machacador de patatas
  • Trébede para rejilla de vapor
  • Termómetro de lectura instantánea
  • Pelador

Ingredientes
  

  • 2 libras de patatas russet
  • 1 ½ tazas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • ¾ de taza de leche entera
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra según necesites para adornar
  • 1 cucharada de cebollino picado

Elaboración paso a paso
 

  • Pela cada patata y sumérgelas inmediatamente en un bol grande con agua para evitar que se pongan marrones.
  • Coloca una rejilla de alambre dentro de la olla Instant Pot.
  • Coloca las patatas en la rejilla y vierte 1 ½ tazas de agua.
  • Asegúrate de que la válvula de descarga está en la posición “Sellado”. Coloca la tapa en la olla Instant Pot, gírala y ciérrala.
  • Pulsa el botón “Manual” de la olla Instant Pot en presión alta y, a continuación, ajusta el temporizador a 20 minutos con los botones “+” o “-“. La olla tardará entre 10 y 15 minutos en calentarse y acumular presión. Verás que sale algo de vapor por la tapa y, a continuación, el tiempo empezará a aparecer en la pantalla.
  • Una vez finalizado el tiempo de cocción, deja que la olla Instant Pot libere la presión de forma natural durante unos 15 minutos.
  • Utiliza un guante de cocina o una toalla para girar lenta y cuidadosamente la palanca de liberación de vapor de la tapa a la posición de “Ventilación”. La liberación inicial salpicará algo de humedad, así que ten cuidado.
  • Retira la tapa, abriendo la parte superior en dirección contraria a ti, ya que saldrá vapor.
  • Pasa las patatas a un plato y desecha el exceso de agua de la olla.
  • Transfiere las patatas cocidas a la olla y utiliza un pasapurés para deshacerlas suavemente, pero sin hacerlas puré del todo.
  • Utiliza una cuchara o espátula para incorporar suavemente la mantequilla a las patatas.
  • Si lo deseas, sigue machacando ligeramente las patatas para obtener una consistencia más suave.
  • En un bol apto para microondas, bate la leche y la sal.
  • Calienta la leche y la sal en el microondas durante 45 segundos hasta que se calienten, a unos 49ºC (120ºF).
  • Incorpora poco a poco la leche a las patatas en tres veces, hasta que la leche se haya absorbido.
  • Pruébalo y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
  • Adorna con pimienta negra y cebollino.

Notas

HAZLO SIN LÁCTEOS O VEGANO: La leche no láctea, como la de anacardos, almendras, coco o soja, puede sustituir a la láctea. El sabor diferirá ligeramente y puede que no sea tan cremoso. La mantequilla puede sustituirse por mantequilla vegana o aceite de oliva, sin embargo, cambiará el sabor del puré de patatas.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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