¿Qué es el cuscús? Nutrición y variedades

por

El cuscús es sémola de trigo duro triturada y formada en pequeños gránulos o esferas. Se sirve habitualmente en la cocina norteafricana, marroquí, tunecina y argelina. Este grano menos refinado se vende en distintas variedades de cuscús con interesantes ventajas nutricionales.

tipos de cuscus 1

El cuscús es un producto conveniente para tener almacenado en la despensa como alternativa fácil y rápida al arroz, la quinoa y los fideos. Cuando están cocidos, parecen esferas doradas que tienen un agradable sabor a nuez. La textura puede variar desde ligeramente gruesa pero tierna para los tipos más pequeños, o masticable para las variedades más grandes.

Su sabor neutro permite mantenerlo como simple guarnición para acompañar guisos y estofados. Puede transformarse en recetas más interesantes, como sustanciosas ensaladas frescas, o infusionarse con caldos, caldos, carnes, verduras y especias para obtener una comida satisfactoria.

Cuscús marroquí

cuscus instantaneo marroqui

Es el más pequeño y el que se encuentra con más frecuencia en las tiendas de comestibles. También existe en versión integral. El de tipo instantáneo se cocina rápido porque se ha precocido al vapor y luego se ha secado. Eso deja al cocinero con el simple gusto de rehidratarlo en agua caliente. La instantánea está etiquetada en el envase o comprueba en las instrucciones si el remojo es inferior a 10 minutos, normalmente 5 minutos. Si no, utiliza el método tradicional de cocción al vapor en un tagine o cesta vaporera.

Cuscús israelí (también conocido como perla)

cuscus israeli

Tiene un tamaño notablemente mayor, similar al de la pimienta, y también se vende en variedades integrales. Su mayor tamaño, comparado con el cuscús marroquí, requiere un poco más de tiempo de cocción. Se cuece a fuego lento y luego se tapa brevemente hasta que esté tierno.  Tiene un sabor y una textura más parecidos a la pasta, con cierta elasticidad.

Cuscús integral

cuscus israeli integral

Hay empresas que ofrecen versiones integrales del cuscús perlado marroquí o israelí. Esto aporta un extra de fibra, proteínas y micronutrientes como el hierro, el manganeso y el magnesio. Se cocina de forma similar al cuscús normal, sin embargo, confirma con las instrucciones del paquete.

Cuscús libanés

cuscus libanes

El cuscús libanés también se llama Moghrabieh, nombre del plato tradicional libanés terminado. Se vende fresco o seco y es el de mayor tamaño, parecido a un guisante. A menudo se hierve, se escurre y luego se mezcla con aceites y especias, o se añade a las carnes como sabroso almidón en guisos y estofados sustanciosos.

¿Es bueno el cuscús para la salud?

Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, ¼ de taza de cuscús seco contiene

  • 163 calorías
  • 5,52 gramos de proteínas
  • 0,28 gramos de grasa
  • 33,49 gramos de hidratos de carbono
  • 2,2 gramos de fibra alimentaria

Es una gran opción de cereal vegetariano o vegano, pero no sin gluten. Tiene poca grasa y aporta proteínas y algunos minerales. Selecciona harina integral para aumentar ligeramente el contenido de fibra dietética y proteínas.

Cocinar con cuscús

La variedad determinará cómo cocinar el cuscús. El marroquí instantáneo puede prepararse en menos de 10 minutos en el fogón o en el microondas, lo que lo convierte en el más rápido de preparar. Se come solo como guarnición, combinado con especias, frutos secos o mezclado con una ensalada fresca.

El mayor tamaño de los productos israelíes y libaneses requiere cocción a fuego lento con más agua para ayudar a hidratar los granos. A menudo se añaden a sopas, guisos y salsas para añadir un elemento de hidratos de carbono al plato.

 Recetas que puedes probar

 | Web

Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Freson Rebelde.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.