¿Qué es el Pimentón?

por

Muchos dirían que el pimentón es tan esencial en tu cocina como la sal y la pimienta. Aquí tienes toda la información sobre esta popular especia.

pimenton 2

¡Oh, pimentón! Es una especia muy útil para tener en el armario por su rico sabor. Su característico color rojo procede de una variedad de pimientos rojos, Capsicum annuum, que incluye pimientos rojos, pimientos morrones y guindillas. Como especia nacional de Hungría, donde en realidad hay ocho grados diferentes que varían en picante y sabor, el pimentón es conocido por su infame papel en la cocina del gulash. Sin embargo, esta especia de color rojo brillante tiene cabida en muchas otras recetas.

Lo verás espolvoreado sobre huevos rellenos, añade un sabor increíble a los aliños secos y da un toque especial a sopas y guisos. Se elabora secando y moliendo pimientos, a veces dulces y a veces picantes. Por eso hay distintas categorías de esta especia básica.

Tipos de pimentón

Puedes comprar pimentón dulce, picante y ahumado en la mayoría de los grandes mercados, o en Amazon (enlace afiliado). Puedes utilizar pimentón dulce para un sabor más sutil, y pimentón picante para un gran toque de picante. Si tienes pimentón dulce a mano, añade un poco de pimienta de cayena para hacerlo más picante. El pimentón ahumado añade una notable nota carbonizada, que queda muy bien en los platos a la barbacoa o en los que se hacen en el fogón para darles profundidad.  Piensa si el plato que vas a preparar combina bien con un perfil de sabor ahumado.

Pimentón dulce

pimenton 6

Cuando veas un bote de especias etiquetado sólo como “pimentón”, generalmente es del lado dulce. Es el pimentón más suave y muy versátil de las cocinas húngaras, se encuentra en aliños y salsas, chiles o estofados como el pulled pork.

Pimentón picante

pimenton 5

El pimentón picante o picante es precisamente eso, pero también puedes verlo llamado pimentón húngaro o Pimentón picante para el tipo español. Puede llevar una mezcla de chiles, como la cayena. Cómpralo con precaución si no te gusta el picante; viene con una patada.

Pimentón ahumado

pimenton 4

Por último, está el pimentón ahumado, también conocido como Pimentón de la Vera o Pimentón ahumado picante para el tipo español. Los pimientos se secan al fuego para producir su clásico sabor ahumado antes de molerlos. Los chiles, guisos, salsas barbacoa y mezclas de especias son la forma perfecta de incorporar su sabor único sin tener que encender la parrilla ni potenciar el sabor del humo natural al cocinar.

Beneficios para la salud

El pimentón contiene carotenoides, una familia de antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades. Una cucharada de pimentón contiene el 100% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A gracias al betacaroteno, sólo uno de los carotenoides que contiene.

Cómo comprar y conservar

La primera regla para comprar pimentón es tener cuidado con la cantidad de picante que deseas. Puede ser bueno tener a mano una variedad picante y otra no tan picante. Puedes comprarlo embotellado o a granel, en cuyo caso querrás guardarlo en un recipiente con tapa hermética. En cualquier caso, guárdalo en un armario oscuro, lejos del calor y la luz solar.

Cocinar con pimentón

Obtendrás el máximo sabor del pimentón cuando se caliente en aceite de oliva, caldos u otros líquidos de cocina, aunque puedes utilizarlo como guarnición fresca sobre huevos rellenos y huevos benedictinos. Úsalo en aliños secos para la carne. Puedes utilizarlo al hacer un glaseado. Ten cuidado cuando lo uses a fuego fuerte en una sartén, porque la especia puede quemarse.

Combina sorprendentemente bien con ingredientes dulces como la melaza, por eso lo utilizo en esta receta de salmón glaseado. También me gusta utilizar el pimentón en el pastel de carne y para sazonar mi sopa de tortilla de pollo.

pimenton 8

Recetas con pimentón

 | Web

Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable: Freson Rebelde.
  • Finalidad:  Moderar los comentarios.
  • Legitimación:  Por consentimiento del interesado.
  • Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden o comunican datos a terceros para prestar este servicio.
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.