Quiche de jamón y espárragos

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La sabrosa quiche de jamón y espárragos es el plato perfecto para preparar en Pascua o en un brunch. La corteza mantecosa está rellena de crema de huevo, jamón, puerros, cebollino y espárragos.

deliciosa quiche de jamon y verduras

La quiche combina mis dos comidas favoritas: el desayuno y el postre. No hay nada más decadente que rellenar una tierna corteza mantecosa con cremosas y sabrosas natillas de huevo. Para el brunch de Pascua de este año, asegúrate de tener en la mesa esta deliciosa quiche de jamón y espárragos.

Puedes añadir casi cualquier cosa que desees en la base de tu quiche. Mi versión de esta quiche Lorraine es añadir trozos ahumados de jamón, puerros tiernos y espárragos frescos. Justo antes de hornearla, añado cebollino fresco picado a los huevos para infundir ese sabor a cebolla y ese aroma a huerta fresca mientras se hornea.

quiche de jamon y verduras

Una pizca de nuez moscada caliente une todos los ingredientes ricos y frescos, ¡es una combinación primaveral ganadora! Para que este pastel fuera aún más irresistible, le añadí queso suizo rallado. Si tienes acceso al Gruyère, hará que la quiche sea aún mejor por su sabor a nuez.

Hay mucho debate sobre si hacerla sin corteza o cambiarla por una corteza de patatas fritas o quinoa. Yo soy una chica de corteza clásica de mantequilla y harina, así que soy partidaria de hacer una corteza sencilla y desmenuzable que ayude a llevar a la boca los sabrosos bocados de crema de huevo, jamón y verduras, ¡qué rico!

porcion de quiche con la rebanada sacada

Me gusta utilizar un molde de cristal de 9 pulgadas para tartas porque puedo ver si la corteza adquiere el color y la cocción adecuados mientras se hornea. El material transparente hace que echar un vistazo a los lados y al fondo del molde sea pan comido. Desde luego, no quieres una masa cruda, ¡no, gracias!

Incluso puedes hacer la masa unos días antes. Sólo tienes que combinar los ingredientes un día, extenderla en el molde al día siguiente y tenerla lista para rellenar y hornear el día que vayas a comer. Así tendrás más tiempo para estar con tu familia y disfrutar de las fiestas.

mira el interior de esta quiche de jamon

Esta hermosa quiche no será el único plato de nuestro menú del Domingo de Pascua. También haré un pan de Pascua tradicional italiano, ¡que incluso tiene un huevo teñido en el centro con virutas! A Jason le encanta este pan, y puede comerse un aro entero él solo, sobre todo si está recién salido del horno.

Si buscas más recetas inspiradas en la Pascua y la primavera, prueba mis huevos rellenos de alcachofas y espinacas.

¿Cómo sabes cuándo está lista tu Quiche?

Además del olor a hierbas aromáticas, verduras y sabroso jamón que llena el aire cuando sacas la quiche del horno, querrás ver un pequeño bamboleo en el centro del flan de huevo. Esto indica una base de natillas cremosa y suave que envuelve la carne y las verduras en cada bocado. La corteza y la parte superior de la quiche también deben tener un bonito color dorado. Asegúrate de dejar reposar la quiche al menos 15 minutos antes de servirla, para que la cocción posterior permita que los huevos se cuajen delicadamente.

porcion de quiche con la rebanada sacada destacada

Quiche de jamón y espárragos

Fresón Rebelde
La sabrosa quiche de jamón y espárragos es el plato perfecto para preparar en Pascua o en un brunch. La corteza mantecosa está rellena de crema de huevo, jamón, puerros, cebollino y espárragos.
Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 2 horas 15 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Italiana
Raciones 8
Calorías 369 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Plato de cristal para tartas

Ingredientes
  

Corteza de tarta

  • 1 ¼ tazas de harina común más para extender la masa
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal fría y cortada en trozos, 1 barrita
  • 2 cucharadas de agua helada más 2 más, si es necesario

Relleno de la quiche

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 ½ taza de puerros cortados por la mitad y en rodajas finas, luego bien lavados, sólo las partes blanca y verde clara
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de espárragos sin los extremos duros, cortados en rodajas finas en diagonal
  • 8 onzas de filete de jamón (1 ½ taza) cortado en dados de ¼ de pulgada
  • 4 huevos grandes
  • 1 ¼ taza de media leche
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 taza de queso suizo o gruyere rallado 4 onzas

Elaboración paso a paso
 

Corteza de tarta

  • En un bol grande, bate la harina, la sal y el azúcar. Añade la mantequilla en trozos y córtala en la mezcla de harina con las manos o con un cortapastas hasta que la mezcla parezca harina gruesa, con sólo unos trozos del tamaño de un guisante.
  • Rocía con 2 cucharadas de agua helada. Amasa con las manos hasta que la masa se mantenga unida al apretarla con los dedos (si es necesario, añade hasta 2 cucharadas más de agua helada, 1 cucharada cada vez). No amases demasiado.
  • Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo; forma un disco de ¾ de pulgada de grosor. Envuélvelo bien en plástico y refrigéralo hasta que esté firme, al menos 1 hora, o congélalo 30 minutos. Envuélvela bien en plástico y guárdala en una bolsa de plástico.
  • Antes de hornear, desenvuelve la masa; colócala sobre un trozo grande de papel pergamino enharinado. Enrolla la masa hasta obtener una forma redonda de 14 pulgadas. Con ayuda del papel, levanta la masa y envuélvela alrededor del rodillo (desechando el papel); desenróllala con cuidado sobre un molde para tartas de 9 pulgadas. Encaja suavemente en el fondo y los lados del plato.
  • Recorta el saliente a 2,5 cm; dobla el saliente bajo sí mismo. Pellizca entre el pulgar y el índice para formar un borde recto alrededor del borde. Dobla el borde; refrigéralo hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora o 30 minutos en el congelador.

Relleno de la quiche

  • Precalienta el horno a 350°F, con la rejilla en la posición más baja. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el puerro y los espárragos; sazónalos con sal y pimienta. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los espárragos estén tiernos y brillantes, 5 minutos; deja enfriar.
  • En un bol grande, bate los huevos, la media leche, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, una pizca de nuez moscada y el cebollino picado. Coloca la masa de tarta en una bandeja de horno con borde. Espolvorea uniformemente con jamón, la mezcla de puerros y espárragos, y luego el queso. Vierte la mezcla de huevo por encima.
  • Hornea hasta que el centro de la quiche esté bien cuajado, de 50 a 60 minutos, girando la bandeja a mitad de tiempo. Deja reposar 15 minutos antes de servir.

Notas

  • La masa se puede hacer hasta con 3 días de antelación.
  • La masa se puede extender con 1 día de antelación, bien envuelta en film transparente.
Keyword Quiche de jamón y espárragos
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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