Quinoa con especias marroquíes y arándanos rojos

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La quinoa marroquí especiada con arándanos y almendras es la guarnición sana perfecta. Rápida y fácil de preparar, ¡y repleta de sabor! La canela, la menta, el ajo, los pimientos y las almendras crujientes añaden un toque exótico a una quinoa rica en proteínas.

quinoa saludable de arandanos y almendras con pimientos y menta 1

¿Te encanta el pan y la pasta pero intentas controlar los carbohidratos? A menudo es difícil encontrar un sustituto delicioso y sano de la pasta, el arroz o el pan. Tuve la suerte de que mi querida amiga Jasmin me presentara la quinoa en la universidad.

Por aquel entonces, compartíamos deliciosas comidas caseras, vino, yoga y senderismo. Eran nuestras formas perfectas de desconectar tras largos días de estudio. Los sabores de esta quinoa de arándanos y almendras incorporan los sabores del otoño y el invierno, ¡para una guarnición de temporada sana y sabrosa!

ingredientes saludables para la guarnicion de quinoa medditerranea 1

Debo admitir que, al principio, el sabor terroso y ligeramente amargo de la quinoa no era exactamente el sustituto que buscaba. Los beneficios para la salud superaban al sabor, así que seguí dándole una oportunidad. Tuve que ponerme un poco creativa para infundir sabores y texturas más deliciosos con la quinoa como base.

Esta receta es una forma excelente de incorporar los fragantes sabores de inspiración marroquí con los beneficios para la salud de la quinoa para obtener una guarnición fantástica.

quinoa cocida en la sarten 1

Cómo cocinar la quinoa como un profesional

Lávala primero

Cuando la quinoa está en su estado natural, tiene una capa de saponinas de sabor amargo que la hacen difícil de comer. Muchos fabricantes procesan las semillas para eliminar la capa amarga. Aunque se haya eliminado la mayor parte del amargor, asegúrate de aclararla bien y lavarla con agua corriente antes de cocinarla.

Cocinar

La quinoa utiliza una técnica de cocción similar a la del arroz y su preparación requiere entre 20 y 30 minutos. Basta con llevar la quinoa y el líquido a ebullición y luego cocer a fuego lento hasta que quede ligera y esponjosa. No abras la tapa hasta el final de la cocción. De lo contrario, se escapará el vapor y no se cocinará con la misma eficacia. Deja reposar la quinoa tapada, fuera del fuego, unos 5-10 minutos antes de servirla para que absorba bien la humedad.

Añade sabor

Lo bueno de la quinoa es que absorbe fácilmente cualquier sabor que añadas al líquido de cocción. Yo utilicé agua para esta receta de quinoa con arándanos y almendras porque los demás ingredientes ya son muy sabrosos. Puedes incorporar fácilmente caldo de verduras o de pollo como base. No dudes en añadir pimientos picantes, tomates, hierbas u otros aromáticos durante la cocción, ¡para darle aún más sabor!

mezcla los ingredientes de la quinoa de arandanos y almendras en la olla 1

A mí me gusta utilizar ingredientes de inspiración marroquí, como frutos secos, canela y menta, en mi cocina. Hay varias marcas de quinoa en el mercado, como la quinoa en grano Bob’s Red Mill, que es un gran sustituto y una alternativa más sana al cuscús (sémola de trigo), utilizado en muchos platos tradicionales marroquíes. La quinoa tiene una textura similar a la del cuscús, ya que los granos son diminutos y tienen una textura granulosa y tierna.

cucharada de quinoa de almendras y arandanos meditteranean 1

Para añadir un poco más de textura a la quinoa, utilicé almendras blanqueadas para darle un poco de crujiente (también se pueden utilizar almendras tostadas picadas), y pimientos dulces de color naranja y amarillo. Cuando des el primer bocado a esta quinoa de arándanos y almendras, notarás las cálidas notas dulces de la canela complementadas con las refrescantes rodajas de menta picada, los pimientos dulces y los arándanos deshidratados.

quinoa saludable con arandanos y almendras a la menta 1

Si buscas algo nuevo para servir a tus hambrientos invitados durante las fiestas o para una guarnición entre semana, ¡esta receta de quinoa con arándanos y almendras sería una guarnición fantástica y fácil de preparar! ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar de la quinoa? Me encantaría conocer tus recetas inspiradoras en la sección de comentarios.

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¿Qué es la quinoa?

La quinoa es una planta originaria de Bolivia, Chile, Perú y partes de México. La quinoa es de la especie de la pata de ganso, cuyas semillas comestibles se utilizan para cocinar aplicaciones como sopas, ensaladas o molidas en forma de harina para hornear. La quinoa proporciona asombrosos beneficios para la salud al aportar los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa. Si buscas una alternativa sin gluten, probar la quinoa es un sustituto excelente.

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Quinoa con especias marroquíes y arándanos rojos

Fresón Rebelde
La quinoa de almendras y arándanos rojos es la guarnición sana perfecta, rápida y fácil de preparar, ¡y llena de sabor!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Oriente Medio
Raciones 4
Calorías 278 kcal

Equipment

  • Colador
  • Cacerola de 2-3 qt.

Ingredientes
  

  • 1 taza de quinoa enjuagada y escurrida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • ½ taza de cebolla cortada en dados de ⅛ de pulgada aproximadamente ¼ de una cebolla grande
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de pimiento morrón cortado en dados de ⅛ de pulgada recomiendo pimientos morrones naranja y amarillo
  • ½ taza de arándanos rojos secos picados en trozos grandes
  • ½ taza de almendras fileteadas blanqueadas
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de menta fresca cortada muy fina

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la quinoa en un colador de malla fina, enjuágala con agua corriente, escúrrela y resérvala.
  • Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a una cacerola mediana provista de tapa. Calienta el aceite a fuego medio y añade el ajo picado y las cebollas. Remueve continuamente hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
  • Añade a la cacerola la quinoa lavada, el agua y la sal. Lleva la quinoa a ebullición, cúbrela con la tapa y redúcela a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 20 minutos.
  • Comprueba la quinoa y déjala cocer otros 5 ó 10 minutos más si es necesario. El grano debe parecer más translúcido y el agua absorbida. La quinoa no debe estar empapada.
  • Apaga el fuego y déjala reposar tapada de 5 a 10 minutos para que termine de cocerse.
  • Pruébala y sazónala con más sal y pimienta recién molida a tu gusto.
  • Añade el pimiento, los arándanos, las almendras y la canela a la quinoa cocida y remueve para mezclarlos.
  • Añade la menta y, justo antes de servir, mézclala suavemente con la quinoa. Adorna con más menta si lo deseas.

Notas

  • Tamaño de la ración: ¾ de taza
Keyword Quinoa con especias marroquíes y arándanos rojos
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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