Quinoa con verduras y especias mexicanas

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Quinoa vegetal con especias mexicanas en una sola cazuela cargada de sabores atrevidos e ingredientes saludables. Proteína, fibra y verduras en cada deliciosa cucharada.

quinoa vegetal especiada mexicana en una olla

¿Le gustan los sabores intensos de la cocina mexicana? Si es así, ¡estás de suerte! Esta quinoa de verduras con especias mexicanas es todo lo que quieres en un bol grande y abundante. Siempre estoy buscando nuevas formas de condimentar las comidas saludables.

Cocino quinoa al menos dos veces por semana y suelo hacerlo de forma sencilla. Quise convertirla en la estrella de este plato añadiendo sabores atrevidos y verduras con cada cucharada. Sólo tienes que picar, cocer a fuego lento, tapar, y boom, tienes una deliciosa comida a la espera de ser devorada. ¿Listo?

ingredientes para la receta mexicana de quinoa

Esta receta rinde para porciones extra, así que puedes alimentar a una multitud o tener sobras para el día siguiente. Yo añadí un poco a mi desayuno revuelto de la mañana siguiente, ¡y estaba buenísimo!

¡Tantas verduras preciosas en una sartén! Mientras se cocinan a fuego lento, se deshacen en la boca. He añadido pimientos, maíz, tomates, calabacín y jalapeños para darle un toque picante. Los frijoles negros añaden proteínas y fibra a la quinoa para que sea una comida completa. La quinoa es un súper grano único que es una fuente completa de proteínas, ¡proporcionando la friolera de 8 gramos en una taza!

quinoa vegetal con especias mexicana saludable

¡Mira ese bol de quinoa perfecta! Quiero zambullirme en él con la cuchara más grande que encuentre. Los granos absorben el caldo, el jugo de los tomates, el comino y el chile en polvo para darle un sabor terroso.

Coge un plato y ¡a comer! Esta es una excelente comida vegetariana, o puede servirla como guarnición salada. Mi familia y yo disfrutamos de unos tacos de pollo ennegrecido con esta quinoa con especias mexicanas. ¡Una fiesta para el paladar!

Esta quinoa vegetal con especias mexicanas está cargada de ingredientes saludables. Cada bocado te aporta una mezcla de proteínas, fibra y verduras. Un arco iris en un bol significa un impulso nutricional, para que te sientas bien por dentro y por fuera. Esta receta de quinoa requiere un esfuerzo mínimo y proporciona toneladas de sabor. Justo lo que necesitas después de un largo día. ¿Qué otros sabores te gusta añadir a la quinoa?

receta mexicana picante de quinoa con verduras

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¿Por qué hay que enjuagar los granos de quinoa antes de cocinarlos?

Enjuague siempre la quinoa antes de cocinarla. Si no la lava, puede notar una nota amarga debido a una capa natural del grano llamada saponina. Todo lo que tiene que hacer es colocar los granos de quinoa en un colador de malla fina y enjuagarlos durante unos 30 segundos bajo agua fría. Sacuda el exceso de agua y transfiera los granos a su olla. Añadir las especias, la sal y el caldo ayuda a equilibrar el amargor persistente.

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Quinoa con verduras y especias mexicanas

Fresón Rebelde
Quinoa vegetal especiada en una sola cazuela cargada de sabores atrevidos e ingredientes saludables. Proteínas, fibra y verduras en cada deliciosa cucharada.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 8
Calorías 162 kcal

Equipment

  • Sartén

Ingredientes
  

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de cebolla roja cortada en dados de ¼ de pulgada
  • 1 ½ taza de quinoa sin cocer, enjuagada con agua fría y escurrida
  • 1 jalapeño picado
  • 1 taza de pimiento morrón cortado en dados de ¼ de pulgada, rojo o verde
  • 1 taza de calabacín cortado en dados de ¼ de pulgada
  • 1 taza de judías negras en lata, escurridas y enjuagadas
  • 14,5 onzas de tomate cortado en dados 1 lata con su jugo
  • 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 ½ tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharadas de cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Añade el ajo y la cebolla roja, remueve y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto.
  • Añade la quinoa, el jalapeño, el pimiento, el calabacín, las judías negras, los tomates, el maíz, el chile en polvo, el comino, la sal y el caldo, y remueve.
  • Lleva a ebullición, luego tapa y reduce el fuego a bajo. Cuece a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido, entre 20 y 25 minutos. No hace falta que remuevas la quinoa mientras se cuece.
  • Apaga el fuego y deja que repose tapada durante 5 minutos.
  • Sazona con más sal y pimienta según sea necesario, esponja la quinoa y espolvorea con cebollas de verdeo.
Keyword Quinoa con verduras y especias mexicanas
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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