Recién salidos del horno, los tiernos panecillos de canela con mantequilla de calabaza son una delicia mañanera. Glaseados con arce y calentitos, esta es una receta casera más rápida.
¿Cómo se puede capturar el sabor otoñal de la calabaza en un bocado delicioso y empalagoso? Recién salidos del horno, calentitos y tiernos rollitos de canela con mantequilla de calabaza. Sí, los necesitas. Si te falta un poco de motivación para salir de la cama, esta es tu solución instantánea.
Los rollos de canela son mucho más fáciles de lo que crees, ¡sobre todo porque tengo un método más rápido para que lo pruebes! Sigue leyendo para aprender un camino más rápido a yumminess rollo de canela.
Entonces, ¿cómo hacer que un rollo de canela clásico sea especial para el otoño? Con mantequilla de calabaza casera. Es como una tarta de calabaza, así que coge una cuchara grande porque querrás comértela directamente de la sartén.
Puré de calabaza, miel, limón, canela y clavo, calentar y listo para rellenar esos molinillos tan monos. Acaban de estallar de los rollos, oh no puedo esperar … pero se ven un poco desnudo ¿no te parece?
Ahhh, eso está mejor. Realmente no se puede tener un rollo de canela sin el glaseado dulce y pegajoso. Hice un glaseado de arce para estas delicias horneadas. Me encanta el sabor del jarabe de arce puro, y van tan bien con la calabaza.
Así que déjame contarte sobre esta receta especial de masa rápida. Dos cosas, utilicé levadura de subida rápida Fleischmann’s y ¡un horno caliente es todo lo que necesitas para reducir el tiempo a casi la mitad! La levadura de subida instantánea es genial porque todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes secos, ¡no hay que rehidratar la levadura antes!
Muchas veces la gente no tiene éxito con su masa porque el agua está demasiado caliente al rehidratar la levadura y se muere. Triste, pero muy cierto. La levadura seca instantánea es un buen método a prueba de fallos, sobre todo si eres novato en esto de hacer una masa con levadura.
¿Quieres escuchar otro gran consejo? Esta receta sólo requiere UNA fermentación, y esto es ENORME amigos. Esto significa menos tiempo de fermentación en un horno precalentado, sólo 30 minutos para que la masa fermente, frente a las pocas horas normales. ¿Qué significa esto? Que disfrutar de cada bocado mucho antes es primordial para la satisfacción del cliente.
Esta receta es mágica porque no es necesario fermentar la masa antes de rellenar y enrollar. Sólo tienes que mezclar, aplanar, añadir la rica cobertura de azúcar y canela, una generosa porción de la mantequilla de calabaza recién hecha, enrollar, cortar y fermentar. La primera vez que lo hagas puede que te cueste un poco más acostumbrarte a los pasos, pero una vez que lo hayas hecho, ¡serás un maestro del rollo de canela!
El hecho de que tengas poco tiempo no significa que no puedas hacer unos rollitos de canela caseros. No hay excusas ahora que he compartido contigo un método para hacerlos ¡aún más rápido! Te prometo que te van a encantar, y si te sobra mantequilla de calabaza, unta un poco por encima o guárdala para unos gofres o bollos, realmente no te puedes equivocar. ¡Que aproveche!
¿Cuál es la diferencia entre la levadura seca activa y la levadura instantánea?
Puede resultar confuso, pero elegir una u otra cambia la forma de mezclar la masa y el tiempo que tarda en fermentar antes de hornearse. La levadura seca activa requiere disolver la levadura en ¼ de taza de agua tibia (100˚-110˚F) antes de usarla, y luego incorporarla a la receta. Esta receta de rollos de canela requiere levadura instantánea (o RapidRise), no es necesario rehidratarla en agua primero, simplemente añádala directamente a los ingredientes secos y luego añada los líquidos calentados a 120˚F-130˚F, amase y deje reposar durante 10 minutos. A continuación, sólo tiene que enrollar y dar forma a los rollos de canela, dejarlos levar durante 30 minutos o hasta que doblen su tamaño y ¡listo para hornear! La levadura instantánea reduce significativamente el tiempo de preparación, ¡así podrás devorar antes cada pastelito!(Fuente: Bread World)
Rollitos de calabaza y canela con glaseado de arce
Equipment
- Batidora
- Termómetro de lectura instantánea
- Fuente de horno de 9×13 pulgadas
Ingredientes
Mantequilla de calabaza
- 15 onzas de puré de calabaza 100% puro, (1 lata)
- ⅔ taza de azúcar moreno compacto
- ¼ de taza de miel
- 1 cucharada de zumo de limón
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ⅛ cucharadita de clavo molido
Masa de rollo de canela
- 2 ¾ tazas de harina común
- 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea (1 paquete)
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de agua
- ¼ de taza de leche entera
- 1 huevo grande
Relleno de canela
- ⅔ taza de azúcar moreno oscuro
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de taza de mantequilla sin sal derretida
Glaseado de arce
- 1 ½ taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de sirope de arce
- 2 ½ cucharadas de leche entera
Elaboración paso a paso
Mantequilla de calabaza
- Mezcla la calabaza, el azúcar, la miel, el zumo de limón, la canela y los clavos en un cazo. Llévalo a ebullición a fuego medio-alto, reduce el fuego a bajo. Cuece, removiendo con frecuencia, durante 20 minutos o hasta que espese. Pásala a un cuenco y congélala para que se enfríe rápidamente, o refrigérala si no vas a hacer los rollos de canela enseguida.
Rollitos de canela
- Mientras se cuece la mantequilla de calabaza, prepara la masa. En un bol grande o en el bol de una batidora de pie, mezcla la harina, la levadura y la sal.
- En un bol apto para microondas, mezcla el azúcar, la mantequilla, el agua y la leche. Calienta durante 1 minuto y bate para disolver la mantequilla. Asegúrate de que la temperatura esté entre 120-130 °F (si es más alta, se inactivará la levadura). Incorpora poco a poco la mezcla de leche a la de harina. Añade el huevo y mezcla hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
- Precalienta el horno a 200°F.
- Si utilizas una batidora con gancho amasador, mezcla a la velocidad más baja durante 4 minutos, o hasta que la masa esté elástica. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar en la encimera durante 10 minutos.
- Mezcla los ingredientes del relleno de canela en un bol pequeño: azúcar moreno, canela y extracto de vainilla, excepto la mantequilla.
- Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de rectángulo de 16 por 9 pulgadas. Unta generosamente la masa con la mantequilla derretida. Espolvorea uniformemente la mezcla de canela sobre la masa. Esparce de ½ a ¾ de taza de mantequilla de calabaza sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm por todos los lados. No pongas demasiada o la calabaza se desbordará por los panecillos. Guarda el sobrante para cubrir los panecillos o disfrútalo con otros trozos de pan.
- Enrolla bien la masa y córtala en 12 porciones iguales. Coloca los panecillos en un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas ligeramente engrasado, separados unos ½ pulgada entre sí, 3 panecillos por fila (yo dejé espacios a lo largo de todos los bordes). Los panecillos se expandirán más durante la fermentación y el horneado. Coloca suavemente un trozo de papel de aluminio por encima.
- APAGA el horno. Coloca los panecillos cubiertos en el interior para que suban durante 30 minutos.
- Saca los panecillos del horno y aumenta la temperatura a 375°F. Retira y tira el papel de aluminio. Una vez caliente, hornea los panecillos durante 15-18 minutos o hasta que los centros estén ligeramente dorados.
- Mientras tanto, mezcla los ingredientes del glaseado de arce en un bol, batiendo hasta que quede suave y se pueda verter. Añade más leche si es necesario para que el glaseado sea menos espeso. Calienta el glaseado en el microondas durante 30 segundos antes de añadirlo a los panecillos.
- Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar unos minutos antes de glasearlos. Rocía el glaseado sobre los panecillos.
Notas
- La mantequilla de calabaza se puede guardar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana.
Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/
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