Salmón a la plancha con glaseado de melaza

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¡Dulce y sabroso salmón a la parrilla glaseado con melaza y picante de chile! Este plato saciante y saludable es perfecto para una comida casera rápida y sana.

salmon a la parrilla con glaseado de melaza

¿Alguna vez te ha gustado tanto la comida de un restaurante que has querido recrear ese plato en casa? Eso nos pasó a Jason y a mí, precisamente en nuestra boda. El Beachcomber Cafe de Crystal Cove, California, se encargó de nuestra comida, y prepararon un increíble salmón a la parrilla con glaseado de arce y especias de chile ancho.

Nuestros invitados alabaron este pescado, y nosotros estamos enganchados. Sé que tú también lo estarás. Esta es una de mis comidas favoritas de entre semana, que he preparado infinidad de veces. ¡Ya ni siquiera uso una receta!

salmon a la parrilla glaseado con melaza

El dulzor del sirope de melaza es el equilibrio perfecto para los chiles ahumados y picantes. Quería preparar este plato en concreto para mi marido en casa, así que rebusqué en la despensa de mi cocina la combinación perfecta de ingredientes.

Me inspiré para crear una receta de salmón a la parrilla con glaseado de melaza que comemos casi todos los lunes en la noche del “pescado”. Una vez que tengas todos los ingredientes básicos de especias secas, ¡es fácil hacer este plato sobre la marcha!

salmon a la plancha con glaseado de melaza

Cómo asar salmón

Hay muchas formas de cocinar el salmón, como a la sartén, a la plancha, al vapor o al horno. Mi técnica favorita es usar la parrilla porque es rápido y fácil, además de que da una bonita costra de especias caramelizadas con el glaseado.

  • Ubicación: Lo normal es colocar el pescado a unos 20 ó 30 cm de la resistencia, pero como el glaseado de melaza contiene azúcares naturales, pon el pescado cerca del fondo del horno para evitar que la salsa se queme al instante.
  • Temperatura: Asar a la parrilla puede alcanzar temperaturas de 525 °F o más, ¡supercaliente! Puedes precalentar la sartén para que se cocine uniformemente por cada lado, o simplemente colocar el salmón en una bandeja forrada con papel de aluminio y cocinarlo hasta que esté hecho. Añade el chorrito de miel al final, en los últimos 2 minutos de cocción, para que no se queme el edulcorante.
  • Tiempo de cocción: Para filetes de salmón de 4 a 6 onzas, he comprobado que de 8 a 10 minutos en la parrilla se consigue una cocción de poco hecha a hecha (temperatura interna de cocción de 130 a 135 °F).
salmon a la plancha en la sarten

Esta receta de salmón a la parrilla está repleta de capas de sabor. La base del condimento es sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado y chile en polvo. El salmón se glasea con Melaza Original de la Abuela y luego, hacia el final de la cocción, se rocía con miel.

¿Buscas una comida fácil? Este es un plato rápido y sencillo con el que puedes cenar en 30 minutos o menos. Si te gusta el salmón tanto como a nosotros, no dejes de probar mi salmón al horno con especias mediterráneas o el salmón glaseado con miso.

trozo de salmon asado con melaza

Cocinar entre semana no tiene por qué ser una estresante labor de amor. Con un poco de planificación e ingredientes sanos, puedes crear una comida deliciosa que tu familia disfrutará. Puede que hasta te pidan repetir. Estoy muy contenta de poder preparar un plato que nos recuerda el increíble día de nuestra boda, y ahora puedo compartir contigo nuestra comida familiar favorita, ¡que la disfrutes!

Lo que hay que saber sobre la cocción a la parrilla

La cocción a la parrilla es un método de cocción intenso en seco, con calor radiante que llega desde arriba para cocinar el salmón. El pescado es muy delicado, y los azúcares naturales de la melaza y la miel pueden quemarse rápidamente si se colocan demasiado cerca de la resistencia. Es mejor poner la bandeja en la rejilla inferior del horno para que se cree una bonita costra de chile y un glaseado de melaza, y el pescado se seguirá cocinando bastante rápido. Asegúrate de vigilar el salmón cuando lleve 10 minutos cocinándose, ya que el pescado estará más cerca de su punto. A mí me gusta servir el pescado entre poco hecho y medio hecho, así que cuando el termómetro alcanza los 130-135 °F, dejo de asarlo y dejo reposar el pescado unos minutos antes de servirlo.

salmon a la parrilla con glaseado de melaza featured

Salmón a la plancha con glaseado de melaza

Fresón Rebelde
Una deliciosa y fácil receta de salmón a la parrilla con glaseado de melaza que está lista en menos de 30 minutos y que gustará a toda tu familia.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 106 kcal

Equipment

  • Termómetro de lectura instantánea

Ingredientes
  

Mezcla de condimentos

  • ½ cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de pimienta negra
  • cucharadita de ajo en polvo
  • cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/16 cucharadita de canela molida

Salmón glaseado con melaza

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 16 onzas de filetes de salmón cortados en 4 trozos
  • 4 cucharaditas de melaza
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 limón cortado en 8 gajos

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a gratinar (525°F). Forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Rocía las 2 cucharadas de aceite vegetal en la bandeja para hornear donde se colocarán los filetes de salmón.
  • En un bol pequeño, mezcla los condimentos: sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y canela.
  • Coloca los filetes de salmón en la bandeja con la piel hacia abajo (si no se les ha quitado la piel). Cubre uniformemente cada filete con aproximadamente ¼ de cucharadita de la mezcla de condimentos. Rocía uniformemente 1 cucharadita de melaza sobre cada trozo de salmón para conseguir una capa uniforme. Espolvorea uniformemente ⅛ de cucharadita de chile en polvo sobre cada trozo de salmón. Espolvorea ⅛ cucharadita de pimentón sobre cada trozo de salmón.
  • Mete la bandeja en el horno, en la rejilla más baja. Los azúcares de la melaza se quemarán demasiado rápido si se colocan cerca de los elementos calefactores de la parrilla. Asa los filetes de salmón durante 8 minutos.
  • Retira los filetes del horno. Rocía ¼ de cucharadita de miel sobre cada trozo, vuelve a colocarlos en la rejilla inferior del horno. Asa durante 2 minutos más, o hasta que el salmón alcance la temperatura de cocción deseada, de 130 a 135°F para un término medio a medio. Según el grosor del salmón, puedes necesitar más o menos tiempo.
  • Deja reposar el salmón de 3 a 5 minutos en la bandeja. Retira con cuidado la piel del salmón si queda en el filete. Sírvelo caliente con rodajas de limón aparte.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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