Salmón a la sartén glaseado con soja y cítricos

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Súper sabroso salmón glaseado con soja y cítricos de inspiración asiática que combina proteínas saludables y ácidos grasos omega-3 con una crujiente y refrescante ensalada de pepino y manzana.

salmon glaseado de citricos con ensalada de pepino

¿Buscas una forma fácil de conseguir una comida repleta de nutrientes y rebosante de sabor? Yo lo hago combinando marisco fresco y verduras con atrevidos ingredientes de inspiración asiática. Cuando tengo poco tiempo, el salmón glaseado con soja es una opción excelente para una preparación rápida. Además, está repleto de nutrientes beneficiosos, como proteínas y ácidos grasos omega-3, buenos para la salud del cerebro y el corazón.

Me encanta incorporar a cada receta la mayor cantidad posible de frutas y verduras de colores. La ensalada crujiente y refrescante de pepino y manzana complementa la textura de este pescado hojaldrado. Estoy deseando compartir mi ingrediente secreto que potencia al instante los sabores de la salsa y el aliño del plato. ¡Una sencilla comida gourmet creada directamente en tu cocina!

ingredientes del glaseado de citricos nakano

Cómo potenciar el sabor al instante

Al crear salsas y aliños con un toque asiático, una combinación de sabores salados, dulces y picantes ayuda a aumentar el perfil de sabor.

Para esta receta de salmón glaseado con soja cítrica, el zumo de naranja, la salsa de soja, el vinagre de arroz sazonado y el jengibre se concentran hasta conseguir una textura pegajosa. Eliminar la humedad permite que todos los sabores infusionen juntos y se hagan más intensos.

La ensalada es una vibrante combinación de pepino, zanahorias, pimiento y manzanas Fuji. Los ingredientes terrosos y dulces son perfectos para mezclarlos con un aliño de naranja. También se añade un poco de jengibre fresco y miel, pero lo que hace que el aliño destaque es el vinagre de arroz, que aporta un agradable equilibrio ácido a los ingredientes picantes y dulces.

salmon asado con glaseado de citricos

Una de las técnicas más sencillas para cocinar salmón es el asado a fuego vivo. La temperatura extrema cocina los filetes de salmón en cuestión de minutos. Puedes calibrar visualmente si el pescado está cocinado con la textura escamosa perfecta. Justo antes de servirlo, se rocía generosamente sobre el filete un delicioso glaseado cítrico de soja, ¡guau!

salmon glaseado con soja y citricos

Para garantizar la máxima entrega de sabor, la ensalada se marina en parte del aliño de naranja. Justo antes de servir, ¡no olvides rociar un poco más por encima! Este magnífico salmón glaseado con soja cítrica y ensalada de pepino y manzana puede servirse con arroz para una comida completa.

salmon citrico de soja

¡Esta receta de salmón glaseado con soja y cítricos está hecha para impresionar! El uso de técnicas sencillas como el asado, la reducción y la emulsificación te permite crear una comida culinaria artesanal con facilidad. Los dulces sabores a naranja del glaseado y el aliño hacen que cada bocado de salmón y ensalada resalte.

Cómo comprobar si el salmón ha terminado de cocinarse

Siempre utilizo una combinación de tiempo, temperatura y aspecto para comprobar si está hecho. Normalmente, por cada kilo de pescado se necesitan 10 minutos de cocción. Esto es una estimación, que puede cambiar según el grosor del pescado. También he comprobado que las porciones más pequeñas, como en esta receta, se cocinan más rápido que un filete entero. Para una cocción media, busca una temperatura interna de entre 135 y 140 °F con un termómetro. También puedes comprobarlo visualmente utilizando un tenedor para intentar separar el centro de la carne; si se desmenuza con poca resistencia y tiene un color opaco, ¡está listo! Con un poco de práctica, tendrás una buena idea del tiempo de cocción y del aspecto.

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Salmón a la sartén glaseado con soja y cítricos

Fresón Rebelde
Una receta rápida y sabrosa de salmón glaseado con soja de inspiración asiática que combina proteínas saludables y ácidos grasos omega-3. Se sirve con una crujiente y refrescante ensalada de pepino y verduras.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Raciones 4
Calorías 347 kcal

Equipment

  • Cacerola de 1 litro
  • Instantánea

Ingredientes
  

Glaseado de cítricos

  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 taza de zumo de naranja
  • ¼ de cucharadita de salsa de soja
  • 1 rodaja de jengibre fresco de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Ensalada de pepino

  • 2 tazas de pepino en tiras de ⅛ de pulgada de grosor
  • 1 taza de pimiento rojo en tiras gruesas de ⅛ de pulgada
  • 1 taza de zanahorias en tiras gruesas de ⅛ de pulgada
  • 1 manzana fuji grande en tiras gruesas de ⅛ de pulgada
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de miel
  • ¼ de cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • cucharadita de aceite de sésamo

Salmón

  • 24 onzas de filete de salmón cortado en cuatro trozos de 6 onzas
  • Sal kosher para sazonar
  • Pimienta negra para sazonar
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

Glaseado de cítricos

  • Combina el vinagre de arroz, el zumo de naranja, la salsa de soja y la rodaja de jengibre en un cazo pequeño. Deja reducir a fuego medio hasta que se forme un glaseado espeso, unos 15 minutos. Apaga el fuego y bate la mantequilla hasta que se derrita y la salsa espese. Reservar.

Ensalada de pepino

  • Pon el pepino cortado en rodajas, el pimiento, las zanahorias y las manzanas en un cuenco mediano. Mezcla y reserva.
  • Para el aliño de la ensalada, bate el vinagre de arroz, el zumo de naranja, la miel, el jengibre picado, el aceite de oliva y el aceite de sésamo. Pruébalo y sazónalo con sal y pimienta según sea necesario. Añade la mitad del aliño a la mezcla de ensalada de pepino, remueve para mezclar y deja marinar. Reserva la otra mitad del aliño. Aparta la ensalada o refrigérala si no la vas a comer en media hora.

Salmón

  • Precalienta el horno a 400°F. Cubre una sartén con papel de aluminio y engrásala ligeramente con aceite. Añade las porciones de salmón a la sartén. Sazona generosamente con sal y pimienta. Hornéalo de 10 a 12 minutos, hasta que esté tierno y escamoso. Rocía un poco de salsa sobre cada filete. Adorna con semillas de sésamo.

Para servir

  • Sirve el salmón glaseado con cítricos con ensalada de pepino aparte, y arroz si lo deseas. Rocía un poco de aderezo adicional sobre la ensalada.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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