Salmón al sésamo con ensalada de fideos de arroz

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Salmón al sésamo servido con ensalada fría de fideos de arroz. Crujientes coles y zanahorias mezcladas con un delicioso aliño de miel y lima. Una comida ligera y sana cargada de proteínas magras de pescado y exóticos sabores asiáticos. 

salmon al sesamo con ensalada de fideos de arroz con limas

El salmón al sésamo es una nueva comida sana favorita en Gavin House. He iniciado la tradición de que los lunes por la noche todo sea salmón, así que siempre estoy buscando nuevas recetas para mezclar las cosas cada semana. ¿Por qué? Es rápido, sano y versátil.

Para que sea una comida rápida, utilizo un método de asado al horno a alta temperatura para cocinar el pescado en minutos y darle una bonita corteza.  Los sabores de inspiración asiática se unen en esta receta de salmón al sésamo sirviéndolo con una crujiente ensalada de fideos de arroz que te dejará pidiendo más.

Cómo asar salmón a la parrilla

Me encanta hacer mi receta de salmón con melaza a la parrilla, me la sé de memoria y probablemente pueda hacerla con los ojos vendados. Para darle un giro, he añadido algunos ingredientes asiáticos salados con sabores frescos. Utilizando la sencilla técnica de cocinar a la parrilla con calor seco, el salmón puede prepararse en infinitas opciones de recetas.

salmon al sesamo con ensalada de fideos de arroz y verduras

Preparar el salmón para asarlo

La forma más eficaz de asar salmón a la parrilla es cortarlo en filetes individuales, de un tamaño aproximado de 4 a 6 onzas, para que el calor tenga más superficie para cocinar los lados y la parte superior al mismo tiempo. Depende de ti si quieres mantener la piel o quitarla durante la cocción.

A mí me parece que a veces es más fácil cocinar con la piel del salmón para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Ásalo siempre en una sartén forrada con papel de aluminio y engrasada para evitar que se pegue y facilitar la limpieza.

Tiempo de cocción

Normalmente recomendaría asar el salmón a unos 15 ó 20 cm de la fuente de calor, pero como no quiero que se quemen las semillas del salmón con sésamo, se cocina en la parte media baja del horno. Vigila atentamente a medida que te acercas al final de la cocción porque el alto calor acumulado puede cocer demasiado el pescado si no se vigila.

El salmón está listo cuando está opaco en el centro y la carne se separa fácilmente. El tiempo de asado del salmón depende del tamaño y grosor del pescado, unos 15 minutos por kilo (los trozos más gruesos también pueden necesitar más tiempo de cocción). El tiempo de preparación de estos filetes es de 8 a 10 minutos, ya que los trozos se cortan en porciones más pequeñas.

salmon en costra de sesamo con ensalada saludable de fideos de arroz

Semillas de sésamo

Para crear capas de sabor en el salmón, lo rocío con un glaseado de miel y lima antes de asarlo. Esto también ayuda a que las semillas de sésamo blancas y negras se adhieran al pescado para darle más sabor y una textura crujiente. Las semillas de sésamo se tuestan para resaltar los ricos aromas de los aceites esenciales de las semillas.

Las semillas de sésamo se trituran finamente con salsa de soja, zumo de lima, miel y aceite de oliva en un aliño sabroso y picante para la ensalada de fideos. De este modo, obtendrás el maravilloso sabor de las semillas de sésamo impregnado en cada bocado.

Fideos de arroz

En esta receta utilizo fideos de arroz finos para aligerarla. Todo son colores brillantes, verduras refrescantes y un maravilloso y fresco crujido en cada cucharada. Gracias a la trifecta triple C: pepinos, zanahorias y col, ¡esta combinación es una campeona de las texturas! Los fideos de arroz aportan una textura ligera al plato, pero están ahí para absorber todo el delicioso aliño de sésamo.

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¿Cuál es la diferencia entre asar a la parrilla y hornear?

La diferencia fundamental entre asar a la parrilla y hornear es el tiempo de cocción y la textura del pescado. Ambos son métodos de cocción con calor seco. La cocción a la parrilla utiliza calor radiante muy caliente procedente de una fuente situada por encima del alimento, que puede mantener temperaturas de unos 550 °F. Los trozos de salmón se cocinan en menos de 10 minutos con una corteza más caramelizada si se glasea, o más especiada si se utiliza una mezcla seca. Las temperaturas de horneado pueden oscilar entre 170°F y 500°F, dependiendo de tu configuración, que rodea el alimento mediante la cocción por convección y tarda más en cocer el pescado hacia el interior por conducción, casi el doble de tiempo dependiendo del grosor del pescado.

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Salmón al sésamo con ensalada de fideos de arroz

Fresón Rebelde
Salmón al sésamo servido con ensalada fría de fideos de arroz. Col crujiente y zanahorias mezcladas con un delicioso aliño de miel y lima.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Asiatica
Raciones 4
Calorías 387 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Batidora de encimera
  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Colador

Ingredientes
  

Aliño de sésamo

  • 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 4 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Ensalada de fideos de arroz

  • 3 onzas de fideos de arroz
  • 1 taza de pepinos cortados en rodajas finas, sin semillas, en rodajas de 10 cm de largo o en espiral
  • 1 taza de zanahorias cortadas en rodajas finas o en espiral
  • 1 taza de lombarda cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de cilantro picado grueso
  • 2 cebollas de verdeo tallos cortados finos al bies para decorar

Salmón

  • Sal kosher según sea necesario
  • Pimienta negra recién molida según necesites
  • 24 onzas de filetes de salmón cuatro trozos de 6 onzas, sin piel
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 4 cucharaditas de semillas de sésamo para cubrir (2 cucharaditas de semillas negras y 2 cucharaditas de semillas blancas)

Elaboración paso a paso
 

Aliño de sésamo

  • Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio, hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, unos 5 minutos.
  • Mezcla las semillas de sésamo tostadas, la salsa de soja, el zumo de lima, la miel y el aceite de oliva hasta que quede espeso y cremoso, aproximadamente 1 minuto a velocidad alta.
  • Viértelo en un recipiente pequeño y refrigéralo hasta el momento de utilizarlo.

Ensalada de fideos con arroz

  • En una olla mediana, hierve los fideos sin tapar durante unos 3 minutos, o hasta que estén tiernos. No los cuezas demasiado. Los fideos pueden quedar demasiado blandos y pastosos.
  • Escúrrelos inmediatamente y pásalos a un escurridor.
  • Enjuaga los fideos con agua fría durante unos segundos y deja escurrir el exceso de agua.
  • En un bol grande, mezcla los pepinos cortados, la zanahoria, la lombarda y el cilantro.
  • Añade 2 tazas de los fideos cocidos al bol y remueve suavemente para mezclarlos. Reserva mientras preparas el salmón.

Salmón

  • Pon el horno en “asar” y deja que se caliente mientras preparas el salmón.
  • En un bol pequeño, mezcla la miel y el zumo de lima. Reserva.
  • Coloca los filetes de salmón en una bandeja de horno grande forrada con papel de aluminio y ligeramente untada con aceite para evitar que se pegue, y espolvorea los filetes con sal y pimienta.
  • Rocía cada trozo de salmón con la salsa de lima y miel.
  • Espolvorea aproximadamente 1 cucharadita de semillas de sésamo, o lo suficiente para cubrir la parte superior de cada filete.
  • Cocer en el horno precalentado, en el estante inferior-medio, durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que el salmón esté recién hecho, la carne esté escamosa pero no seca, y las semillas de sésamo estén ligeramente tostadas.
  • Sácalo del horno y déjalo enfriar.

Notas

  • Para servir: Saca el aliño de sésamo del frigorífico y remueve para mezclarlo si es necesario. Añádelo a la mezcla de fideos de arroz y remueve hasta que quede uniformemente cubierta. Coloca porciones iguales de la ensalada de fideos de arroz en el centro de 4 platos. Cubre la ensalada de fideos con un trozo de salmón y adorna con cebollas de verdeo.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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