Salsa de salchichas

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Esta fácil receta de salsa de salchicha es perfecta para acompañar sus comidas favoritas como galletas, pollo frito o carne. También es fácil, la sabrosa salchicha de cerdo se cuece a fuego lento en una salsa rica y cremosa, ¡es mágica!

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La salsa de salchichas casera es una salsa versátil para dar un toque cremoso y sabroso a cualquier plato. Sólo requiere unos pocos ingredientes básicos de cocina para convertir la leche en una consistencia rica y aterciopelada que se adhiere a los alimentos con facilidad. Es un plato típico del sur, fácil de preparar en casa.

Se empieza dorando salchichas de cerdo en una sartén para añadir sabor a la superficie. A continuación, se cocinan los goteos de la sartén, la mantequilla y la harina para crear un roux que espese la salsa con leche. En cuestión de minutos, la salsa bechamel está lista para acompañar platos clásicos como galletas y salsa, pollo frito con suero de leche o filete empanado crujiente.

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Cómo hacer salsa de salchichas

El objetivo es primero dorar ligeramente la salchicha en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Este paso añade sabor y textura a la carne y, al mismo tiempo, elimina parte de la grasa para enriquecer la salsa. Cuando la carne de cerdo ya no esté rosada, añada mantequilla a la sartén y sofría el tomillo y las cebollas para liberar los maravillosos aromas.

Añadir la harina y cocer durante unos minutos para minimizar el sabor a harina. Añadir lentamente la leche y remover constantemente hasta que la salsa espese y pueda cubrir el dorso de una cuchara. Asegúrese de probar la salsa y sazone con más sal y pimienta a medida que avanza.

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Selección de carne

Se puede utilizar cualquier tipo de salchicha de cerdo cruda para hacer una salsa tradicional. Yo utilizo una salchicha italiana suave, pero las salchichas picantes o incluso las salchichas de desayuno son opciones sabrosas. También se puede sustituir por salchicha de pollo o pavo.

Espesar la salsa

La base de la salsa de salchichas es una bechamel francesa clásica o salsa blanca que es una combinación de roux y leche. La harina se cubre y se cuece en la mantequilla derretida caliente durante unos minutos para quitarle el sabor a crudo, pero sin que se dore. La salsa debe tener un color marfil.

La leche se añade lentamente, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento para hidratar y activar los almidones de la harina. Al cocer a fuego lento, la salsa se espesa y los almidones adquieren una consistencia deliciosa. La harina de mandioca es una alternativa sin gluten que puede sustituir a la harina de trigo en la misma proporción.

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Conservación y recalentamiento

La salsa puede enfriarse completamente y guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Vuelva a calentar la salsa en una sartén al fuego. Batir hasta que quede suave. Puede que se necesite más leche para diluir ligeramente la salsa.

Con qué acompañar la salsa de salchichas

  • Galletas caseras
  • Chuletas de cerdo o filete a la sartén
  • Pan de maíz, panecillos ingleses, tostadas
  • Patatas a la sartén, hash browns, tater tots
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Cómo evitar que se forme una piel sobre la salsa

Lo mejor es servir la salsa para salchichas inmediatamente después de prepararla para obtener una consistencia más suave y vertible. Como las salsas lácteas se espesan al enfriarse, puede formarse una película gruesa en la parte superior. Se trata de los almidones que se unen en la superficie. Para evitarlo, coloque un envoltorio de plástico o papel de aluminio sobre la salsa mientras está en la sartén, sin dejar espacio para que el aire entre en contacto.

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Salsa de salchichas

Fresón Rebelde
Esta fácil receta de salsa de salchichas es perfecta para acompañar tus comidas reconfortantes favoritas, como galletas, pollo frito o filetes.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Condimento
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 182 kcal

Equipment

  • Sartén antiadherente

Ingredientes
  

  • ¼ taza de harina común
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 libra de salchicha de cerdo dulce italiana sin tripas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de tomillo seco picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ½ taza de cebolla amarilla picada fina
  • 3 tazas de leche entera

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol pequeño bate la harina, la sal y la pimienta negra.
  • Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade la salchicha de cerdo a la sartén y desmenúzala con una cuchara de madera. Cocínalas hasta que dejen de estar rosadas y se doren ligeramente, unos 5 ó 6 minutos.
  • Derrite la mantequilla en la sartén. Añade el tomillo, el ajo y la cebolla, cocina hasta que desprendan aroma y las cebollas estén tiernas, de 1 a 2 minutos.
  • Espolvorea la mezcla de harina sobre la salchicha, remueve y cocina hasta que se absorba la harina, 2 minutos.
  • Incorpora lentamente la leche y sube el fuego a medio-alto para que hierva.
  • Baja el fuego a fuego lento, cocina y remueve de vez en cuando hasta que la salsa esté espesa y pueda cubrir el dorso de una cuchara, unos 5 minutos.
  • Prueba la salsa y sazónala con sal y pimienta si lo deseas.
  • Sírvelo con galletas partidas por la mitad con la salsa de salchichas por encima, o con otros alimentos que desees.

Notas

  • La receta rinde unas 3 tazas de salsa de salchichas.
  • Ración: ¼ taza de salsa de salchichas
  • Hazlo sin gluten: Utiliza harina de cassave en lugar de harina para todo uso.
Keyword Salsa de salchichas
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