Salteado de pollo con ingredientes Whole30

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Receta de salteado de pollo chino diseñada para cumplir el programa de dieta Whole30. Una comida rápida y sana que se prepara en una sola sartén, en un wok. Cada ración está repleta de proteínas magras y verduras frescas salteadas en una deliciosa salsa.

comer pollo salteado con palillos chinos

Crecí comiendo abundante comida china, por lo que crear recetas sencillas para la semana me resulta muy cómodo. Para renovar un salteado de pollo clásico que cumpla con el programa de la dieta Whole30, la salsa utilizada tiene unas cuantas sustituciones saludables, como aminos de coco y arrurruz en polvo.

El cambio de ingredientes añade un rico sabor y una agradable textura a la salsa sin comprometer el sabor. Cada cuenco está repleto de tiernas lonchas de pechuga de pollo magra y verduras frescas, ¡para una comida nutritiva hecha con facilidad! Así que si tienes un wok, ¡a darle caña! ¿No tienes wok? ¡No pasa nada! También puedes utilizar una sartén grande.

salteado de pollo en wok

Lo bueno de la técnica del salteado es que se necesita muy poco aceite para cocinar los ingredientes, por lo que es una comida más sana. La sartén muy caliente dora rápidamente la superficie del pollo, creando un bonito color dorado al tiempo que añade capas de nuevos sabores por la reacción de Maillard. Las altas temperaturas cocinan las proteínas en menos de 5 minutos, mientras que el brócoli, los champiñones, las zanahorias y el pimiento sólo necesitan un rápido sellado.

Al cocinar las verduras en el wok, es importante cocinarlas hasta que se ablanden, conservando al mismo tiempo la textura crujiente y el color vibrante. Desde el momento en que el pollo se pone en la sartén, sólo se tarda unos 10 minutos en cocinar toda la receta. Es extremadamente rápida y fácil, ¡como deben ser las comidas entre semana!

salteado de pollo en bol

La salsa del salteado es un poco diferente, ya que los ingredientes tradicionales, salsa de soja y maicena, se cambian por otros más “modernos”. He sentido mucha curiosidad por la dieta Whole30 como forma de restablecer el metabolismo y mejorar la salud intestinal desde el punto de vista nutricional.

Quería desafiarme a mí misma a crear una salsa que cumpliera las normas, pero que a la vez tuviera todas las cualidades de un buen glaseado: sabor umami equilibrado con sabores picantes y aromáticos. La comida china es atrevida, ¡así que mantengámosla así!

Cambios de ingredientes Whole30

En la receta se utiliza aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja. Es una salsa de color marrón oscuro hecha de savia de coco con un sabor salado y dulce. Es una gran alternativa sin trigo ni soja en la cocina asiática. Me pareció que es mucho más dulce y no tan salada como la salsa de soja.

En lugar de maicena se utiliza arrurruz en polvo, que es un polvo fino blanco que sirve para espesar las salsas. Añade un bonito cuerpo a la salsa y permite que el glaseado se adhiera a la superficie del pollo.

Me gusta servir este salteado de pollo sobre un lecho de arroz de coliflor salteado para una comida baja en carbohidratos. Coge unos palillos y ¡a comer! Me encantaría conocer tu opinión sobre el uso de los aminos de coco en la cocina y saber si has probado la dieta Whole30. Escríbeme en la sección de comentarios más abajo.

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Cómo sustituir la maicena por arrurruz en polvo

Hacer papillas de maicena para espesar la salsa para saltear es esencial en la cocina china. El arrurruz en polvo, elaborado a partir del tubérculo de la planta arrurruz, se ha convertido en un sustituto popular si quieres eliminar el maíz de tu dieta. Puede utilizarse como sustituto al 100% de la maicena y funciona de forma muy similar una vez calentado. El arrurruz en polvo debe mezclarse con líquido frío antes de añadirlo a la sartén caliente para evitar que se apelmace. También debe añadirse al líquido hirviendo a 185-206 °F (85-96 °C) al final de la cocción, y no recalentarlo, ya que pierde su poder espesante con más calor.

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Salteado de pollo con ingredientes Whole30

Fresón Rebelde
Receta de salteado de pollo chino diseñada para cumplir el programa de dieta Whole30. Una comida rápida y sana que se prepara en una sola sartén, en un wok. Cada ración está repleta de proteínas magras y verduras frescas mezcladas con una deliciosa salsa.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 4
Calorías 312 kcal

Equipment

  • Wok
  • Espátula para wok

Ingredientes
  

  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en tiras de ½ pulgada de grosor
  • ½ taza de aminos de coco dividida
  • 3 ½ cucharadita de aceite de sésamo dividida
  • 4 cucharaditas de jengibre picado divididas
  • 2 cucharadas de aceite de coco divididas
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 2 cucharaditas de harina de arrurruz
  • 2 tazas de ramilletes de brécol
  • ½ taza de zanahorias cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 2 tazas de champiñones marrones cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 taza de pimientos rojos en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mediano, mezcla el pollo cortado en rodajas, 2 cucharadas de aminos de coco, ½ cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de jengibre. Deja marinar durante 15 minutos.
  • En un bol pequeño, bate 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 6 cucharadas de aminos de coco, vinagre de arroz, sal y arrurruz en polvo. Reserva.
  • Calienta un wok o una sartén grande a fuego fuerte. Añade 1 cucharada de aceite de coco y 1 cucharadita de aceite de sésamo; una vez caliente, añade el pollo en una sola capa.
  • Deja que se cocine hasta que se dore, 3 minutos. Dale la vuelta y saltéalo hasta que deje de estar rosado, unos 2 minutos. Pásalo a un plato limpio. Limpia cuidadosamente el interior de la sartén con una toalla de papel.
  • Añade 1 cucharada de aceite de coco al wok, una vez caliente añade el brócoli y sofríelo durante 1 minuto. Añade las zanahorias y saltéalas durante 1 minuto. Añade las setas y saltéalas durante 1 minuto. Añade los pimientos y saltéalos 1 minuto.
  • Añade el ajo y el jengibre a la sartén y sofríe hasta que desprendan aroma, unos 30 segundos. Vuelve a añadir el pollo a la sartén y remueve para mezclar.
  • Bate la salsa y añádela al centro del wok removiendo continuamente hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 1 minuto.
  • Sazona el salteado de pollo con sal y pimienta al gusto. Adorna con cebollas de verdeo.

Notas

  • El aceite de coco puede sustituirse por aceite vegetal, aceite de oliva o ghee.
  • La maicena puede sustituirse por arrurruz en polvo si no se sigue la dieta Whole30.
  • La salsa de soja puede sustituirse por aminos de coco si no se sigue la dieta Whole30; sin embargo, prueba primero la salsa antes de añadir sal adicional.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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