Sopa de albóndigas de pavo con quinoa

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¡La receta de sopa de albóndigas de pavo es una comida abundante y sana! La quinoa, las judías y las verduras, repletas de proteínas, aportan más nutrientes a tus platos diarios.

sopa de albondigas de pavo con alubias

Las albóndigas son la comida reconfortante por excelencia, y son un gran éxito en nuestra casa. Normalmente las hiervo a fuego lento en una olla enorme de salsa marinara y hago una receta tradicional de albóndigas italianas. Sin embargo, ahora que las temperaturas empiezan a bajar, ¡pensé en incorporarlas a un gran plato de sopa!

Quería probar algo diferente y más sano. Esta sopa magra de albóndigas de pavo contiene toneladas de proteínas procedentes de la carne de ave, las alubias y la quinoa. También utilizo una técnica infalible llamada panade para que las albóndigas queden más tiernas y jugosas.

Una comida de una sola olla que es deliciosa y buena para ti, ¡sí, por favor!

tantas albondigas de pavo en la bandeja del horno

Oye, ¡es un delicioso ejército de albóndigas de pavo esperando a saltar a tu barriga! Estas monadas se hacen en bocaditos más pequeños de lo que yo formaría normalmente, del tamaño de una cucharada. La mezcla consiste en pavo picado, ajo, queso parmesano, perejil y ralladura de limón.

La ralladura de limón da un sabor cítrico brillante que complementa una sopa aligerada. También se añade un panade hecho con pan rallado panko y leche para garantizar que cada albóndiga se mantenga jugosa y tenga una agradable textura carnosa.

sopa de albondigas de pavo con quinoa y espinacas

Las tiernas albóndigas se asientan en un caldo de pollo con alubias rojas y cannellini junto con hierbas aromáticas. Cocer a fuego lento estas albóndigas en miniatura en caldo de sopa permite que se impregnen rápidamente de los sabores del líquido y sean más fáciles de morder con cada cucharada.

Me gusta hacer esta receta en mi sartén Cassadou de Le Creuset. Tiene capacidad para 3 y 3/4 cuartos de galón, por lo que es lo bastante grande para saltear, estofar y hacer sopas, todo en una sola olla preciosa. Tiene el tamaño perfecto para alimentar a una multitud.

sopa de albondigas de pavo con quinoa y judias

Cada cuenco de sopa de albóndigas de pavo está repleto de nutrientes para que puedas disfrutar de cada cucharada sin sentirte culpable. La quinoa aporta un extra de proteínas, además de la fibra de las alubias y el hierro de las espinacas.

También puedes utilizar estas albóndigas de pavo para otros platos, como una salsa de tomate tradicional con pasta, o probarlas en una salsa asiática picante de sriracha, o incluso en una sopa de tortellini con tomate. Las albóndigas son versátiles, así que puedes cambiar las especias y los ingredientes aromatizantes que quieras para adaptarlas al plato.

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¿Cómo se consiguen unas albóndigas de pavo sanas y tiernas a la vez?

Una albóndiga tierna siempre necesita una base de carne picada, pan rallado y huevos. He descubierto que usar una proporción de 1 libra de pavo molido magro, ½ taza de mezcla de panade y 1 huevo grande funciona bien. Luego añado otros ingredientes como queso parmesano, cebolla, ajo, perejil, ralladura de limón y condimentos para ayudar a dar sabor a las albóndigas.

sopa de albondigas de pavo con quinoa y espinacas featured

Sopa de albóndigas de pavo con quinoa

Fresón Rebelde
¡La sopa de albóndigas de pavo con espinacas y quinoa es una comida abundante y sana! La quinoa, las judías y las verduras, repletas de proteínas, aportan más nutrientes a tus platos diarios.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Plato principal, Sopa
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 279 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Rallador de queso

Ingredientes
  

Quinoa

  • ¼ taza de quinoa enjuagada y escurrida
  • ½ taza de agua

Albóndigas

  • ½ taza de pan rallado panko
  • ½ taza de leche
  • 1 libra de pavo picado
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Sopa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebollas amarillas cortadas en dados de ¼ de pulgada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 tazas de caldo de pollo sin sal más la cantidad necesaria
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 15 onzas de judías cannellini enlatadas y enjuagadas
  • 15 onzas de alubias rojas oscuras enlatadas y enjuagadas
  • 3 tazas de hojas de espinaca
  • Sal gorda para sazonar la sopa
  • Pimienta negra para sazonar la sopa

Elaboración paso a paso
 

Quinoa

  • Añade la quinoa enjuagada y el agua a una olla. Lleva el agua a ebullición, tapa y reduce a fuego lento. Cuécela de 15 a 20 minutos, hasta que esté ligera y esponjosa.

Albóndigas de pavo

  • Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  • Forra una bandeja grande con papel de aluminio y engrásala ligeramente con aceite o aceite en aerosol. Rocía ligeramente con aceite en aerosol una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.
  • Para hacer la panade, mezcla en un bol pequeño el pan rallado panko y la leche. Deja reposar durante 10 minutos y luego mezcla con un tenedor para crear una pasta.
  • En un bol, mezcla el pavo picado, la panade, el ajo, la cebolla, el queso, el huevo, el perejil, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
  • Forma con la mezcla de pavo albóndigas pequeñas del tamaño de una cucharada (unas 30) y pásalas a la bandeja de horno preparada.
  • Hornéalas hasta que estén bien hechas, de 12 a 14 minutos.

Sopa

  • En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
  • Añade la cebolla y sofríela hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
  • Añade el ajo y saltéalo 1 minuto.
  • Añade las albóndigas cocidas, el caldo de pollo, el tomillo y el romero. Lleva el caldo a ebullición y luego redúcelo a fuego lento durante 10 minutos.
  • Añade la quinoa cocida, las judías cannelini, las alubias rojas y las espinacas, y cocina hasta que las espinacas se marchiten, unos 3 minutos.
  • Añade más caldo de pollo si lo deseas. Salpimienta la sopa al gusto.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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