Sopa de Farro con Verduras

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Esta sustanciosa sopa de verduras de la huerta es una receta fácil y sana que puedes preparar en cualquier momento. Con alto contenido en fibra, farro, judías y una mezcla de verduras, ¡es una comida satisfactoria!

abundante sopa de tomate con verduras y farro

Últimamente me apetece mucho una comida sana. En Gavin House nos hemos dado un capricho estas últimas semanas, disfrutando hasta el último trozo de tarta y bocados de pavo mientras terminábamos algunas celebraciones navideñas. ¿Tú también has sentido ese bajón después del pavo?

Con el frío asentándose por fin en California, he querido preparar una gran olla de sopa caliente y sana que puedes preparar cuando te apetezca. ¡Vamos a encender los fogones! Podemos disfrutar de un reconfortante tazón de sustanciosa sopa de farro con verduras de la huerta para aliviar y restablecer nuestro cuerpo.

mirepoix salteado zanahorias cebolla apio tomillo romero para sopa

Me gusta empezar cualquier sopa con un mirepoix clásico: cebollas, zanahorias y apio. Esto añade una excelente base de sabores terrosos a la sopa mientras se infusiona en el caldo. Esta sopa debe tener trozos de verdura más gruesos, cocidos a fuego lento con alubias blancas sustanciosas y saludables, y farro cocido.

trigo antiguo granos de farro

Cómo cocinar el farro

He estado buscando un grano fácil y sano para añadir a mis platos, ¡y el farro perlado ha sido mi respuesta!

  • El farro es un trigo emmer italiano, una antigua variedad de trigo duro procedente del Creciente Fértil, en Asia occidental. Es rico en fibra y una buena fuente de hierro y proteínas, ¡chachán! También es muy fácil de digerir, por lo que tu cuerpo puede absorber todos esos magníficos nutrientes.
  • Se cuece directamente en el líquido de la sopa a fuego lento hasta que esté tierna. Si lo preparas para otro plato, puedes cocerlo a fuego lento en una olla grande de agua durante unos 25 minutos, hasta que los granos estén tiernos pero ligeramente gomosos. Escúrrelos y añádelos a tu plato. Ayuda a que esta sopa llene más, y es parecida al arroz con un poco más de textura masticable.
sopa de tomate sana con verduras de la huerta alubias y farro

Esta sopa es como si tu huerto acabara de saltar al cuenco, ¡ja! Zanahorias, guisantes, tomates uva maduros, cebollas, hinojo, apio y albahaca fresca, todo listo para la fiesta.

Como el farro es un grano antiguo, me pareció correcto añadir un poco de queso parmesano rallado por encima. Añade un sabor salado y sabroso, casando todos esos tiernos ingredientes juntos.

tazon de sopa saludable de verduras de la huerta con farro y judias cannellini

¿Te gusta el pan crujiente tanto como a nuestra familia? Si encuentro una hogaza artesana de trigo integral en el mercado, la cojo y la caliento unos minutos bajo el grill para que quede crujiente por fuera justo antes de servir esta sopa.

Es maravilloso mojar un poco de pan para absorber todos los sabores salados. Nuestro valiente niño James disfrutó con las verduras blandas de la sopa. Es estupendo poder compartir ahora nuestras comidas con él. ¡Disfrutad, amigos!

¿Cuál es la forma adecuada de cocinar el farro?

Elige el farro perlado, ya que se cocinará más rápidamente que el entero o el semiparrillado. El farro no es como el arroz, que se hincha y absorbe toda el agua. Lo ideal es una proporción de 1 parte de grano por 2,5 partes de agua, por ejemplo, 1 taza de farro por 2,5 tazas de agua. El farro se cuece al fuego, llevando el agua a ebullición y reduciéndola después a fuego lento hasta que el grano esté tierno pero no blando, unos 25 minutos o lo que sugiera el fabricante. Puede cocerse directamente en la sopa o escurrirse y enfriarse si se añade a una ensalada. Es tan versátil, ¡además de todos los beneficios para la salud del farro!

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Sopa de Farro con Verduras

Fresón Rebelde
Esta sustanciosa sopa de verduras de la huerta es una receta fácil y sana que puedes preparar en cualquier momento. Con alto contenido en fibra, farro, alubias y una mezcla de verduras, ¡es una comida que satisface!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 8
Calorías 190 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Rallador de queso

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¾ de taza de apio en rodajas de ⅛ de pulgada
  • ½ taza de cebolla amarilla cortada en dados de ¼ de pulgada
  • 1 taza de hinojo cortado en dados de ¼ de pulgada
  • 1 taza de zanahorias cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas transversales de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de tomillo fresco picado
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de tomates baby cortados por la mitad
  • 4 tazas de caldo de verduras recomendado sin sal, 32 onzas
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de farro perlado enjuagado
  • 15 onzas de judías cannellini escurridas y enjuagadas
  • 1 taza de guisantes congelados, frescos o enlatados
  • 2 cucharadas de albahaca cortada en rodajas finas
  • ½ taza de hojas de perejil italiano picadas finas
  • ½ taza de queso parmesano rallado para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
  • Añade el apio, la cebolla, el hinojo, las zanahorias, el ajo, el tomillo y la sal. Cocina, removiendo unas cuantas veces hasta que las verduras se ablanden, unos 5 minutos.
  • Añade la pasta de tomate y remueve para mezclarla con las verduras.
  • Añade los tomates en rodajas, el caldo de verduras y el agua. Llévalo a ebullición a fuego fuerte.
  • Una vez hirviendo, añade el farro y las judías, reduce el líquido a fuego medio-bajo y tapa la sopa. Cuece durante 25 minutos, o hasta que los granos de farro estén tiernos.
  • Añade los guisantes, tapa y cuece hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
  • Sazona con sal y pimienta. Reparte uniformemente en cuencos y cubre con la albahaca, el perejil y el queso parmesano.

Notas

  • Se puede sustituir por caldo de verduras, pero utiliza 8 tazas de caldo y omite el agua.
  • El caldo de pollo puede sustituir al caldo de verduras. Me gusta utilizarlo sin sal, si puedes encontrarlo, para poder controlar la cantidad que añades a la sopa.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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