Sopa de tortellini con salchicha italiana

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Una de mis recetas favoritas, esta sopa toscana de tortellini de tomate con salchicha italiana es simplemente increíble. Una comida contundente servida con queso y pasta de espinacas.

sopa toscana de tortellini de tomate con salchicha italiana

Me inspiré totalmente para probar algo así en nuestra próxima cena de pasta. Para mi receta, añadí col rizada y espinacas frescas de la Toscana a la sopa de tortellini con tomate y salchicha italiana. Siempre intento incluir verduras saludables en cada comida. También tosté un poco de pan de masa madre crujiente y ¡la cena estuvo lista en un santiamén!

Esta sopa de tomate me hizo recordar mis agradables vacaciones en Italia hace demasiado tiempo, ¡comiendo en cada ciudad! Los tomates San Marzano maduros cortados en dados, las cebollas tiernas, el ajo, los copos de pimiento rojo y el orégano hacen una sopa fragante con un toque de picante persistente.

mesa salchicha italiana con tortellini

En lugar de nata, el sabroso yogur griego natural aporta a la sopa la cremosidad que necesita sin toda la grasa adicional, al tiempo que añade algo de proteína. La sabrosa salchicha italiana es una excelente adición a la sopa y hace que el plato sea un poco más sustancioso.

Como no tenía tiempo de hacer pasta fresca, compré unos bonitos tortellini de espinacas y queso ecológicos de Pasta Prima (mi empresa de pasta favorita del norte de California). Los mini bocados de pasta se cocinaron en unos minutos y fueron el complemento perfecto para la sopa. Cubiertos con queso parmesano recién rallado y albahaca picada, ¡estábamos listos para Mangia Mangia!

sopa de tomate de cuchara con tortellini
olla de porcelana con tortellini de tomate toscano sopa de salchicha

Llena un buen cuenco grande con esta cremosa sopa de tomate y tiernos tortellini de espinacas y queso ricotta, ¡te dejará satisfecho y pidiendo más! Por no hablar de lo sencilla que es de hacer, sin duda algo para llenar ese hueco de la cena entre semana. Si buscas más platos de inspiración italiana, prueba mi receta de sustanciosos espaguetis con albóndigas, o una deliciosa y sabrosa sopa de calabaza butternut.

¿Cuál es la mejor manera de utilizar hierbas secas en la cocina?

Si tienes hierbas frescas para añadir a tu receta, ¡hazlo! Sin embargo, es bueno tener algunas hierbas concentradas y sabrosas en la despensa. Yo siempre tengo a mano tomillo, albahaca y orégano secos, porque hago muchas sopas y salsas italianas. Intenta comprar hierbas secas en pequeñas cantidades y úsalas dentro de unos meses para que sigan dando sabor. Antes de añadirlas a tu plato, aplástalas en la palma de la mano frotándolas suavemente con el dedo para liberar los aceites aromáticos. Dales tiempo para que se rehidraten e infundan su sabor añadiéndolas al principio o a mitad de la cocción. Normalmente, 1 cucharadita de hierbas secas equivale a 1 cucharada (3 cucharaditas) de hierbas frescas cortadas. (Fuente: Better Homes and Gardens)

sopa de tomate con tortellini rellenos de queso destacados

Sopa de tortellini con salchicha italiana

Fresón Rebelde
Una de mis recetas favoritas, esta sopa toscana de tortellini de tomate con salchicha italiana es simplemente increíble. Una comida contundente servida con queso y pasta de espinacas.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Sopa
Cocina Italiana
Raciones 3
Calorías 771 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Sartén
  • Batidora de mano de inmersión
  • Olla
  • Cuchara ranurada
  • Rallador de queso

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de cebolla amarilla picada cortada en dados de ¼ de pulgada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 28 onzas de tomate se recomienda la lata de San Marzano cortado en dados
  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo
  • ½ cucharadita de sal kosher más si es necesario
  • cucharadita de pimienta negra más según sea necesario
  • ¼ de taza de yogur griego natural
  • 12 onzas de salchicha italiana cruda
  • 9 onzas de tortellini 1 paquete Yo uso Pasta Prima Espinacas y Queso
  • 2 tazas de col rizada toscana picada cortada en tiras de ¼ de pulgada
  • 2 tazas de espinacas
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos, removiendo con frecuencia durante unos 3 minutos. Incorpora el orégano seco y las hojuelas de pimiento rojo triturado.
  • Añade toda la lata de tomates cortados en dados y el caldo de pollo. Lleva la sopa a ebullición y luego redúcela a fuego lento durante 15 minutos.
  • En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Separa las salchichas en trozos del tamaño de una canica, sacándolas de las tripas a medida que vas formando cada bolita; desecha la tripa. Añade las salchichas a la sartén, dóralas y cocínalas, removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté bien hecha, unos 7 minutos. Apaga el fuego y reserva.
  • Una vez que la sopa haya terminado de hervir a fuego lento, utiliza una batidora de inmersión manual (o una licuadora) para hacer un puré con la sopa hasta que quede suave. Añade el yogur griego y bate hasta que se mezclen. Añade la sal y la pimienta, ajustando el condimento según sea necesario. Mantén la sopa a fuego lento para que se mantenga caliente.
  • Pon a hervir una olla mediana con 4 litros de agua. Añade los tortellini al agua hirviendo y remueve inmediatamente. Cuece la pasta suavemente de 4 a 6 minutos o hasta que esté tierna. Saca los tortellini del agua y cuélalos.
  • Añade la col picada a la sopa, remueve y cuece a fuego lento durante 4 minutos. Añade los tortellini y la salchicha a la sopa. Añade las espinacas a la sopa y remueve hasta que las hojas se hayan marchitado, unos 2 minutos.
  • Sirve la sopa en cuencos y adórnala con albahaca fresca picada y queso parmesano rallado.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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