Tabulé de quinoa con aliño de limón y ajo

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El tabulé de quinoa es una guarnición de Oriente Medio baja en calorías, repleta de proteínas vegetales, verduras frescas y hierbas en cada ración. Esta saludable ensalada se adereza con un sencillo aliño casero de limón y ajo.

receta de ensalada tabule de quinoa

El tabulé de quinoa es una guarnición vegetariana con semillas de cereales que aportan un extra de proteínas. El tabulé es sin duda mi aperitivo favorito de Oriente Medio. El perejil y la menta finamente picados, con tomates, cebollas y bulgar de trigo partido hacen que esta ensalada sea innegablemente refrescante.

Mi receta lleva verduras frescas, hierbas y quinoa, y luego se mezcla con un picante aliño de aceite de oliva y limón. Una ensalada sencilla y sabrosa con propiedades nutritivas. Eso sí que es ganar-ganar. Si quieres incorporar más verduras a tu día a día, o probar un giro diferente de un mezze de Oriente Medio, ¡esta receta debe añadirse a tu rotación semanal de comidas!

receta de tabule de quinoa ingredientes

Beneficios de la quinoa para la salud

¿Qué es la quinoa, además de unas lindas esferas de salubridad? Es una planta originaria de Bolivia, Chile, Perú y partes de México, de la especie pie de ganso, que tiene semillas comestibles. La quinoa aporta importantes beneficios para la salud

  • Proteínas: Contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa. Según la base de datos de nutrientes del USDA, 1 taza de quinoa cocida (185 g) contiene aproximadamente 8 gramos de proteínas y 220 calorías.
  • Nutrientes: La quinoa también contiene nutrientes como fibra (5 gramos por taza), hierro, magnesio, calcio, potasio, zinc y vitaminas B.
  • Sin gluten: Es una semilla, por lo que es una alternativa segura para quienes buscan un sustituto sin gluten del trigo, la cebada, el centeno y otros cereales que contienen gluten.

Cocinar la quinoa

La quinoa se cuece igual que el arroz, mediante el método de hervir y cocer a fuego lento, y sólo se tarda unos 20 minutos en prepararla. Una taza de quinoa seca rinde unas 3 tazas de quinoa cocida.

Sabor de la quinoa

La quinoa tiene un sabor terroso y a nuez. Al cocerla, absorbe el líquido y se vuelve ligera y esponjosa, parecida al cuscús pero menos densa, ya que no contiene trigo.

Me encanta añadir quinoa a cualquier plato porque me deja satisfecha sin saciarme como otros cereales más refinados. Puedes preparar albóndigas de quinoa de inspiración asiática o incluso hamburguesas de quinoa. Es un sustituto delicioso y saludable del bulgar que tradicionalmente se encuentra en las recetas de tabulé.

ensalada sana de quinoa tabule

Esta ensalada tabulé de quinoa es un crisol de sabores. Lleva tomates cherry mini súper maduros, pepinos cortados en dados para darle un toque crujiente, y aromático perejil, menta y cebolleta picados. La combinación da lugar a una ensalada maravillosamente sabrosa y fresca.

¡No olvides el aliño! Sólo necesitas ajo picado, zumo de limón recién exprimido, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Un poco de batir, batir y batir y tendrás un aliño casero en cuestión de minutos, ¡sí! Rocíalo todo sobre la ensalada y ¡luego es hora de comer!

ensalada tabule de quinoa

Este tabulé de quinoa puede ser una vibrante ensalada estelar para servir con otros sabrosos platos, como salmón a la parrilla o brochetas griegas de pollo con hummus. Comer una comida satisfactoria y nutritiva puede ser fácil con sólo unos pocos ingredientes sanos y de temporada.

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Lavar y enjuagar antes de cocinar

Antes de que la quinoa se procese para el consumo, tiene una capa natural de saponinas de sabor amargo, que la hacen difícil de comer. Las semillas pueden tratarse posteriormente para eliminar parte de esa capa amarga, pero a menudo queda parte del sabor. Es útil enjuagar bien y lavar la quinoa con agua corriente antes de cocinarla para eliminar el sabor amargo. Escurre el agua, ¡y ya está lista para cocinar!

receta destacada de tabule de quinoa

Tabulé de quinoa con aliño de limón y ajo

Fresón Rebelde
El tabulé de quinoa es una guarnición baja en calorías de Oriente Medio repleta de proteínas vegetales, verduras frescas y hierbas en cada ración.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Acompañamiento
Cocina Oriente Medio
Raciones 8
Calorías 178 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.

Ingredientes
  

  • 1 taza de quinoa bien enjuagada y escurrida
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pepino inglés de invernadero grande o 2 pepinos persas, cortados en trozos de ¼ de pulgada
  • 1 ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
  • 1 taza de perejil rizado picado
  • ½ taza de menta cortada en rodajas finas
  • ¼ taza de cebolla roja picada
  • ¼ taza de cebollas verdes cortadas en rodajas finas
  • Ralladura de 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Hierve la quinoa, la sal y el agua en una cacerola mediana a fuego fuerte.
  • Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna, unos 15 minutos.
  • Apaga el fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Remuévela con un tenedor. Pásala a un cuenco grande y refrigérala para que se enfríe.
  • Mientras tanto, bate el zumo de limón y el ajo en un bol pequeño. Añade poco a poco el aceite de oliva hasta que se forme una emulsión homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Añade el pepino, los tomates, el perejil, la menta, las cebollas rojas, las cebollas verdes y la ralladura de limón a un cuenco con la quinoa, y remueve para mezclar.
  • Rocía y mezcla poco a poco con el aliño. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Notas

  • Tamaño de la ración: ¾ de taza
Keyword Tabulé de quinoa con aliño de limón y ajo
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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