Tacos de calabaza asada

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¿Necesitas una comida sin carne, sencilla y sana, lista en 30 minutos o menos? Esta receta de tacos de calabaza asada al arce inspirada en el otoño está repleta de ingredientes nutritivos que se devoran en un instante.

tacos de calabaza asada con arce

Cuando dos cosas increíbles chocan como la calabaza y la cocina mexicana, algo sabroso está destinado a suceder. A veces, las cosas sencillas son las que más deleitan, y en este caso me refiero a los tacos. En mi familia, la noche de tacos siempre trae un poco más de alegría, quizá porque puedes ser creativo y divertirte añadiendo tus propios ingredientes.

Ahora que las noches de otoño por fin nos regalan tardes más frescas, no puedo evitar querer añadir algunos ingredientes y sabores de temporada a estos tacos de calabaza butternut asada al arce. Confía en mí. La receta alegrará a todos, ¡incluso a los carnívoros!

calabaza glaseada con especias y arce antes de asarla en el horno

Esta receta no la había planeado. Abrí la nevera y miré mis opciones para crear nuestra próxima comida. Tenía un montón de ingredientes sobrantes de un chili de pollo en olla de cocción lenta que había hecho el día anterior. Entonces se encendió la bombilla en mi mente y se produjo un espléndido momento “ajá”.

Con unos cuantos cortes rápidos con mi cuchillo de chef, estaba lista para aderezar los daditos de calabaza con unos deliciosos ingredientes dulces para que cada bocado fuera un poco más emocionante y festivo.

Cómo asar calabaza Butternut

  • Temperatura: Las altas temperaturas de 400 grados expulsan la humedad de la calabaza y ayudan a que se cocine en un periodo relativamente corto. La temperatura más alta también hará que se dore parte de la superficie de la calabaza, ¡lo que equivale a más sabor!
  • Tiempo: Según el tamaño de la calabaza, tarda entre 15 y 20 minutos en cocerse por completo y adquirir un ligero color marrón. Una ligera carbonización añade una agradable capa de sabor ahumado a la verdura. Utiliza un cuchillo o un tenedor para comprobar la ternura de la calabaza. Si se puede pinchar fácilmente, ¡ya está lista!
  • Condimentos: La calabaza Butternut tiene un toque de dulzor natural, así que para realzar ese elemento, añadí condimentos salados como sal, ajo y chile en polvo. Una pizca de canela molida añade aromas cálidos y dulces a la calabaza. Un chorrito de sirope de arce al final glasea la calabaza asada sin quemar el azúcar.
tacos faciles de calabaza asada glaseada con arce

¡Vamos a divertirnos con los aderezos!

Puede ser cualquier cosa que tu corazón desee, pero a mí me gusta mucho el color. No sólo es visualmente impresionante, sino que cuanta más variedad y arco iris de colores, más fitonutrientes vegetales obtendrás en cada ración. ¡Añadamos alimentos con beneficios! Tus células me lo agradecerán después.

Me gusta llenar pequeños cuencos con tomates picados, aguacate en rodajas, cebolla verde, cebolla roja, cilantro, gajos de lima y yogur griego natural, y ponerlos sobre la mesa. Esta comida sana estilo bar de tacos es un gran éxito entre mi familia, y hace que comer juntos sea un poco más divertido e interactivo. A mi hijo James le gusta probar cada uno de los ingredientes, y es estupendo ver su reacción al probar nuevos sabores.

tacos de calabaza asada glaseada con arce tomates y aguacate

Esta receta es una estupenda opción para el Lunes sin carne o un refrescante giro al Martes de tacos. ¿Qué ingredientes añadirás a tu comida? ¡Me encantará saberlo!

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¿Cuál es la mejor manera de pelar una calabaza?

Preparar una calabaza puede resultar un poco desalentador debido a su gruesa piel. Sin embargo, se puede pelar fácilmente para que puedas utilizarla en tus recetas favoritas. Si quieres ablandar rápidamente la piel exterior para que sea más fácil pelarla, introduce la calabaza entera en el microondas y cuécela durante 30 segundos (este paso se puede omitir). Asegúrate de que tu cuchillo de chef está afilado y de que tienes una tabla de cortar resistente y seca. Corta una rodaja de aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte inferior y del tallo de la calabaza. A continuación, sujeta la calabaza con una mano y utiliza un pelador en Y para retirar la piel exterior. También puedes cortar la calabaza por la mitad, entre la parte más delgada de la calabaza y la parte más ancha. A continuación, coloca la calabaza sin pelar con la parte cortada hacia abajo sobre la tabla y utiliza un cuchillo de chef para cortar con cuidado la piel por secciones, como harías con la cáscara de una naranja.

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Tacos de calabaza asada

Fresón Rebelde
¡La receta de tacos saludables de calabaza butternut asada al arce es una comida vegetariana fácil inspirada en el otoño! Cada taco está repleto de ingredientes sanos y nutritivos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 79 kcal

Ingredientes
  

  • 3 tazas de calabaza butternut cortada en dados de ¾ de pulgada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de sirope de arce puro
  • 4 tortillas de maíz o harina, de unos 15 cm

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 °F.
  • En un cuenco mediano, mezcla la calabaza, el aceite de oliva, el ajo, el chile, la canela, la pimienta y la sal. Mezcla bien.
  • Pásala a una bandeja cubierta con papel de aluminio y ligeramente engrasada con aceite.
  • Asa la calabaza durante 10 minutos y, con una espátula, dales la vuelta.
  • Ásalas otros 10 minutos. Saca la bandeja del horno.
  • Rocía uniformemente 1 cucharadita de sirope de arce sobre la calabaza asada. Utiliza una espátula para mezclar y cubrir suavemente.
  • Ásala otros 2 minutos.
  • Calienta las tortillas y reparte uniformemente la calabaza entre los tacos.

Notas

  • Sugerencias de cobertura: Aguacate, nata agria, yogur griego natural desnatado, cebollas verdes, cebollas rojas, queso, gajos de lima, tomates, salsa.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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