Tacos de gambas a la cerveza

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Los ligeros y crujientes tacos de gambas rebozadas en cerveza, cubiertos con salsa de mango fresco y salsa sriracha, ¡serán tu nueva comida favorita! Las crujientes gambas fritas cubiertas con salsa y salsa de chile picante son sabrosas y deliciosas.

crujientes tacos de gambas rebozadas con cerveza

Vale, soy una gran fan de la tempura de cualquier cosa, pero estas grandes gambas rebozadas en harina y almidón de maíz, ¡oh, nena! Ahora combina estas irresistibles gambas fritas doradas en una tortilla caliente y ¡conviértela en una fiesta de tacos!

Esta receta de tacos de gambas rebozadas en cerveza con salsa de mango te hará sonreír, ¡sobre todo cuando rocíes toneladas de salsa picante de chile asiático por encima con cada bocado!

escaramuzas rebozadas en cerveza sobre rejilla para enfriar

El rebozado es mágico. Una mezcla de harina, especias, huevo y, por supuesto, un poco de burbujeante cerveza (yo usé una India Pale Ale) para que cada bocado quede superligero y crujiente. Utilicé unas hermosas gambas grandes (16/20 unidades) de tamaño generoso.

Mi marido me sugirió que la próxima vez utilizara gambas más pequeñas, para que sea más fácil doblar la tortilla, pero a mí no me importó que se desbordara un poco de deliciosa bondad, jeje.

salsa picante y salsa de frutas con mango

Todos los tacos buenos necesitan una salsa deliciosa, y pensé que una salsa de mango afrutada era lo mejor. Además, es muy sencilla. Sólo una mezcla de tomates maduros, aguacate, cebolla roja, cilantro, mango dulce y limón para unirlo todo, remover y poner encima de cada taco, ¡ya está!

Vale, ya tienes crujiente, dulce y fresco, pero ¿qué tal un poco de picante? ¡La salsa de chile picante Sriracha está aquí para salvar el día! Para crear la salsa, una combinación de nata agria, mayonesa, zumo de limón y tanta salsa Sriracha como tu corazón desee consigue un sabor picante suave, cremoso y persistente.

plato de tacos de gambas crujientes rebozadas en cerveza

No pude resistirme a dar unos mordisquitos aquí y allá entre cada tanda, ¡superbueno! Estaba bastante llena cuando llegué a montar y comerme un taco, jaja. Vas a tener que vigilar esas gambas fritas mientras cocinas cada tanda, ¡antes de que desaparezcan todas por culpa de los ladrones furtivos de la cocina!

Rociar, morder, rociar, morder… ¡sí, esta salsa es tan adictiva que vas a querer tu propia botella exprimible! Hay algo en las gambas picantes y crujientes, la salsa fresca y la salsa picante que te alegra el alma.

exprimiendo tacos de gambas con salsa picante casera cirachi

Así que me comí al menos dos tacos y luego seguí comiéndome las gambas con los toppings solas. Teníamos medio kilo de gambas para devorar entre dos personas, ¡y no iba a dejar que se desperdiciara algo bueno! ¿Quieres más recetas de inspiración mexicana para empezar la fiesta? Prueba mis tacos de pescado ennegrecido con salsa de aguacate, ¡una auténtica delicia!

¿Qué método utilizo para conseguir unas gambas superligeras y crujientes?

Para conseguir gambas ligeras y crujientes, empieza por el rebozado. Rebozar cada gamba con maicena absorbe el exceso de humedad y mantiene las gambas secas. El huevo y un líquido efervescente como la cerveza o el agua de Seltz mantienen el rebozado muy ligero una vez frito. No mezcles demasiado el rebozado y frías las gambas inmediatamente, ya que mezclar demasiado y dejar reposar el rebozado demasiado tiempo fomentará la unión del gluten, lo que puede hacer que el rebozado quede duro. Freí cada gamba en una olla grande de acero inoxidable, con unos 5 cm de aceite vegetal calentado a 350 ºF. Me gusta utilizar un termómetro para controlar la temperatura del aceite mientras fríes, porque la temperatura fluctúa a medida que añades cada trozo de gamba fría. Sólo tardé unos 3 minutos en freír cada trozo, dando la vuelta a las gambas después de entre 1 ½ y 2 minutos. El color es más bien amarillo pálido, pero se dora un poco más al dejarlas reposar un minuto recién sacadas de la freidora.

crujientes tacos de gambas rebozadas con cerveza destacados

Tacos de gambas a la cerveza

Fresón Rebelde
Los ligeros y crujientes tacos de gambas rebozadas en cerveza, cubiertos con salsa de mango fresco y salsa sriracha, ¡serán tu nueva comida favorita! Las crujientes gambas fritas cubiertas con salsa y salsa de chile picante son sabrosas y deliciosas.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 8
Calorías 389 kcal

Equipment

  • Cacerola de 2-3 qt.
  • Termómetro de lectura instantánea
  • Rejilla para enfriar
  • Cuchara ranurada

Ingredientes
  

Salsa Sriracha

  • taza de mayonesa
  • taza de nata agria
  • 3 cucharadas de pasta de chile asiático como la Sriracha
  • Ralladura de 1 lima
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal gorda

Salsa de mango

  • ¼ de taza de cebolla roja picada finamente
  • 1 mango grande cortado en dados de ¼ pulgada
  • ¾ de taza de tomates romanos cortados en dados de ¼ pulgada
  • 1 aguacate grande cortado en dados de ¼ pulgada
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado

Gambas a la cerveza

  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de harina común
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de cerveza fría Ale o Lager
  • ½ taza de agua helada
  • 1 huevo grande ligeramente batido
  • 1 libra de gambas peladas y desvenadas tamaño 16/20 o inferior
  • ¼ de taza de maicena para espolvorear
  • 8 tortillas de maíz medianas

Elaboración paso a paso
 

Salsa Sriracha

  • En un bol mediano, añade la mayonesa y la nata agria. Bate la ralladura de lima, el zumo de lima y el agua. Sazona al gusto con sal.

Salsa de mango

  • En un bol mediano, añade la cebolla picada, el mango, los tomates, el aguacate, el zumo de limón, la ralladura de limón y el cilantro. Remueve hasta que se mezclen y, a continuación, tapa y refrigera hasta el momento de usar.

Gambas rebozadas con cerveza

  • En una olla mediana, calienta 2 pulgadas de aceite vegetal a 350°F. Cubre una bandeja de horno con una rejilla de alambre grande y ponla cerca del fuego.
  • En un bol mediano, mezcla la harina y la sal. Añade la cerveza fría, el agua helada y el huevo, y remueve con un tenedor hasta que se mezclen. La masa puede quedar un poco grumosa.
  • Trabajando cerca del aceite caliente, reboza las gambas en la maicena, sacudiendo el exceso. Sujeta una gamba con cada mano, pásalas rápidamente por la masa y déjalas caer en el aceite. Repite la operación con el resto de las gambas rebozadas.
  • Fríe las gambas hasta que estén ligeramente doradas, entre 1 ½ y 3 minutos, dependiendo del tamaño. Con una espumadera, pasa las gambas a la rejilla para escurrirlas. Repite la operación con las gambas restantes.
  • Calienta las tortillas en una sartén cuando vayas a servirlas. Cubre cada taco con 2 ó 3 trozos de gamba, salsa de mango y salsa sriracha.

Notas

  • La Salsa Sriracha se puede hacer con 3 días de antelación, tapada y refrigerada.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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