Tacos de pescado ennegrecido con salsa de aguacate y lima

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Una receta supersencilla de tacos de pescado ennegrecido servidos con una cremosa salsa de aguacate y lima para rociar por encima. El pescado blanco firme se recubre con una mezcla de condimentos picantes y se fríe en la sartén hasta que queda ligeramente carbonizado en la superficie para obtener el máximo sabor.

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Esta receta de tacos de pescado está inspirada en una aventura gastronómica al sur de la frontera, en Baja California, México. Mi marido y yo paramos en varios pueblecitos costeros como Puerto Nuevo para comer langosta y pescado. La comida de Baja California es increíble. Los vendedores ambulantes de elotes y tacos al pastor, carnitas, carne asada, lengua y la mayoría de los restaurantes tienen lo que te pida el corazón.

Esta receta utiliza una mezcla de especias de inspiración mexicana que funciona con cualquier tipo de pescado fresco. Esta vez he elegido Mahi Mahi por su textura magra y escamosa, que encaja a la perfección enrollada en una tortilla de maíz y con todos los ingredientes para tacos. A partir de ahora, ¡los martes de tacos nunca volverán a ser lo mismo!

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Ingredientes para el condimento ennegrecedor

El mejor condimento para ennegrecer combina pimentón ahumado, azúcar moreno, ajo, cebolla, comino, chile en polvo, sal y pimienta negra. Crea una explosión de sabor que hace que un pescado blanco suave adquiera un sabor atrevido y rústico.

Si quieres más picante, añade más chile en polvo o, mejor aún, un poco de pimienta de cayena. Si sigues una dieta Paleo o Whole30, puedes omitir el azúcar moreno. El dulzor está ahí para equilibrar los condimentos salados y ayuda a dorar la superficie más rápidamente.

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El Mahi Mahi sólo necesita unos minutos de cocción antes de secarse, así que vigílalo. Empieza con una sartén bien caliente, precalentándola a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que notes que sube el calor. Yo utilizo una sartén de hierro fundido, pero una sartén de acero inoxidable o antiadherente también sirve.

Presiona el pescado contra la sartén

Añade aceite suficiente para cubrir el fondo de la sartén y caliéntalo hasta que casi humee. Añade con cuidado el pescado y presiona suavemente el filete con una espátula durante unos segundos para que la carne entre en contacto directo con la sartén caliente.

Esto también ayuda a liberar parte de la humedad de la superficie del pescado para que la carne se dore uniformemente. Dale la vuelta al pescado y termina la cocción. Este proceso dura unos 5 ó 6 minutos como máximo.

plato de tacos de pescado mahi mahi ennegrecido con salsa de aguacate

Salsa de aguacate y lima

Se puede hacer una salsa rápida de aguacate y lima utilizando una batidora para crear una cobertura suave y cremosa. Es una sencilla combinación de nata agria, aguacate maduro, hojas de cilantro, zumo y ralladura de lima fresca y pimientos serranos.

Se puede sustituir la nata agria por crema o yogur griego natural. Se puede utilizar cualquier tipo de pimiento, sólo tienes que ajustar la cantidad a tu tolerancia al picante, esta salsa es suave. La salsa fresca, ácida y cremosa enfría las especias del pescado para conseguir un sabroso maridaje.

Aderezos adicionales

  • Pico de gallo
  • Salsa de mango
  • Guacamole
  • Rodaja de lima para exprimir por encima
  • Col rallada- Verde o roja
  • Crema- Una salsa blanca mexicana suave parecida a la crema agria
tacos de pescado mahi mahi condimento ennegrecido

Más recetas mexicanas

¿Por qué se añade azúcar moreno al condimento?

El azúcar no sólo añade un sabor dulce a melaza, sino que también acelera el dorado de la superficie del dorado. Los deseables pigmentos marrones aparecen alrededor de los 93°C (200°F), cuando la fructosa del azúcar moreno se carameliza para crear una hermosa costra rápida.

plato de dos tacos de pescado mahi mahi con salsa de aguacate y lima featured

Tacos de pescado ennegrecido con salsa de aguacate y lima

Fresón Rebelde
Una receta súper sencilla y sabrosa de tacos de pescado dorado ennegrecido que no necesitarás ir a México para disfrutar.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 8
Calorías 172 kcal

Equipment

  • Batidora de encimera
  • Sartén de hierro fundido
  • Espátula para pescado

Ingredientes
  

Salsa de aguacate y lima

  • ½ taza de crema agria
  • ¼ taza de agua
  • 1 aguacate mediano y maduro
  • ¼ taza de hojas de cilantro sueltas
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • ½ cucharadita de ralladura de lima aproximadamente 1 lima
  • ½ cucharadita de pimiento serrano picado sin semillas

Tacos de pescado

  • 1 ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharadita de azúcar moreno oscuro
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¾ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1 ½ libra de filetes de Mahi Mahi cortados longitudinalmente en trozos más pequeños si es necesario
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 8 tortillas de maíz de 15 cm
  • 8 gajos de lima
  • 1 taza de tomates cortados en dados
  • 1 taza de col lombarda cortada en rodajas finas
  • 1 taza de col verde cortada en rodajas finas
  • cilantro para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la nata agria, el agua, el aguacate, el cilantro, el zumo de lima, la ralladura de lima y el chile serrano en una batidora.
  • Procesa hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Añade más agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada. Pásala a un cuenco pequeño y refrigérala.
  • Mezcla el pimentón, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, el comino, la guindilla y la pimienta negra en un bol pequeño.
  • Espolvorea el condimento uniformemente por ambos lados de los filetes de pescado.
  • Calienta el aceite en una sartén grande de hierro fundido o en una sartén para saltear a fuego medio-alto.
  • Añade el pescado a la sartén y cocínalo de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté al punto deseado. La superficie ennegrecerá rápidamente, así que vigila el pescado.
  • Calienta las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Reparte el pescado uniformemente entre las tortillas.
  • Sírvelo con gajos de lima, tomates, col y cilantro.
  • Vídeo de la receta

Notas

  • La mezcla de especias rinde: 2 cucharadas más 1 cucharadita.
Keyword Tacos de pescado ennegrecido con salsa de aguacate y lima
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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