Tarta de café y calabaza aligerada

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El bizcocho de café y calabaza aligerado es un desayuno fácil para alimentar a una multitud. Cada rebanada contiene cereales integrales, canela, nueces y sabor a calabaza. ¡Que aproveche!

pastel de cafe integral y calabaza

Empecemos bien el día con un trozo caliente de tarta de café y calabaza hecha con canela y compota de manzana. ¿Te apuntas? Mi despensa está llena de todos los ingredientes necesarios para hornear improvisadamente. Decidí que para esta receta inspirada en el otoño cambiaría algunas cosas para darle un toque saludable.

Está bien darse un capricho de vez en cuando. Es difícil rechazar un pastel en el desayuno. La buena noticia es que con unas sencillas sustituciones podemos aportar más nutrientes a cada ración.

Para aligerar esta receta, la harina integral añade más fibra y la grasa se reduce a la mitad al utilizar compota de manzana sin azúcar. Este pastel de café y calabaza es para compartir, tu familia o compañeros de trabajo te lo agradecerán.

masa para tarta de cafe y calabaza

Cómo hacer un pastel de café y calabaza más sano

La tarta de café es el mundo diciéndote que desayunes postre, pero a menudo eso nos hace sentir un poco culpables. Pero no tiene por qué ser así. Para hacer una base de tarta más sana, hay algunos ingredientes clave que yo utilizo:

  • Harina de trigo integral: he utilizado harina de trigo integral blanca porque proporciona un perfil nutricional similar al del trigo rojo integral. El salvado y el germen están en la harina, lo que significa que se siguen obteniendo vitaminas del grupo B, minerales y fibra. La principal ventaja es el sabor más suave del trigo blanco porque no contiene compuestos fenólicos de sabor fuerte como el trigo rojo.
  • Aceite de coco: En lugar de untar mantequilla con azúcar, se utiliza aceite de coco para dar una estructura tierna al pastel. Contiene grasas saturadas procedentes en su mayoría de triglicéridos de cadena media, que pueden resultar más cómodas de digerir para tu organismo.
  • Azúcar de coco: Un azúcar sin refinar que tiene un sabor natural a melaza, complementando la calabaza. La ventaja es que conserva trazas de minerales esenciales y tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar blanco granulado.
  • Puré de manzana: El puré de manzana sin azúcar es un sustituto mágico de parte de la grasa de una receta de bizcocho. En lugar de 1 taza de aceite de coco, se utiliza ½ taza de aceite y ½ taza de compota de manzana. Juntos mantienen una estructura resistente, asegurando una textura de tarta tierna y húmeda.
tarta de cafe y calabaza en molde

No puede haber un pastel de café tradicional sin una cobertura streusel. Una combinación de harina integral, aceite de coco y azúcar, canela y nueces picadas porque añade una irresistible textura desmenuzable y crujiente.

tarta de cafe y calabaza 1

Este pastel de café y calabaza no es excesivamente dulce, por lo que la adición de la cobertura streusel se equilibra muy bien. Sin embargo, ¡no puedo resistirme a una pequeña llovizna por encima! En lugar de espolvorear azúcar en polvo, se añade yogur de vainilla y un toque de jarabe de arce puro justo antes de servir. Me encanta el toque picante que añade a cada bocado.

rebanada de tarta de cafe y calabaza integral

¿Qué tipo de producto de panadería es la tarta de café?

El bizcocho de café se considera un pan rápido, que tiene una textura tierna y parecida a la de las magdalenas. Agentes leudantes como los huevos, el bicarbonato y la levadura en polvo ayudan a que el pan suba rápidamente en el horno. Un método de mezcla cremosa que utiliza aceite de coco ablandado batido junto con el azúcar da estructura al pastel. La mezcla de harina se añade gradualmente a la mezcla húmeda con una agitación mínima para minimizar el desarrollo del gluten y evitar un producto horneado duro.

pastel de cafe y calabaza integral destacado

Tarta de café y calabaza aligerada

Fresón Rebelde
¡El pastel de café y calabaza aligerado es una delicia de desayuno fácil para alimentar a una multitud! Cada rebanada contiene cereales integrales, canela, nueces y sabor a calabaza.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 10
Calorías 355 kcal

Equipment

  • Batidora
  • Molde redondo de 9 pulgadas
  • Rejilla para enfriar

Ingredientes
  

Cobertura Streusel

  • ¼ de taza de harina blanca integral
  • 3 cucharadas de azúcar de coco
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de aceite de coco sólido a temperatura ambiente pero blando
  • ½ taza de nueces picadas gruesas

Tarta de café

  • 2 tazas de harina blanca integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de aceite de coco sólido a temperatura ambiente pero blando
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza de salsa de manzana sin azúcar
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura de yogur

  • 2 cucharadas de yogur natural de soja coco o almendras
  • 1 cucharada de sirope de arce puro

Elaboración paso a paso
 

Cobertura Streusel

  • En un bol pequeño, mezcla la harina, el azúcar de coco y la canela. Mezcla el aceite de coco solidificado con la mezcla de azúcar hasta obtener una textura desmenuzable.
  • Incorpora las nueces picadas y reserva.

Tarta de café

  • Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina ligeramente un molde redondo de 9 pulgadas.
  • En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal; reserva.
  • En el bol de una batidora de pie, añade el aceite de coco solidificado y el azúcar de coco. Bate con el accesorio de pala hasta obtener una mezcla cremosa, 2 minutos a velocidad media.
  • Raspa los lados del bol. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, 30 segundos a velocidad media por cada huevo.
  • Bate el puré de calabaza, el puré de manzana y el extracto de vainilla, 30 segundos a velocidad media. Incorpora la mezcla de harina a la de calabaza hasta que no queden restos de harina.
  • Reparte la masa en el molde preparado. Espolvorea la cobertura streusel sobre la masa y las nueces picadas restantes. Deja reposar la masa 10 minutos antes de hornearla.
  • Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
  • Deja enfriar la tarta de café en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos. Utiliza un cuchillo para despegar el bizcocho por los bordes, y pásalo con cuidado a una rejilla para que se enfríe completamente antes de servirlo.

Cobertura de yogur

  • En un bol pequeño, bate el yogur y el sirope de arce. Rocíalo sobre el pastel de café justo antes de servirlo.

Notas

  • Se puede sustituir el aceite de coco por mantequilla blanda para el bizcocho. Utiliza mantequilla fría cortada en trozos del tamaño de un guisante para la cobertura.
  • La harina blanca integral puede sustituirse por harina común, harina sin gluten o harina integral. La textura del pastel diferirá ligeramente, así como los tiempos de horneado.
  • El azúcar granulado puede sustituirse por azúcar de coco para el pastel.
  • El azúcar moreno claro puede sustituirse por azúcar de coco para la cobertura.
  • Se puede utilizar yogur griego natural o de vainilla para una cobertura ligeramente más espesa.
Keyword Tarta de café y calabaza aligerada
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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