Tarta de coco y natillas

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Una receta de tarta de coco y natillas inspirada en la isla tropical de Bora Bora, en la Polinesia Francesa. Corteza tierna y hojaldrada cubierta con un sedoso y cálido relleno de natillas de huevo.

porcion de tarta de coco y natillas

Esta tarta de natillas de coco es el equilibrio perfecto entre el relleno cremoso de huevo y los sabores de los macarrones. ¿Alguna vez has viajado a un destino y te has comido todo el viaje? Cuando Jason y yo fuimos a Bora Bora en nuestra luna de miel, este delicioso postre estaba en casi todos los menús de los restaurantes. Normalmente se sirve templado con una refrescante bola de helado de vainilla por encima.

Normalmente soy una fanática de los postres de fruta o chocolate al horno, pero éste fue inesperadamente delicioso. Después de nuestra tercera visita a Bora Bora para nuestra luna de miel de bebé, pensé que debía intentar recrear los sabores de la Polinesia Francesa sorprendiendo a Jason con esta receta de tarta de natillas de coco. Y adivina qué, ¡dijo que había dado en el clavo! ¿Lista para probarla?

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Cómo hacer tarta de coco y natillas

  • El huevo increíble: Las natillas son un tipo de postre esencial que siempre encontrará en alguna variación, como la crème brûlée, la tarta de calabaza y la tarta de queso. Los huevos son la estrella del plato y, al cocinarse las proteínas, ayudan a que las natillas cuajen correctamente.
  • Relleno de crema pastelera de coco: La clave del relleno es conseguir la consistencia y la proporción adecuadas de copos de coco y crema pastelera de huevo. No queremos que la mezcla esté demasiado seca ni que las natillas se conviertan en una masa firme. Mi objetivo era conseguir un centro suave y cálido, con un toque delicado gracias a los copos de coco.
  • Tiempo y temperatura: El otro factor crítico para obtener unas natillas horneadas suaves es la intensidad del calor y el tiempo. Usted quiere hornear las natillas en un ambiente de baja temperatura y el tiempo lento. Esta receta requiere una temperatura de horno de 350 °F durante 45 a 50 minutos de horneado. El calor suave y el tiempo prolongado permiten que las proteínas del huevo cuajen, pero se mantengan sueltas y suaves. En cambio, el calor alto hace que las proteínas se cuajen y endurezcan demasiado rápido, como ocurre con los huevos revueltos. Como las tartas tienden a cocinarse más rápido por los bordes, el tiempo prolongado a una temperatura más baja permite que la crema cuaje y se convierta en un postre delicado y encantador.
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La corteza se elabora utilizando una técnica de masa de tarta hojaldrada para obtener una base resistente. También incorporé sabor a coco a la masa. Añadí unos copos de coco molido a la masa.

pastel de coco y natillas porcion

Las islas de la Polinesia Francesa son conocidas por dos alimentos básicos: las vainas de vainilla de Tahití y los cocos. Como sabes, las vainas de vainilla pueden ser caras, pero creo que merecen la pena, así que siempre las compro en la tienda libre de impuestos cuando viajamos a Tahití.

Me encanta cómo esta receta lleva los dos ingredientes clave de las islas, lo que hace que nos recuerde aún más a esta deliciosa cocina. También me gusta utilizar vainas de vainilla enteras en recetas saladas como mi Mahi Mahi con salsa de vainilla de Tahití. Lleva los sabores a otro nivel.

pastel de coco y natillas bocado

Encontré el helado perfecto para acompañar este postre, Talenti Gelato and Sorbetto vende un sabor a coco caribeño ¡que es adictivo! Siempre que echamos de menos nuestra isla tropical favorita, voy a la tienda a por los sencillos ingredientes de la tarta para recordar nuestras sabrosas aventuras en Bora Bora.

¿Qué postre has probado que eches de menos de tus viajes? Me encantaría saberlo en la sección de comentarios. ¡A lo mejor puedo intentar rehacerlo para ti!

Selección de cortezas para rellenos de crema pastelera

Esta tarta de coco y natillas utiliza unas cuantas técnicas esenciales para crear una masa tierna que sea lo bastante resistente como para aguantar el relleno. Primero se forma una corteza hojaldrada incorporando trozos de mantequilla y manteca del tamaño de un guisante a la masa de la tarta. A continuación, la masa se hornea a ciegas en el molde, antes de añadir el relleno. El horneado a ciegas ayuda a prefijar la corteza para que no quede empapada en el fondo por la humedad del relleno de huevo. La corteza terminará de cocinarse durante el último paso de horneado con el relleno de crema de coco. Los bordes de la corteza se cubren con papel de aluminio para que no se doren demasiado.

tarta de coco y natillas

Tarta de coco y natillas

Fresón Rebelde
Receta de tarta de coco y natillas con una corteza hojaldrada y un delicioso relleno de natillas de huevo.
Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo total 3 horas
Plato Postre
Cocina Francesa
Raciones 10
Calorías 447 kcal

Equipment

  • Plato de cristal para tartas
  • Pesas de cerámica para tartas
  • Rejilla de refrigeración

Ingredientes
  

Corteza de tarta

  • 1 ¾ tazas harina común
  • ¾ cucharadita sal kosher
  • ½ taza de copos de coco azucarados triturados en la batidora durante 10 segundos.
  • 5 cucharadas de manteca vegetal fría
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal fría y cortada en dados de ½ pulgada.
  • ¼ taza agua helada

Relleno de natillas

  • 1 taza azúcar granulado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida.
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza suero de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla en puré
  • cucharadita sal kosher
  • 2 tazas copos de coco azucarados
  • Helado de coco o vainilla para servir.

Elaboración paso a paso
 

Corteza de tarta

  • En un bol mediano, batir la harina con la sal y el coco rallado molido.
  • Añadir los trozos de mantequilla y manteca cortados en frío a la harina y remover para cubrirlos. Con los dedos, incorporar la manteca y la mantequilla a la mezcla de harina hasta obtener una masa gruesa con algunos trozos del tamaño de un guisante.
  • Incorporar poco a poco el agua con un tenedor hasta que la masa esté homogénea.
  • Estirar la masa sobre una superficie de trabajo, amasarla ligeramente, recoger las migas y darle forma de disco redondo de 15 cm. Envuélvalo en plástico y refrigérelo hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.
  • En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta obtener una forma redonda de 12 pulgadas, de unos ¼ de pulgada de grosor.
  • Coloque la masa en un molde hondo de cristal de 9 a 9 ½ pulgadas. Recorte la masa sobrante a 2,5 cm (1 pulgada) y dóblela sobre sí misma. Decora los bordes a tu gusto y enfría la masa hasta que esté firme, unos 15 minutos.
  • Precaliente el horno a 375°F.
  • Coloque el molde para tartas sobre una bandeja. Forre la corteza con papel pergamino y rellénela con pesas para tartas o alubias secas. Cubra el borde con tiras de papel de aluminio y hornee en el tercio inferior del horno durante 20 minutos, hasta que la corteza esté apenas cuajada.
  • Retire el pergamino y las pesas para tartas y hornee con el papel de aluminio en los bordes durante 5 minutos más, hasta que la corteza esté apenas cuajada pero no dorada.
  • Pinchar ligeramente el fondo de la corteza unas cuantas veces para desinflarla si está hinchada. Dejar enfriar; dejar las tiras de papel de aluminio en el borde.
  • Baje la temperatura del horno a 350°F.

Relleno de natillas

  • En un bol mediano, bata el azúcar con la mantequilla derretida. Bata los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el suero de leche, la vainilla y ⅛ de cucharadita de sal y bata hasta que se incorporen. Incorpore el coco.
  • Coloque el molde para tartas sobre una bandeja. Vierta el relleno en la masa de la tarta. Forre los bordes de la tarta con papel de aluminio.
  • Hornee de 45 a 55 minutos, hasta que las natillas estén cuajadas (sin grumos en el centro) y doradas por encima. Retire el papel de aluminio a los 40 minutos de horneado. Si la corteza empieza a dorarse demasiado rápido, vuelva a poner papel de aluminio en los bordes.
  • Transfiera con cuidado la tarta a una rejilla para enfriar. Deje que la tarta se enfríe por completo, luego córtela en porciones y sírvala con helado.

Notas

  • La tarta se puede tapar y refrigerar hasta 5 días. ¡Cortar y recalentar en el horno durante unos minutos hasta que el pastel esté caliente y listo para comer!
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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