Tarta de frutas para el desayuno con corteza de granola

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Prueba una sana y bonita tarta de frutas para el desayuno con una crujiente corteza de granola y relleno de yogur. ¡Personalízala con tus ingredientes favoritos!

receta de tarta de frutas con yogur

Mientras comía mi tazón diario de yogur griego y bayas, decidí añadir un poco de granola por encima para que estuviera crujiente. Entonces se me ocurrió una idea: ¡BINGO! ¿Por qué no darle un poco la vuelta a las cosas y crear una tarta de frutas con granola para el desayuno? De todas formas, ya estaba comiendo todo junto, así que por qué no dar un paso más y añadir un toque de fantasía a mi día.

¿Has probado alguna vez esas barritas crujientes de granola Nature Valley, las del paquete verde?  Estas tartaletas tienen un crujido parecido, pero mucho más útil. Son cuencos comestibles que puedes rellenar con lo que te apetezca. ADEMÁS, no contienen gluten ni azúcar refinado, ¡bum!

cascara para tarta de frutas

La corteza de granola es una sencilla mezcla de copos de avena, semillas de sésamo, nueces picadas, miel, canela, vainilla y aceite de coco derretido. Es como hacer una tanda de granola pero horneada en mini moldes de tarta de 3 1/2 pulgadas en lugar de plana en la bandeja.

A medida que la granola se enfría, las cáscaras se vuelven más crujientes. Me di cuenta de que después de hornearlas los lados se encogían, así que utilicé el dorso de una cuchara para volver a darles forma y presionar los bordes hacia arriba mientras aún estaban calientes y mantuvieron su forma después de enfriarse. Estas conchas son muy delicadas, así que sácalas con cuidado de la sartén. También puedes hacer una tarta enorme de 10 pulgadas, si es así, te ayudará utilizar un molde con fondo desmontable.

tarta de frutas hecha con yogur

El relleno es muy sencillo: yogur griego de vainilla descremado. Me gusta el que lleva estevia, para que no haya azúcar refinado añadido. Otras opciones estupendas son el yogur de almendras, de soja o de coco, o si insistes, unas natillas clásicas o una cuajada de limón estarían riquísimas si las preparas como postre.

Y ahora, ¡la cobertura!

Elige tu fruta madura favorita y listo. Yo utilizo una combinación de fresas, frambuesas, arándanos y manzana verde. Muchos colores brillantes que quedan preciosos, sobre todo si los compartes con otras personas. Si vas a transportarlas o servirlas a otras personas, ayuda poner las cáscaras en un forro de papel, luego rellenar y tapar. ¡Así se mantienen seguras las delicadas tartaletas!

Con el cambio de estación, quedarían deliciosas rodajas de fruta con hueso, mango, kiwi o incluso albaricoques. Asegúrate de rellenarlas justo antes de servirlas, ya que la corteza de granola puede empaparse si se deja reposar demasiado tiempo. Puedes guardar las cáscaras hasta un día antes en un recipiente hermético, ¡así podrás cogerlas y devorarlas! ¿Qué ideas de rellenos y coberturas se te ocurren? ¡Me encantaría saber qué creas!

tarta de yogur con fruta

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¿Importa el tipo de avena utilizado para la granola?

¡Sí! Asegúrate de utilizar copos de avena tradicionales. No utilices avena de cocción rápida o instantánea porque no conservará una estructura de tarta de granola resistente y crujiente tras combinarse con otros ingredientes líquidos. La avena de cocción rápida se ha molido y picado groseramente, mientras que la instantánea es más pulverulenta. Como puedes imaginar, la granola se volverá más pastosa y difícil de manejar.

tarta de frutas hecha con yogur destacado

Tarta de frutas para el desayuno con corteza de granola

Fresón Rebelde
Prueba una sana y bonita tarta de frutas para el desayuno con una crujiente corteza de granola y relleno de yogur. ¡Personalízala con tus ingredientes favoritos!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 8
Calorías 406 kcal

Equipment

  • Molde para mini tartas

Ingredientes
  

  • 1 ½ taza de avena antigua
  • 1 taza de nueces finamente picadas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 5 cucharadas de aceite de coco derretido
  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 2 tazas de yogur griego yogur de coco o yogur de almendras
  • 4 tazas de fruta variada para decorar fresas, frambuesas, arándanos, manzanas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 325 °F.
  • Mezcla la avena, los frutos secos, las semillas, el aceite derretido, la miel, la vainilla y la canela en un cuenco hasta que estén bien cubiertos.
  • Presiona unas 3 cucharadas de la mezcla en 8 mini moldes para tarta engrasados. Utiliza el dorso de una cuchara engrasada para presionar la granola uniformemente por todo el molde y por los lados.
  • Hornea en la rejilla central del horno de 15 a 17 minutos, o hasta que se doren.
  • Inmediatamente después de sacar las tartaletas del horno, presiona con el dorso de la cuchara el centro de la corteza para crear una hendidura y empuja los lados hacia arriba. El molde se hincha en el horno, por lo que ayuda a darle forma después de hornearlo mientras aún está caliente.
  • Deja que se enfríen completamente en el molde antes de sacarlos.
  • Utiliza un cuchillo pequeño para despegar suavemente los lados de la corteza, trabajando alrededor de cada lado. Sácalas con cuidado de la sartén, dándoles la vuelta con la mano si es necesario. La corteza debe estar crujiente por los lados y mantenerse unida, pero serán muy delicadas.
  • Rellena cada tarta con 3 ó 4 cucharadas de yogur y alísalo uniformemente.
  • Coloca la fruta encima y sírvelas inmediatamente. La corteza se empapará si se deja reposar demasiado tiempo.

Notas

  • Las cortezas de granola horneadas pueden guardarse hasta un día antes en un recipiente hermético en una sola capa, ¡no las apiles!
  • Puedes hacer esta tarta en un molde grande de 10 pulgadas con fondo desmontable.
  • Es posible que necesites hasta 3 tazas de yogur para el tamaño más grande. Utiliza un yogur griego espeso, o yogur colado para que sea más fácil servirlo.
  • Puedes utilizar el yogur del sabor que quieras. Añade miel, sirope de arce o vainilla para endulzar el yogur natural si lo deseas.
  • La mantequilla puede sustituirse por aceite de coco.
  • Se pueden sustituir las nueces por pistachos, cacahuetes o almendras.
  • Se puede sustituir la miel por sirope de arce o sirope de ágave.
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