Tazón de arroz con coliflor y gambas fritas

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El arroz frito de coliflor con gambas es una alternativa sana y deliciosa a base de verduras al salteado chino tradicional. Los ramilletes de coliflor sustituyen al arroz blanco en esta sabrosa comida de una sola cazuela.

receta rapida y sana de arroz de coliflor frito con gambas

Un plato tradicional chino adquiere un toque saludable con esta receta de arroz frito de coliflor con gambas. A mi familia le encanta la comida casera, y con esta comida, puedo añadir más verduras en sus platos sin sacrificar el sabor. Este salteado rápido se prepara en un wok, donde se puede mezclar cualquier proteína y verdura con la base de arroz.

En esta popular comida asiática, la coliflor puede sustituirse y convertirse en granos de arroz. Al hacerlo, esta receta se vuelve más sana, con menos hidratos de carbono, y además no contiene cereales.

Utilizar coliflor en lugar de arroz reduce considerablemente el tiempo de preparación, ya que no tienes que hervir el arroz y esperar a que se cueza a fuego lento. La coliflor puede añadirse directamente al wok caliente y saltearse con los demás ingredientes.

clasificar la coliflor en trozos pequenos

El primer paso para el plato es transformar una cabeza de coliflor en trozos con forma de arroz. Yo utilicé el orificio más grande de mi rallador manual para romper sólo los floretes (sin tallos). Hay múltiples formas de hacer arroz de coliflor, lo que da versatilidad con los utensilios que ya tienes en la cocina.

La coliflor es una verdura crucífera repleta de nutrientes, sobre todo fibra, vitamina C y K. Es una alternativa más baja en hidratos de carbono que el arroz blanco, lo que te permite añadir más verduras a cada bocado. El arroz de coliflor es una alternativa excelente para otras comidas sabrosas como el tofu teriyaki y el pollo kung pao.

arroz frito con coliflor espatula en wok

¡Ahora viene mi parte favorita! En un wok grande, añade la zanahoria, los guisantes y el arroz de coliflor y sofríe hasta que todas las verduras estén tiernas pero no blandas. A continuación, añade los huevos revueltos, la salsa de soja, la sal, la pimienta y las gambas precocinadas para reunir todo lo bueno en una olla caliente. Sólo con mirar la foto, si no te hubiera dicho que el plato no lleva arroz, ¿lo sabrías?

Cada trozo de coliflor es ligero y tierno, y está muy bien sazonado con la sabrosa salsa de soja y pimienta recién molida. A veces, mi familia añadía jamón, spam (sí, spam), beicon, col, champiñones, brotes de soja, maíz o anacardos al plato.

alternativa saludable bol de arroz frito con coliflor y gambas

Juega y añade tus ingredientes favoritos para mezclarlos. Para mí, nada supera al arroz en un plato tradicional de arroz frito, pero está bien tener otra opción sabrosa cuando buscas una comida más sana.

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Ventajas de utilizar un wok

Los woks son eficaces para cocinar rápidamente los alimentos porque su forma de fondo redondo crea una gran superficie. Asegúrate de precalentar el wok y el aceite a fuego alto para que el aceite alcance una temperatura de 212°C (415°F). Cocinar las gambas y las verduras en una sola capa en momentos separados favorece el máximo dorado y sabor de Maillard, especialmente para el arroz de coliflor.

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Tazón de arroz con coliflor y gambas fritas

Fresón Rebelde
Un saludable y delicioso bol chino de arroz de coliflor frito con gambas. Los ramilletes de coliflor sustituyen al arroz blanco en este sabroso plato de una sola cazuela.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina China
Raciones 4
Calorías 259 kcal

Equipment

  • Rallador de caja
  • Wok

Ingredientes
  

  • 8 onzas de gambas pequeñas sin cocer peladas y desvenadas (26/30 gambas contadas)
  • ½ cucharadita de sal kosher más para sazonar
  • ¼ cucharadita de pimienta negra más para sazonar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal divididas
  • 3 huevos batidos
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¾ de taza de zanahorias cortadas en dados de ¼ de pulgada
  • ¾ de taza de guisantes frescos o congelados
  • 1 cabeza de coliflor desmenuzada en trozos muy pequeños (unas 4 tazas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 tallos de cebolla verde cortados en rodajas finas

Elaboración paso a paso
 

  • Con los agujeros más grandes de un rallador, ralla cada ramillete de coliflor en trozos pequeños, similares al tamaño de un grano de arroz o al de un guisante. Reserva.
  • En un bol mediano, sazona las gambas con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra.
  • Calienta un wok o una sartén grande a fuego fuerte. La sartén estará suficientemente caliente cuando al instante chisporrotee una gota de agua y se evapore. Cuando esto ocurra, añade 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén y remuévela para cubrirla.
  • Añade las gambas a la sartén en una capa uniforme. Deja que las gambas se hagan durante 30 segundos, luego dales la vuelta y hazlas otros 30 segundos. Las gambas deben tener un color rosado y estar bien cocidas, sin pasarse. Pásalas a un plato grande y resérvalas.
  • Reduce el fuego a medio y vierte los huevos batidos. Remueve rápidamente para cocer y romper los huevos en pequeños trozos revueltos. Cuando los huevos estén casi cocidos, pásalos al plato con las gambas.
  • Limpia con cuidado la sartén. Sube el fuego a medio-alto y añade una cucharada de aceite.
  • Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo picado y sofríelo durante 30 segundos, hasta que esté fragante pero no dorado.
  • Añade las zanahorias y cocina 2 minutos, hasta que estén tiernas. Añade los guisantes y cocina 1 minuto.
  • Añade la coliflor y remueve para mezclar. Reparte uniformemente la mezcla de coliflor en la sartén para que tenga más superficie para freírse, deja que se cocine sin remover durante unos 2 minutos.
  • Mezcla el arroz y baja el fuego a medio, tapa la sartén y cocina hasta que el arroz de coliflor esté tierno, de 5 a 7 minutos.
  • Añade la salsa de soja y el aceite de sésamo, removiendo para mezclar. Prueba el arroz y añade más salsa de soja, sal y pimienta según sea necesario.
  • Añade los huevos y las gambas, remueve y cocina unos minutos más. Adorna con cebollas de verdeo cortadas en rodajas.
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Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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