Tilapia a la sartén con costra de sésamo

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La tilapia a la sartén con costra de sésamo es un plato de inspiración asiática repleto de sabores atrevidos y texturas irresistibles. Ligero pescado blanco crujiente servido con una salsa dulce y picante, wontons crujientes y espárragos salteados sobre un lecho de fideos soba.

tilapia frita en costra de sesamo

Si necesitas inspiración para la cena, esta tilapia a la sartén con costra de sésamo tiene todo lo que una comida debe tener: sabor, proteínas, verduras y textura crujiente. ¿Qué más se puede pedir? Esta comida de inspiración asiática añade emoción a comer más pescado a lo largo de la semana.

La tilapia es un pescado superligero y escamoso que se cocina en minutos con facilidad. Con sólo añadir pequeñas y sabrosas semillas en la superficie justo antes de freír en aceite caliente, se añade una irresistible capa de textura y aromas tostados. Y eso no es todo. El pescado se glasea con un aliño de soja dulce y picante, y sobra para echar sobre los fideos soba.

Lo que lleva esta comida al siguiente nivel son los wonton crujientes, créeme. ¡Tus palillos estarán ocupados girando y agarrando el siguiente bocado!

tilapia en costra de sesamo con fideos soba

Esta deliciosa receta es del genio creativo de la comida Tiegan Gerard y su delicioso libro de cocina Half Baked Harvest. Cada vuelta de página te inspira a dirigirte directamente a la cocina y ponerte a cocinar.

Cuando vi su impresionante tilapia con costra de sésamo, me detuve inmediatamente y supe que quería hacerla. Estoy encantada de compartir mi experiencia contigo. Sé que te encantará tanto como a mí.

tilapia espolvoreada con semillas de sesamo

Añadir semillas de sésamo para recubrir el pescado es una forma inteligente y fácil de convertir un monótono trozo de marisco en un plato llamativo. Cada grano salta a la vista, así que añadir una capa a la superficie que se pegue y se tueste en la sartén caliente es tentador para las papilas gustativas.

Lo mejor es que el pescado es fino y se cocina muy rápido, así que no tienes que esperar mucho para hincarle el diente.

coccion de fideos soba

¿Has probado los fideos soba? Se crean a partir de un antiguo grano que se muele en una harina de trigo sarraceno, proporcionando unos fideos sin gluten que pueden servirse calientes o fríos. Sus sabores terrosos complementan el sabroso aderezo de soja de la receta, que se absorbe directamente en la pasta.

pieles de wonton fritas

Bien, ¡ahora viene lo divertido! Tiegan te insta a que no te saltes las patatas fritas wonton; entiendo perfectamente por qué. Al freír las pieles de wonton en aceite caliente, la pasta al huevo superfina burbujea y se convierte en una crujiente patata frita ultradeliciosa.

Corté los wontons en triángulos y tiras, los freí en aceite vegetal (a unos 325°F a 350°F), y espolvoreé inmediatamente con sal y un poco de ralladura de lima. Mi familia no podía parar de comerlos, ¡y apenas me sobraron para la receta!

tilapia en costra de sesamo

¡Ahora es el momento de preparar los cuencos! Se echan los fideos soba en el aliño dulce y picante con un poco de queso parmesano. Nunca se me había ocurrido añadir queso a un plato asiático, pero el maridaje de ingredientes de Tiegan dio en el clavo.

Los sabores umami del queso realzaron las características del aliño. ¡Es fantástico! Añadí pepinos frescos cortados en dados, aguacate, tomates y, por supuesto, esos deliciosos wontons. Esta comida es ligera, de sabor intenso e increíblemente satisfactoria. ¡Perfecto para comer o cenar!

libro de cocina half baked harvest

No dejes de consultar este brillante libro de cocina. Las fotos son impresionantes, ya que Tiegan utiliza sus dotes de estilista culinaria para mostrar cada ingrediente como si fuera una obra de arte. Es excepcionalmente innovadora con sus recetas, desde desayunos a tentempiés, desde cenas lujosas a postres para morirse, hay algo para todos.

De la cocina del granero de Tiegan en las montañas han salido grandes cosas. ¡No te decepcionará!

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Elegir el aceite adecuado para freír

Esta receta utiliza dos técnicas de fritura: freír el pescado en la sartén y freír los wontons. La fritura crea bellos colores dorados y texturas irresistibles. Debes elegir un aceite que tenga un punto de humo suficientemente alto para soportar el tiempo y la temperatura de cocción. El pescado se fríe en aceite de sésamo, que tiene un punto de humo de unos 350°F. Como sólo se cocina brevemente durante unos minutos, funciona bien y añade sabor adicional. Los wontons se fríen a 350°F, por lo que se utiliza un aceite de canola con un punto de humo más alto (unos 400°F).

tilapia frita en costra de sesamo featured

Tilapia a la sartén con costra de sésamo

Fresón Rebelde
La tilapia frita con costra de sésamo es un plato de inspiración asiática repleto de sabores y texturas atrevidos. Se sirve con una salsa dulce y picante y fideos soba.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Japonesa
Raciones 4
Calorías 661 kcal

Equipment

  • Sartén
  • Cuchara ranurada
  • Cacerola de 2-3 qt.

Ingredientes
  

  • aceite de canola o aceite vegetal, el necesario para freír los wontons
  • 20 envoltorios de wonton
  • Sal kosher para sazonar
  • Ralladura de 1 lima
  • taza de salsa de soja baja en sodio
  • ¼ de taza de miel
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de sriracha
  • 1 pomo de jengibre pelado y rallado
  • 1 diente de ajo
  • 12 onzas de fideos soba
  • ½ taza de albahaca picada gruesa
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado
  • 4 filetes de tilapia de 4 a 6 onzas
  • Pimienta negra para sazonar
  • ¼ de taza de semillas de sésamo mezcla de blanco y negro
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 manojo de espárragos
  • ½ cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1 pepino cortado en rodajas
  • Jengibre encurtido según necesites para servir
  • ½ taza de tomatitos

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer los wonton crujientes, llena una sartén grande con unos 2,5 cm de aceite vegetal y caliéntala a fuego medio.
  • Cuando empiece a brillar, añade los envoltorios wonton de uno en uno. Fríe hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto.
  • Retíralos con una espumadera y escúrrelos en un plato forrado con papel absorbente. Sazona inmediatamente con sal y ralladura de lima. Repite la operación con los envoltorios restantes.
  • En un bol pequeño, bate la salsa de soja, la miel, el zumo de limón, la sriracha, el jengibre y el ajo para hacer un aliño.
  • Pon una olla grande de agua a hervir a fuego fuerte. Cuando el agua esté hirviendo, añade los fideos soba y cuécelos hasta que estén tiernos según las instrucciones del paquete.
  • Escúrrelos y enjuágalos inmediatamente con agua fría para detener la cocción. Pon los fideos en un bol grande y mézclalos con la mitad del aliño, la albahaca y el parmesano al gusto.
  • Sazona la tilapia por ambos lados con sal y pimienta negra. Espolvorea un lado con las semillas de sésamo.
  • En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio-alto.
  • Cuando esté caliente, añade la tilapia con el lado del sésamo hacia abajo. Cocínala de 1 a 2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y hecha. Retira los filetes de la sartén.
  • En la misma sartén, calienta el aceite de sésamo restante. Añade los espárragos. Sazónalos con sal y pimienta negra.
  • Cocínalos, removiéndolos una o dos veces, hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, unos 5 minutos.
  • Retira la sartén del fuego y sazona los espárragos con hojuelas de pimiento rojo.
  • Reparte los fideos soba en cuatro cuencos y pon encima la tilapia. Añade los espárragos, el aguacate, el pepino, el jengibre y los tomates.

Notas

  • Decóralo con wontons fritos. Sírvelos con el aliño sobrante.
Keyword Tilapia a la sartén con costra de sésamo
 | Web

Hola, soy Ana, un apasionado/a de la cocina y el arte de crear platos extraordinarios. En Freson Rebelde, comparto mi amor por la comida, explorando sabores audaces y fusionando ingredientes de manera innovadora. Sígueme en esta emocionante aventura culinaria y descubre cómo despertar tu lado más rebelde en la cocina. ¡Prepárate para disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas! 🍽️🍓 https://fresonrebelde.top/

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